LỊCH SỬ TÊN GỌI NƯỚC MẮM TĨN


Hình ảnh làng chài Phan Thiết xưa với các Tĩn gốm nước mắm chờ bên bờ sông Cà Ty để ghe bầu chở đi khắp nơi từ lục tỉnh Nam Kỳ đến miền Trung, miền Bắc. Xa xa bên kia bờ là tháp nước Phan Thiết năm 1937.

Thuở ấy, tất cả người Việt Nam đều ăn loại nước mắm rin nguyên chất đựng trong tĩn này, được kéo rút trực tiếp từ thùng chượp gỗ ủ cá cơm than và muối sạch chín chậm trong 1 năm. Do vậy người khắp nơi quen gọi là nước mắm Tĩn.

Nước mắm đựng trong tĩn gốm sẽ giữ được lâu, không bị ánh sáng tác động. Trong tối, nước mắm lại còn có thể tiếp tục ủ hương và lên men lần 2. Đây chính là sự tinh tế không gì sánh kịp của nước mắm Tĩn.