Uống Nước Mắm Có Tốt Không? Bên cạnh việc sử dụng để chấm, nêm nếm, nhiều người còn truyền tai nhau về lợi ích của việc uống nước mắm. Vậy thực hư chuyện này như thế nào? Uống nước mắm có tốt hay không? Hãy cùng Nước Mắm Tĩn giải mã bí ẩn xoay quanh vấn đề này qua bài viết dưới đây!
Mua nước mắm truyền thống ngon, Mua ngay Nước Mắm Tĩn sánh đặc thịt cá:
Nước mắm Tĩn Cá cơm than Nhãn đỏ
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Thùng 6 Nước mắm Tĩn Cá cơm than Nhãn đỏ
Mục lục
Nước mắm – Nét tinh hoa ẩm thực Việt:
Nước mắm từ lâu đã là một loại gia vị tinh túy không thể thiếu trong các bữa cơm Việt. Được làm từ cá và muối qua quá trình lên men tự nhiên, nước mắm mang hương vị đậm đà, umami đặc trưng, góp phần tạo nên sự ngon miệng cho các món ăn Việt. Nước mắm được sử dụng đa dạng trong nấu nướng, từ kho, xào, rán, nướng đến chấm trực tiếp. Không chỉ vậy, nước mắm còn là nguyên liệu để pha chế các loại nước chấm, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Lịch sử lâu đời:
Nước mắm đã xuất hiện ở Việt Nam từ rất lâu đời, với lịch sử hơn 2000 năm. Theo các tài liệu ghi chép, nước mắm được sản xuất lần đầu tiên ở khu vực ven biển Phan Thiết, sau đó lan rộng ra khắp cả nước. Nước mắm được xem như một biểu tượng văn hóa và là niềm tự hào của người Việt Nam.
Quy trình sản xuất truyền thống:
Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống trải qua nhiều giai đoạn:
- Chọn cá: Cá được chọn để làm nước mắm thường là cá cơm, cá thu, cá nục,… Cá phải tươi ngon, không bị hư hỏng.
- Ướp muối: Cá được trộn với muối theo tỷ lệ nhất định và ủ chượp trong thùng gỗ.
- Lên men: Cá được lên men trong thời gian từ 12 tháng đến 2 năm, tùy thuộc vào loại nước mắm.
- Chắt lọc: Nước mắm sau khi lên men được chắt lọc để lấy phần nước cốt.
- Đóng chai: Nước mắm được đóng chai và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Phân loại nước mắm:
Nước mắm được phân loại dựa trên nhiều yếu tố như:
- Loại cá: Nước mắm cá cơm, nước mắm cá thu, nước mắm cá nục,…
- Độ đạm: Nước mắm 40 độ đạm, nước mắm 60 độ đạm,…
- Quy trình sản xuất: Nước mắm truyền thống, nước mắm công nghiệp,…
Vai trò trong ẩm thực Việt:
Nước mắm đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Việt Nam. Nước mắm được sử dụng để nêm nếm thức ăn, pha chế nước chấm, làm tăng hương vị cho món ăn. Một số món ăn tiêu biểu sử dụng nước mắm như:
- Cá kho tộ: Cá kho tộ với vị mặn ngọt đậm đà từ nước mắm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam.
- Bún chả: Bún chả Hà Nội với nước chấm chua ngọt có vị mắm đặc trưng.
- Gỏi cuốn: Gỏi cuốn với nước chấm mắm nêm đậm đà.
- Nước chấm xoài xanh: Nước chấm xoài xanh với vị mặn ngọt cay từ nước mắm.
Uống Nước Mắm Có Tốt Không? Lợi ích tiềm ẩn
Theo quan niệm dân gian, uống nước mắm có thể mang lại một số lợi ích như:
Cung cấp khoáng chất:
Nước mắm chứa nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như canxi, magie, kali, sắt,… giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, phát triển xương khớp và chức năng thần kinh.
Kích thích tiêu hóa:
Nước mắm có khả năng kích thích tiết dịch vị dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn và tăng cường hấp thu dinh dưỡng.
Giảm ho:
Nước mắm pha loãng với nước ấm có thể giúp giảm ho hiệu quả, đặc biệt là ho do cảm lạnh.
Bổ sung năng lượng:
Nước mắm chứa axit amin và protein, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng:
- Lượng nước mắm sử dụng: Lượng nước mắm sử dụng để uống phải rất nhỏ, chỉ vài ml mỗi lần.
- Cách sử dụng: Nước mắm nên được pha loãng với nước trước khi uống.
- Tình trạng sức khỏe: Những người có vấn đề về sức khỏe như cao huyết áp, bệnh thận,… nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống nước mắm.
Uống nước mắm – Nên hay không?
Tuy mang lại một số lợi ích tiềm ẩn, việc uống nước mắm không được khuyến khích bởi những lý do sau:
Hàm lượng muối cao:
Nước mắm có hàm lượng muối cao (khoảng 25-30%), việc uống trực tiếp có thể dẫn đến nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch, cao huyết áp, sỏi thận,…
Nguy cơ ngộ độc:
Nước mắm chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn gây hại, dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Gây hại cho hệ tiêu hóa:
Uống quá nhiều nước mắm có thể gây kích ứng dạ dày, dẫn đến ợ nóng, trào ngược axit,…
Vì vậy, thay vì uống trực tiếp nước mắm, bạn nên sử dụng nước mắm như một gia vị để nêm nếm thức ăn.
Tại Sao Thợ Lặn Phải Uống Nước Mắm?
Trước đây, thợ lặn thường uống nước mắm cốt (hay còn gọi là nước mắm nhĩ) trước khi lặn vì những lý do sau:
Giữ ấm cơ thể:
Nước mắm có vị mặn và tính nóng, giúp giữ ấm cơ thể, chống lại cảm giác lạnh khi ngâm mình trong nước lạnh trong thời gian dài.
Chống đông máu:
Nước mắm có khả năng làm loãng máu, giúp giảm nguy cơ đông máu do nhiệt độ thấp dưới nước.
Tăng cường sức chịu đựng:
Nước mắm chứa protein và axit amin, giúp tăng cường sức chịu đựng, chống lại kiệt sức và giúp thợ lặn có thể hoạt động hiệu quả hơn dưới nước.
Bổ sung khoáng chất:
Nước mắm chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như natri, kali, magie,… giúp bù lại lượng khoáng chất bị mất đi do ra mồ hôi khi lặn.
Tuy nhiên, việc uống nước mắm trước khi lặn không được khuyến khích bởi những lý do sau:
- Hàm lượng muối cao: Uống nước mắm có thể dẫn đến tình trạng mất nước, ảnh hưởng đến sức khỏe của thợ lặn.
- Nguy cơ ngộ độc: Nước mắm chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn gây hại, dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
- Có thể ảnh hưởng đến hiệu suất lặn: Uống quá nhiều nước mắm có thể gây cảm giác buồn nôn, khó chịu, ảnh hưởng đến hiệu suất lặn.
Ngày nay, với sự phát triển của khoa học công nghệ, thợ lặn có thể sử dụng các loại đồ uống chuyên dụng để bổ sung năng lượng và khoáng chất trước khi lặn, đảm bảo an toàn và hiệu quả hơn so với việc uống nước mắm.