Cách làm món Ốc chuối đậu là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của chuối xanh, vị béo của đậu hũ, vị thơm của ốc, cùng với các gia vị đậm đà, tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.
Cách làm món ốc chuối đậu không quá cầu kỳ, nhưng để có được món ăn ngon, đúng vị thì cần có một chút bí quyết. Trong bài viết này, Nước Mắm Tĩn sẽ chia sẻ với các bạn 3 cách làm món ốc chuối đậu thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương.
Các bài viết nước mắm ngay, bạn nên tham khảo:
Thị Trường Nước Mắm Truyền Thống Việt Nam Ra Sao?
Điểm Danh Ngay Các loại nước mắm truyền thống Đậm Đà
Độ Đạm Nước Mắm Truyền Thống Bao Nhiêu Là Tốt?
Nước Mắm 60 Độ Đạm Ở Đâu Ngon? Mua Nước Mắm Tĩn Ngay!
Bí Quyết Chọn Nước Mắm Ngon, An Toàn Sức Khỏe
Mục lục
3 Cách làm món ốc chuối đậu – Ốc chuối đậu thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 500g
- Chuối xanh: 2 quả
- Đậu hũ: 2 bìa
- Thịt ba chỉ: 200g
- Mẻ: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hành tím, tỏi, sả, hành lá, tía tô, lá lốt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc nhồi: ngâm trong nước vo gạo có pha chút muối hoặc ớt trong khoảng 3-4 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa sạch ốc, luộc sơ qua rồi để ráo nước.
- Chuối xanh: tước vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước vo gạo có pha chút muối hoặc chanh để chuối không bị thâm.
- Đậu hũ: chiên vàng giòn.
- Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi, sả: bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, tía tô, lá lốt: rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp ốc
Cho ốc vào bát cùng với hành tím, tỏi, sả băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho ốc ngấm gia vị.
Bước 3: Xào ốc
Phi thơm hành tím, tỏi băm trong chảo dầu nóng, sau đó cho ốc vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi ốc săn lại.
Bước 4: Xào chuối
Phi thơm hành tím băm trong chảo dầu nóng, sau đó cho chuối vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi chuối chín mềm.
Bước 5: Nấu ốc chuối đậu
Cho ốc, chuối, đậu hũ vào nồi cùng với 2 muỗng canh mẻ, 200ml nước lọc, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30 phút cho ốc, chuối, đậu hũ chín mềm.
Bước 6: Thêm rau thơm
Trước khi tắt bếp, cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều.
Thưởng thức
Múc ốc chuối đậu ra bát, ăn nóng cùng với cơm hoặc bún.
Review
Ốc chuối đậu thịt ba chỉ là món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon. Vị ngọt của chuối xanh, vị béo của đậu hũ, vị thơm của ốc, cùng với các gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Mẹo nhỏ
- Để món ốc chuối đậu ngon hơn, bạn nên chọn ốc nhồi có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Khi luộc ốc, bạn nên cho thêm chút ớt hoặc chanh để ốc nhanh chín và không bị tanh.
- Khi xào chuối, bạn nên xào chuối chín mềm nhưng không nên xào quá lâu, nếu không chuối sẽ bị nát.
- Khi nấu ốc chuối đậu, bạn nên đun liu riu để ốc, chuối, đậu hũ chín mềm và thấm.
3 Cách làm món ốc chuối đậu – Ốc chuối đậu sườn non
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 500g
- Chuối xanh: 2 quả
- Đậu hũ: 2 bìa
- Sườn non: 300g
- Mẻ: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hành tím, tỏi, sả, hành lá, tía tô, lá lốt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc nhồi: ngâm trong nước vo gạo có pha chút muối hoặc ớt trong khoảng 3-4 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa sạch ốc, luộc sơ qua rồi để ráo nước.
- Chuối xanh: tước vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước vo gạo có pha chút muối hoặc chanh để chuối không bị thâm.
- Đậu hũ: chiên vàng giòn.
- Sườn non: rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi, sả: bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, tía tô, lá lốt: rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp ốc
Cho ốc vào bát cùng với hành tím, tỏi, sả băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho ốc ngấm gia vị.
Bước 3: Ướp sườn
Cho sườn non vào bát cùng với hành tím, tỏi, sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bước 4: Xào ốc
Phi thơm hành tím, tỏi băm trong chảo dầu nóng, sau đó cho ốc vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi ốc săn lại.
