Bạn đã dùng nước mắm mặn để kho, nấu chưa? Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong căn bếp Việt. Không chỉ mang đến hương vị đậm đà cho món ăn, nước mắm còn chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Trong số các loại nước mắm, nước mắm mặn đóng vai trò quan trọng trong các món kho, nấu, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và khó cưỡng.
Các bài viết bạn có thể quan tâm:
Top 10 thương hiệu nước mắm truyền thống – nước mắm ngon
Mua Nước Mắm Truyền Thống Phan Thiết 300 Năm
NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG VÀ 7 LỢI ÍCH BẤT NGỜ BẠN CHƯA BIẾT
NƯỚC MẮM PHAN THIẾT TRUYỀN THỐNG VỚI HƠN 300 NĂM PHÁT TRIỂN
Nước mắm ngon – nước mắm nguyên chất và cách chọn lựa
Mục lục
Vì sao nên sử dụng nước mắm mặn cho món kho, nấu?
- Tăng hương vị đậm đà: Nước mắm mặn có độ mặn cao hơn các loại nước mắm khác, giúp món ăn kho, nấu được nêm nếm đậm đà, kích thích vị giác. Là gia vị truyền thống tạo nên hương vị đặc trưng cho các món kho, nấu của người Việt Nam. Vị mặn hài hòa của nước mắm quyện cùng vị ngọt của thịt, cá, vị cay của ớt, tiêu tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo cho món ăn.
- Tạo màu sắc đẹp mắt: Nhờ hàm lượng muối cao, nước mắm này giúp món kho có màu nâu cánh gián đẹp mắt, món nấu có vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu. Nước mắm này góp phần tạo nên sự hấp dẫn về mặt thị giác cho món ăn, khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn.
- Khử tanh hiệu quả: Nước mắm mặn có khả năng khử tanh hiệu quả cho các loại thịt, cá, giúp món ăn thơm ngon hơn. Loại mắm này có chứa các enzyme giúp phân hủy protein trong thịt, cá, từ đó khử tanh và tạo nên hương vị thơm ngon.
- Bảo quản món ăn tốt hơn: Hàm lượng muối cao trong nước mắm mặn giúp bảo quản món ăn được lâu hơn, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Có khả năng hút nước, làm giảm độ ẩm trong món ăn, từ đó hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
Vì sao nên sử dụng nước mắm mặn cho món kho, nấu?
Cách sử dụng nước mắm mặn cho món kho, nấu:
- Ướp nguyên liệu: được sử dụng để ướp các loại nguyên liệu trước khi kho, nấu. Nên ướp thịt, cá với nước mắm mặn, đường, tiêu, ớt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Giúp thịt, cá thấm gia vị tốt hơn, từ đó món ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
- Nêm nếm trong quá trình nấu: Cho thêm nước mắm mặn vào món ăn trong quá trình kho, nấu để tăng hương vị đậm đà. Nên nêm nếm từ từ và nếm thử món ăn để điều chỉnh lượng nước mắm phù hợp. Nêm nếm nước mắm mặn trong quá trình nấu giúp kiểm soát độ mặn của món ăn tốt hơn, tránh trường hợp món ăn bị quá mặn.
- Lưu ý khi sử dụng: Do có độ mặn cao, nên sử dụng nước mắm này một cách tiết kiệm. Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị và lượng nguyên liệu để món ăn không bị quá mặn. Nên sử dụng muỗng hoặc chén để đong lượng nước mắm cần dùng, tránh sử dụng trực tiếp chai nước mắm để kiểm soát lượng nước mắm tốt hơn.
Một số món kho, nấu ngon với nước mắm mặn:
- Thịt kho tàu: Món ăn truyền thống với hương vị đậm đà, thơm ngon, thịt mềm béo ngậy quyện cùng vị mặn hài hòa của nước mắm mặn.
- Cá kho tộ: Món ăn dân dã với hương vị thơm ngon, cá kho mềm rục, thấm đẫm gia vị, đặc biệt là vị mặn đậm đà của nước mắm mặn.
- Thịt kho nước dừa: Món ăn với sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn của nước mắm mặn, vị ngọt thanh của nước dừa và vị béo ngậy của thịt, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn.
- Cá kho cà: Món ăn dân dã với hương vị thơm ngon, cá kho mềm rục, cà mềm ngọt quyện cùng vị mặn đậm đà của nước mắm mặn.
- Canh khổ qua nấu thịt bằm: Món canh thanh mát với vị đắng nhẹ của khổ qua, vị ngọt của thịt bằm và vị mặn hài hòa của nước mắm mặn.
- Canh bí đỏ nấu tôm: Món canh ngọt thanh, bổ dưỡng với vị ngọt của bí đỏ, vị dai ngon của tôm và vị mặn hài hòa của nước mắm mặn.
Cách chọn mua nước mắm mặn ngon:
- Chọn mua nước mắm có thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng. Nên chọn mua các thương hiệu nước mắm có uy tín trên thị trường để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Nên chọn mua nước mắm có độ đạm cao (từ 40% trở lên). Nước mắm có độ đạm cao sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
- Quan sát màu sắc nước mắm: Nước mắm ngon có màu nâu cánh gián đẹp mắt, không có vẩn đục.
- Nếm thử nước mắm: Nước mắm ngon có vị mặn hài hòa, không quá mặn hay quá ngọt, có mùi thơm đặc trưng.
Bảo quản nước mắm mặn:
- Bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Nên đậy kín nắp chai sau khi sử dụng.
- Tránh để nước mắm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Lưu ý khi sử dụng nước mắm mặn:
- Nên sử dụng nước mắm một cách tiết kiệm do có độ mặn cao.
- Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị và lượng nguyên liệu để món ăn không bị quá mặn.
- Có thể pha loãng nước mắm với nước lọc hoặc nước dừa trước khi sử dụng để giảm độ mặn.
Hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về nước mắm mặn. Chúc bạn thành công với những món kho, nấu ngon miệng với nước mắm mặn!