Lẩu gà ớt hiểm là một món ăn không thể nào không kể đến của các tín đồ “mê lẩu”. Thay vì liên tục đi ra các nhà hàng, các quán chuyên lẩu gà hoặc thay vì tìm kiếm các địa chỉ lẩu gà ớt hiểm quận 10, lẩu gà ớt hiểm Gò Vấp,…thì bạn có thể nấu món này một cách dễ dàng ngay tại nhà để thay đổi thực đơn cho cả gia đình mình. Qua bài viết này Nước Mắm Tĩn sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách chế biến lẩu gà ớt hiểm từ cách chọn gà, ăn rau gì cho tới sơ chế, chế biến luôn nhé.
Mục lục
Lẩu gà ớt hiểm là món gì ?
Nổi lên từ các reviewer Tiktok,… Dạo gần đây lẩu gà ớt hiểm đã nổi lên như diều gặp gió nhờ vào hương vị cay nồng, thịt gà dai ngon ăn kèm với đó là các món rau ưa thích, đó cũng là sở thích của một số giới trẻ nói riêng và gia đình nói chung muốn đi ăn vào dịp cuối tuần.
Lẩu gà ớt hiểm đơn giản chỉ bao gồm 1 con gà ta và một nguyên liệu không thể thiếu đó là ớt hiểm, tuỳ vào người ăn hoặc quán nấu thì ớt hiểm có độ cay nhiều hay ít. Hiện nay lẩu gà ớt hiểm có mặt rất nhiều tại các quán nhậu, nhà hàng,… Vì thế để tìm được một địa chỉ hoặc tự tay nấu món này ngon thì cũng không quá khó đúng không nào.
Cách chọn gà ta để nấu lẩu gà ớt hiểm đạt chuẩn, chất lượng thịt ngon
Cái tên của món này là lẩu gà ớt hiểm thì nguyên liệu chính không thể thiếu đó chính là gà, nếu biết chọn thịt gà thì tỷ lệ chế biến món này ngon lên tới 70%. Để chọn được một con gà ta đủ ngon, giá thành rẻ, chất lượng thịt tốt thì không phải ai cũng có thể lựa chọn được. Sau đây mình sẽ nhắc bạn một số mẹo nhỏ để bạn dựa vào đó đủ tin tưởng và chọn cho mình một con gà ngon.
Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món lẩu gà ớt hiểm là tuyệt vời nhất
Cách chọn gà để nấu lẩu gà ớt hiểm từ trang trại
– Gà phải con tươi sống hoặc được trang trại bắt giao tới tay
– Nếu là gà trang trại thì khi sơ chế phải bỏ phần cổ ( vì một số trang trại có thể đã dùng thuốc thú y trong lúc nuôi, thuốc chưa xuống hết, kẹt ở phần cổ, ăn phải phần cổ rất nguy hiểm )
– Gà có mắt nhanh nhạy, chân thẳng, thon, không bị trầy xước
– Gà không có dấu hiệu mệt mỏi, ủ rủ
– Cơ thể gà không bị bầm tím, mắt gà không tím tái, xưng
– Đầu gà không bị sưng, phù đầu
– Gà không bị bại liệt, khi lấy tay ấn vào thịt gà thì thịt chắc, không mềm, nếu như vậy thì thịt gà ngon
– Gà nặng cân, lúc cầm lên có cảm giác chắc thịt rõ rệt.
Cách chọn gà để nấu lẩu gà ớt hiểm từ chợ
– Da gà vàng óng, thịt gà không bị tím tái
– Mắt gà không có các dấu hiệu lạ như tím mắt, mắt xanh,…
– Dùng tay ấn vào thịt gà nếu thịt chắc thì tốt, còn mềm nhão thì không chọn
– Thịt phải săn chắc, nếu thịt nhão, mềm thì có thể đã bơm thuốc nước
– Nếu là gà tươi thì thường có màu sắc vàng rất khác so với gà lâu ngày
– Không chảy nhớt ở mỏ gà
– Nếu gà trước khi mổ còn tốt thì diều gà còn rất tốt
Cách nấu gà ớt hiểm chuẩn vị cay, thơm nồng
Đừng đi đâu xa, đừng đi đâu vội, phần chính của bài viết hôm nay tới rồi! Thay vì phải bỏ thời gian chạy ra ngoài để ăn món lẩu gà ớt hiểm thì tại sao không rủ bạn bè, gia đình lại cùng nhau chế biến món lẩu gà ớt hiểm ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
– Thịt gà cho 4 người ăn: 1 con gà
– Ớt hiểm 30 – 40g cho 4 người ăn
– Hành tím băm nhuyễn
– Tỏi băm
– Củ cải trắng, sả
– Bún hoặc mì hoặc miếng
– Nước dừa tươi 500ml
– Nấm đông cô và kỷ tử, nấm tuyết, tần ô, cải bẹ xanh, cải thảo
Sơ chế
– Rửa sạch gà và cắt thịt gà nhỏ thành từng khúc vừa ăn
– Ướp thịt gà với các gia vị ớt hiểm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi và hành tím băm
– Dùng đũa hoặc tay trộn đều gia vị với thịt gà
– Để khoảng 15 – 30 phút để gia vị thấm vào thịt gà
Chiên gà
– Cho dầu vào chảo, canh dầu đủ ngập thịt gà
– Để chảo nóng và cho các miếng thịt gà đã cắt nhỏ vào
– Chiên thịt gà sơ với sả và tỏi đến khi thịt gà vàng khoảng 10 phút, đến khi thịt săn thịt lại thì tắt bếp
Bật mí: Dùng dầu đã chiên sả và tỏi để chiên thịt gà để có mùi thơm của sả và tỏi, giúp cho thịt gà ngon hơn, dùng để làm nước dùng đậm vị hơn.
Tiến hành nấu lẩu gà ớt hiểm
– Chuẩn bị nồi lẩu lẩu và cho 1 lít nước lọc và 500ml nước dừa
– Đổ hết các gia vị còn lại là tỏi, hành tím vào nồi nước dùng
– Nêm gia vị với 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng canh nước tương
– Nấu nước dùng từ 6 – 10 phút, nước lẩu sôi thì cho kỷ tử, nấm đông cô, củ cải vào nồi để sôi, củ cải mềm thì tắt bếp
Thành phẩm
– Múc thịt gà nước dùng cho vào tô bún chuẩn bị sẵn và thưởng thức thôi nào
– Bật lửa riu riu để nồi nước dùng luôn trong tình trạng nóng, làm như vậy lúc ăn vị cay sẽ ít hơn, dễ thưởng thức hơn
Một số lưu ý khi ăn lẩu gà ớt hiểm để ngon miệng, không quá cay
– Chọn lựa gà không quá già hoặc quá non, trong thời gian ăn cần để ý nồi lẩu và thường xuyên vớt bọt để nồi lẩu có nước trong hơn
– Nếu bạn là tín đồ ăn cay thực thụ thì hãy cắt ớt nhỏ ra thay vì để nguyên trái hoặc có thể cho trái ớt còn cuốn vào, đến khi ớt rớt cuốn thì ớt đã rất cay rồi
– Không sử dụng nước mắm để ướp thịt gà, làm như vậy thịt gà khi nấu lẩu với nước dùng sẽ bị chát
Lời kết
Với một số mẹo vặt và các thông tin hữu ích về món lẩu gà ớt hiểm, nước mắm tĩn hy vọng sẽ giúp bạn tự tin trổ tài để có một món ngon cuối tuần cùng gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé