Th8
Hủ tiếu mực một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng với hương vị lạ mắt sẽ khiến gia đình bạn phải mê mệt với món ăn này. Vậy làm sao để có món hủ tiếu mực ngon thì mời bạn đọc bài viết dưới đây để biết thêm 3 cách làm hủ tiếu mực thơm ngon độc lạ.
Hủ tiếu mực với cách làm truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu cho món hủ tiếu mực truyền thống
- 500g xương heo
- 20g tôm khô
- 20g mực khô
- 1kg sợi hủ tiếu
- 200g thịt bằm
- 500g mực ống
- 4 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- 50g cần tàu
- 50g rau hẹ
- 200g giá đỗ
- gia vị: nước mắm, đường, tiêu,…
Các bước thực hiện hủ tiếu mực truyền thống
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên bạn sơ chế xương heo sau khi mua về thì rửa sạch với nước muối loãng, Bạn cũng cho tôm khô vào nước ngâm cho mềm rồi rửa sạch. Tiếp đó đem mực khô đi nướng, các loại nguyên liệu như hành tây, hành tím cũng đem đi nướng cạo vỏ cho thơm, củ cải thì bạn cạo vỏ rồi thái thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng cho món hủ tiếu mực truyền thống
Đầu tiên bạn chuẩn bị một cái nồi nước rồi bắc lên bếp và cho vào 1,5 lít nước cùng các nguyên liệu như xương heo, mực khô, tôm khô, 4 củ hành tím, 1 củ hành tây rồi cho vào ½ thìa canh muối và ninh trong vòng 1 tiếng với lửa vừa.
Tiếp đến bạn dùng muỗng canh và liên tục vớt cặn bọt nổi lên và đun tiếp với lửa vừa để nước dùng được trong. Kế đến bạn vớt bỏ xác hành tây và hành tím ra rồi cho thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường phèn cùng ½ thìa canh muối và đun sôi lên và tắt bếp.
Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món HỦ TIẾU MỰC mới đúng hương vị Việt
Bước 3: Thực hiện chế biến mực và nước mắm
Kế tiếp bạn chuẩn bị một cái nồi khác để trên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào đun nóng lên vào cho thịt bằm vào cùng ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu vào xào chín lên. Tiếp đến bạn thái mực thành những khoanh tròn rồi cho một nồi nước lên bếp đun sôi và cho mực vào chần cho chín tới.
Bước 4: Hoàn thành và trang trí món hủ tiếu mực truyền thống
Đầu tiên bạn chần sợi hủ tiếu qua nước sôi rồi cho vào một cái tô rồi thêm các nguyên liệu như thịt bằm, mực và cho vài lát ớt, tỏi hành phi thơm lên trên rồi chan nước dùng vào để thưởng thức. Với món hủ tiếu mực truyền thống thì bạn nên ăn kèm với rau hẹ, cần tàu và giá đỗ thì vô cùng tuyệt vời.
Cách làm hủ tiếu mực với tôm trứng cút
Chuẩn bị nguyên liệu cho món hủ tiếu mực tôm trứng cút
- 1kg xương heo
- 800g mực
- 400g tôm
- 1kg sợi hủ tiếu
- 20 quả trứng cút
- 200g thịt bằm
- 30g mực khô
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê hành phi
- 1 muỗng cà phê tỏi phi
- gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu,…
Các bước thực hiện hủ tiếu mực tôm trứng cút
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên xương heo bạn sau khi mua về thì đem đi rửa sạch rồi chặt khúc và đem đi chần trong nước muối sôi khoảng 5 phút. Tiếp đó bạn vớt xương ra rồi rửa sạch và để ráo. Kế đến bạn sơ chế mực bằng cách kéo râu mực ra khỏi thân và loại bỏ lớp da và túi tiêu hóa rồi đem mực đi bóp với 100ml rượu trắng và 1 thìa canh muối để khử mùi tanh và rửa sạch lại với nước nhiều lần.
Kế đến bạn dùng dao thái mực thành những miếng dài rồi cho vào tô rồi ướp chung với 1 thìa cà phê tỏi phi và 1 thìa cà phê hành phi rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác như tôm rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ, của cải bạn cạo vỏ rồi thái thành khúc vừa ăn, rau ngò thì đem đi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu phần nước dùng cho món hủ tiếu mực tôm trứng cút
Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 cái nồi và bắp lên bếp và cho vào 2.5 lít nước mắm cùng xương heo, củ hành tây, củ cải trắng và 30g mực khô. Tiếp đến bạn cho thêm vào nồi 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối cùng ½ thìa cà phê đường phèn rồi ninh xương trong vòng 1 tiếng với lửa nhỏ. Kế tiếp bạn dùng muỗng canh vớt hết bọt bẩn nổi lên để phần nước dùng cho món hủ tiếu mực tôm trứng cút được trong hơn.