Bước 5: Xào sườn
Phi thơm hành tím, tỏi băm trong chảo dầu nóng, sau đó cho sườn vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi sườn chín vàng.
Bước 6: Xào chuối
Phi thơm hành tím băm trong chảo dầu nóng, sau đó cho chuối vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi chuối chín mềm.
Bước 7: Nấu ốc chuối đậu
Cho ốc, sườn, chuối, đậu hũ vào nồi cùng với 2 muỗng canh mẻ, 200ml nước lọc, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30 phút cho ốc, sườn, chuối, đậu hũ chín mềm.
Bước 8: Thêm rau thơm
Trước khi tắt bếp, cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều.
Thưởng thức
Múc ốc chuối đậu ra bát, ăn nóng cùng với cơm hoặc bún.
Review
Ốc chuối đậu sườn non là món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon. Vị ngọt của chuối xanh, vị béo của đậu hũ, vị thơm của ốc và sườn, cùng với các gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Mẹo nhỏ
- Khi ướp sườn, bạn nên cho thêm chút dầu ăn để sườn không bị khô.
- Khi xào sườn, bạn nên xào sườn chín vàng nhưng không nên xào quá lâu, nếu không sườn sẽ bị dai.
3 Cách làm món ốc chuối đậu – Ốc chuối đậu đậu phụ
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 500g
- Chuối xanh: 2 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Mẻ: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột ngọt:
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 500g
- Chuối xanh: 2 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Mẻ: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hành tím, tỏi, sả, hành lá, tía tô, lá lốt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc nhồi: ngâm trong nước vo gạo có pha chút muối hoặc ớt trong khoảng 3-4 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa sạch ốc, luộc sơ qua rồi để ráo nước.
- Chuối xanh: tước vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước vo gạo có pha chút muối hoặc chanh để chuối không bị thâm.
- Đậu phụ: cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi, sả: bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, tía tô, lá lốt: rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp ốc
Cho ốc vào bát cùng với hành tím, tỏi, sả băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho ốc ngấm gia vị.
Bước 3: Xào ốc
Phi thơm hành tím, tỏi băm trong chảo dầu nóng, sau đó cho ốc vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi ốc săn lại.
Bước 4: Xào chuối
Phi thơm hành tím băm trong chảo dầu nóng, sau đó cho chuối vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi chuối chín mềm.
Bước 5: Nấu ốc chuối đậu
Cho ốc, chuối, đậu phụ, 2 muỗng canh mẻ, 200ml nước lọc, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30 phút cho ốc, chuối, đậu phụ chín mềm.
Bước 6: Thêm rau thơm
Trước khi tắt bếp, cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều.
Thưởng thức
Múc ốc chuối đậu ra bát, ăn nóng cùng với cơm hoặc bún.
Review
Ốc chuối đậu đậu phụ là món ăn có hương vị thanh đạm, thơm ngon. Vị ngọt của chuối xanh, vị béo của đậu phụ, vị thơm của ốc, cùng với các gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Mẹo nhỏ
- Khi luộc ốc, bạn nên cho thêm chút ớt hoặc chanh để ốc nhanh chín và không bị tanh.
- Khi xào chuối, bạn nên xào chuối chín mềm nhưng không nên xào quá lâu, nếu không chuối sẽ bị nát.
- Khi nấu ốc chuối đậu, bạn nên đun liu riu để ốc, chuối, đậu phụ chín mềm và thấm gia vị.
Một số lưu ý khi làm món ốc chuối đậu
- Để món ốc chuối đậu không bị tanh, bạn nên ngâm ốc trong nước vo gạo có pha chút muối hoặc ớt trong khoảng 3-4 tiếng.
- Khi luộc ốc, bạn nên cho thêm chút ớt hoặc chanh để ốc nhanh chín và không bị tanh.
- Khi xào chuối, bạn nên xào chuối chín mềm nhưng không nên xào quá lâu, nếu không chuối sẽ bị nát.
- Khi nấu ốc chuối đậu, bạn nên đun liu riu để ốc, chuối, đậu phụ chín mềm và thấm gia vị.
- Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món ốc chuối đậu như thịt ba chỉ, cà chua,… để món ăn thêm đa dạng và hấp dẫn.
Món ốc chuối đậu là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thể tự tay làm được món ốc chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình.