Há cảo là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được làm những nguyên liệu đơn giản như: bột, tôm, thịt xay, hành lá,… Hương vị thơm ngon cùng vẻ ngoài đẹp mắt, há cảo dần trở thành món ăn vặt yêu thích của giới trẻ. Nhiều bạn trẻ còn tìm cách biến tấu món ăn này trở nên thú vị và phù hợp với khẩu vị của người Việt hơn. Cùng tham khảo xem 2 cách làm há cảo đơn giản đó thông qua bài viết dưới đây nhé1
Mục lục
Cách làm há cảo hấp tôm thịt bằng bánh tráng
Nguyên liệu làm há cảo hấp tôm thịt
- Bánh tráng: 1 bịch
- Thịt bằm: 400gr
- Tôm tươi: 300gr
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê
- Hành lá, gừng băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, chanh tươi.
- Gia vị: đường, nước tương, dầu mè, muối, tương ớt, sa tế, …
Hướng dẫn cách làm há cảo hấp tôm thịt tại nhà
Bước 1: Cách trộn nhân há cảo
Tôm tươi mua về bóc vỏ, cắt bỏ phần đầu, loại bỏ chỉ lưng rồi mang đi rửa sạch lại với nước. Để ráo rồi mang đi cắt thành từng khúc nhỏ (có thể cắt thành 3 hoặc 4 phần đều được).
Sau khi sơ chế tôm sạch sẽ, bạn cho tiếp tục cho hết phần thịt bằm, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn vào bát. Dùng đũa trộn đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.
Tiếp tục nêm vào bát: 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, dùng đũa trộn đều. Đem phần nhân tôm thịt đi ướp từ 25-30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Cách gói há cảo
Trải bánh tráng lên một mặt phẳng (thớt, đĩa,…) dùng tay thấm một ít nước lên bánh tráng để tạo độ mềm. Múc một muỗng nhân vừa phải để vào giữa rồi gói cái cạnh lại với nhau.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể biến tấu bánh thành nhiều hình dạng khác nhau. Tuy nhiên, bạn cần chọn những loại bánh tráng có độ dày để khi gói bánh không bị bể, bánh thành phẩm dày và ngon hơn.
Gói lần lượt cho đến khi hết nhưng trong tô là được. Trong quá trình gói, bạn hạn chế để bánh gần nhau nhé.
Bước 3: Hấp há cảo nhân tôm thịt
Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, trong lúc đợi nước sôi bạn bôi 1 ít dầu lên đáy xửng hấp. Cho lần lượt há cảo vừa gói vào, tránh để bánh quá gần nhau hoặc dính vào nhau.
Đặt xửng bánh vào nồi, đậy nắp nấu chín trong khoảng từ 7-10 phút (tùy vào kích thước của bánh) là được. Làm lần lượt cho đến khi nào hết số há cảo vừa gói là được.
Cách pha nước chấm há cảo hấp
Ăn há cảo thì không thể nào không có một chén nước chấm đúng không nào. Nước chấm há cảo được pha theo công thức khá đơn giản, bạn chỉ cần cho: 1 muỗng nước lọc, ½ muỗng tương ớt, ½ muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng nước cốt chanh và cuối cùng là 1 muỗng nước tương.
Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp các gia vị tan vào nhau, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đơn giản đúng không nào, khi ăn tưởng chừng như rất khó làm nhưng thật chất món ăn này lại khá đơn giản và dễ làm.
Há cảo hấp tôm thịt thành phẩm
Há cảo hấp tôm thịt bằng bánh tráng khi ăn sẽ có độ dai hơn so với há cảo thường. Với cách làm đơn giản, tuy không ngon bằng nhưng há cảo bằng bánh tráng lại được rất nhiều bạn trẻ yêu thích bởi công thức đơn giản và nguyên liệu cũng rất dễ tìm.
Ngoài ra, nếu bạn không thích há cảo nhân tôm thịt thì cũng có thể linh hoạt thay đổi phần nhân bên trong bằng phô mai, ức gà, xúc xích,… tùy theo sở thích của mình. Và nếu bạn không muốn ăn hấp cũng có thể thay thế công đoạn mang đi hấp bằng đi chiên. Khi chiên cũng nhớ lưu ý tránh cho bánh vào cùng một lượt hoạt để bánh gần nhau sẽ gây ra dính và không chín đều.
Cách làm há cảo nhân thịt bằng bột mì và bột năng
Nguyên liệu làm há cảo nhân thịt
- Bột tàn mì: 100gr
- Bột năng: 20gr
- Thịt heo xay: 400gr
- Tôm tươi: 300gr
- Củ sắn: ¼ củ
- Hành lá
- Gia vị: dầu mè, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay,…
Hướng dẫn cách làm há cảo bằng bột mì đơn giản
Bước 1: Làm nhân há cảo
Tôm mua về bóc vỏ, dùng tăm loại bỏ chỉ lưng, cắt bỏ phần đầu. Rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Củ sắn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Hành lá nhặt sạch lá úa, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước rồi mang đi cắt nhuyễn.
Cho hết tôm và thịt heo xay, hành lá, củ sắn vào bát trộn đều. Nêm tiếp vào bát: 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng tiêu xay. Trộn đều, đem nhân đi ướp khoảng từ 15-20 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Trộn và nhồi bột
Cho hết phần bột tàn mì và bột năng vào bát rồi trộn đều. Tiếp đến, bạn cho lần lượt 175ml nước sôi vào trộn đều đến khi bột quánh dẻo lại là được. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín miệng bát, để bột nghỉ.
Sau khi để bột nghỉ được khoảng 5-10 phút thì tiếp tục mang ra nhào tiếp đến khi bột dẻo, mịn là được. Chia bột thành những phần nhỏ.
Bước 3: Cách gói há cảo
Dùng tay nặn bột thành những viên tròn nhỏ, sau đó dùng chài cán mỏng tạo thành một miếng hình tròn là được. Làm tương tự cho đến khi hết số bột trên.
Cho nhân vào giữa, dùng tay gấp từng mép bột lại thành hình mắc xích. Ngoài cách này ra, bạn còn có thể đa dạng cách gói há cảo thành nhiều hình dáng khác nhau tùy theo sở thích và độ khéo tay của mỗi người. Tiếp tục làm lần lượt cho đến khi hết số nhân trên là được.
Bước 4: Hấp há cảo
Dùng một ít dầu ăn phết nhẹ lên phần lòng hấp, cho lần lượt há cảo vào. Nhớ lưu ý không nên để há cảo quán gần hoặc dính vào nhau. Đậy nắp hấp trong khoảng 10-15 phút tùy vào độ to nhỏ của mỗi cái bánh.
Đợi bánh chín thì lấy ra, cho lên đĩa là đã có thể thưởng thức được rồi. Nhưng để món há cảo thêm ngon và đậm đà thì không thể nào thiếu vắng đi hình ảnh chén nước chấm. Mình sẽ bật mí cho mọi người một công thức pha nước chấm há cảo siêu ngon cực đỉnh không khác gì là mấy so với khi ăn ngoài tiệm.
Công thức pha nước chấm há cảo ngon như ngoài tiệm
Nguyên liệu pha nước chấm há cảo
- Nước mắm nguyên chất
- Tương xí muội
- Ngò rí cắt nhỏ
- Nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Dầu ăn
Cách pha nước chấm há cảo
Cách pha nước chấm há cảo khá đơn giản, đầu tiên bạn chuẩn bị một bát nhỏ, cho: nước mắm, tương xí muội, dầu ăn, nước cốt chanh vào trộn đều. Vì mỗi người sẽ có một khẩu vị riêng nên bạn có thể gia giảm các nguyên liệu sao cho vừa ăn nhất là được.
Trộn đều cho các nguyên liệu tan thì cho tỏi, ớt và ngò rí băm nhỏ vào. Khuấy nhẹ là đã có thể mang ra thưởng thức rồi. Tùy vào món há cảo mà sẽ có một loại nước chấm dùng chung nên khi làm bạn nhớ tìm hiểu kỹ để món ăn trọn vị hơn nhé.
Thành phẩm món há cảo hấp tôm thịt bằng bột
Há cảo hấp thành phẩm có lớp vỏ trong suốt đẹp mắt, lớp bột dai dai, cắn nhẹ là bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của tôm, thịt và củ sắn hòa quyện vào nhau. Chấm thêm một ít nước chấm nữa là hết sảy.
Một vài lưu ý cần biết khi làm há cảo tại nhà
Là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, há cảo du nhập vào Việt Nam và nhiều nước Châu Á khác. Hương vị thơm ngon cùng công thức đơn giản, món ăn dầu chiếm được tình cảm của hầu hết thức khách lần đầu thưởng thức. Tuy nhiên, nếu không biết làm đúng cách bạn cũng rất dễ bị thất bại. Cùng Nước Mắm Tĩn điểm qua một vài lưu ý thường mắt phải khi lần đầu làm há cảo nhé!
Bột dùng làm há cảo là bột tàn mì hay còn được biết là tinh bột mì, bột có độ mềm và mịn hơn. Khi nấu chín, bột tàn mì trong suốt và có độ dai nhẹ khác với bột mì. Để mua bột tàn mì bạn có thể ra cửa hàng tiện lợi, tiệm làm bánh hoặc các sàn thương mại điện tử.
Nhân há cảo không nên làm quá mặn. Thông thường há cảo sẽ được ăn kèm với nước chấm vì thế lúc làm nhân bạn không nên nêm quá mặn.
Với cách làm há cảo bằng bánh tráng, bạn nên chọn những loại bánh tráng dày để khi gói bánh không rách và lúc hấp bánh không bị nhão ra mà vẫn giữ được độ dai nhất định.
Tôm và thịt bạn nên chọn mua những nơi uy tín để đảm bảo được độ tươi ngon của nguyên liệu. Há cảo làm ra cũng sẽ ngon và ngọt nước hơn, nhất là đối với há cảo hấp.
Nếu nhà không có xửng hấp thì bạn có thể hấp bằng nồi cơm điện đều được. Hấp vừa phải không nên hấp quá chín là bánh bị nhão, mất ngon.
Cách làm há cảo đơn giản hơn bạn nghĩ đúng không nào? Nếu đúng như vậy thì còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào bếp làm ngay một đĩa há cảo hấp chiêu đãi cả gia đình. Và đừng quên theo dõi trang Câu chuyện nghề mắm của Nước mắm Tĩn để biết thêm thật nhiều những công thức và mẹo nấu ăn ngon mỗi tuần nhé!