Bước 3: Tiến hành xào thịt bằm và trứng cút
Bạn dùng lại nước đã luộc tôm và cho vào 20 quả trứng cút đun sôi trong vòng 5 phút rồi vớt ra để nguội và bóc vỏ. Tiếp đó bạn bắc một cái chảo lên bếp rồi cho ít dầu ăn vào rồi đợi dầu nóng thì cho thêm hành phi, tỏi băm vào và đổ phần thịt bằm vào xào cùng. Sau đó cần cho thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm vào chảo rồi trộn đều để thịt ngấm gia vị vừa ăn là được.
Bước 4: pha nước chấm cho hủ tiếu mực tôm trứng cút
Sau khi bạn hầm xương 1 tiếng thì dùng thìa vớt bỏ xác hành tây ra và cho thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, ½ thìa đường phèn rồi khuấy đều để nước dùng thêm phần đậm vị. Kế đến bạn chuẩn bị một cái chén và cho muối ớt xanh vào và vắt thêm ½ quả chanh rồi khuấy đều lên.
Bước 5: hoàn thành và trang trí món hủ tiếu mực tôm trứng cút
Đầu tiên bạn chần sợi hủ tiếu qua nước sôi rồi bỏ vào tô và xếp thêm thịt bằm, tôm, mực, trứng cút và rắc thêm chút tỏi phi hành phi lên rồi mới chan nước dùng vào. Với món hủ tiếu mực tôm trứng này bạn dùng kèm với rau ngò là đúng bài nhất rồi.
Cách làm hủ tiếu mực Miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu cho món hủ tiếu mực Miền Tây
- mực tươi 350g
- xương ống 600g
- hủ tiếu dai 300g
- thịt xay 250g
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- hành tím 50g
- rau sống
- gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay,….
Các bước thực hiện hủ tiếu mực Miền Tây
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên xương ống sau khi bạn mua về thì rửa sạch với nước muối pha loãng rồi đem chần qua nước sôi một lần. Hành tím thì bạn lột vỏ thái mỏng để phi lên và một ít thì trộn với thịt xay. Sau khi mua mực về thì rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn và chần qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra.
Đối với củ cải trắng thì bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái khúc. Hành lá, rau ngò và cần tàu thì bạnh rửa sạch thái nhuyễn. Tiếp đến bạn cho hành lá, hành tím băm nhuyễn vào thịt xay rồi trộn cùng 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu để thịt thấm đều gia vị.
Bước 2: Cách nấu nước dùng cho món hủ tiếu mực Miền Tây
Đầu tiên bạn bắc 1 cái nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước cùng xương ống, hành tây, củ cải trắng hầm trong 1 tiếng. Tiếp đến bạn cho một cái chảo lên bếp và cho vào ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm lên rồi vớt ra. Sau khi bạn hầm xương được 1 tiếng thì cho vào những viên thịt đã được vo tròn vào rồi nấu chín và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành và trang trí món hủ tiếu mực miền tây
Đầu tiên bạn cho những sợi hủ tiếu chần qua nước sôi rồi bỏ vào tô và cho thêm mực, thịt viên, giá đỗ và rau hẹ rồi mới chan nước dùng vào và rắc thêm ít tiêu xay là bạn đã có tô hủ tiếu mực ngon để thưởng thức.
Những lưu ý khi làm món hủ tiếu mực
Lưu ý chọn mua mực tươi
khi đi mua mực bạn nên chọn những con mực nào có màu sắc đậm, thân trắng đục và có bề ngoài sáng bóng. Khi bạn dùng tay chạm vào thân mực thì có độ đàn hồi cao và quan sát thây mắt mực có màu sáng trong và nhìn được con ngươi. Bạn để ý xúc tua bám ở râu mực càng nhiều thì đây chính là mực tươi.
Làm sao để chọn mua xương ống ngon
Khi đi mua xương ống thì bạn nên chọn những loại xương có màu tươi, màu sắc không bị tím tái và không có mùi hôi. Nên chọn những khúc xương có độ to vừa, cỡ khoảng 3 đốt ngón tay thì xương mới ngon.
Khi chế biến món hủ tiếu mực bạn cần lưu ý
Bạn nên rửa sạch mực với nước giấm gạo để mực không còn mùi tanh. Khi thái mực thì nên thái thành những khoanh tròn vừa ăn và giữ nguyên râu bé còn râu lớn thì chẻ làm đôi. Chỉ nên chần mực sơ qua thôi để giữ được độ giòn và sự ngọt tự nhiên của mực. Khi xào thịt thì nên dùng dầu đã phi hành để món ăn có mùi thơm và béo hơn.
Bài viết trên đây của Nước Mắm Tĩn giới thiệu đến với các bạn về món hủ tiếu mực hương vị siêu thơm ngon và lạ miệng cho gia đình bạn thưởng thức. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ biết thêm về một món ăn hải sản là hủ tiếu mực với công thức chế biến đơn giản và 3 cách làm khác nhau để bạn đổi vị cho gia đình. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết này.
Một số bài viết bạn có thể quan tâm:
Top 15 món ngon Hà Nội nhất định phải thử khi đến Hà Nội
Món Bún mắm Miền Tây – Đặc sản trứ danh nổi tiếng gần xa
Bún măng vịt – món ăn lạ mắt với hương vị đậm đà
Bún cá Mòi – thơm ngon lạ miệng khiến nhiều người thưởng thức