BÍ QUYẾT 2 CÁCH LÀM CÁ CHÉP KHO RIỀNG KHO NGHỆ TRỌN VỊ GIA ĐÌNH

BÍ QUYẾT 2 CÁCH LÀM CÁ CHÉP KHO RIỀNG KHO NGHỆ TRỌN VỊ GIA ĐÌNH
Rate this post

Cá chép kho riềng kho nghệ là một trong những món ăn đặc trưng cho món hóa ẩm thực miền bắc nói riêng và Việt nam nói chung. Bởi từ bao đời nay món cá kho đã đi vào tuổi thơ của người con Việt Nam cho một món ăn thấm đẫm văn hóa ẩm thực đặc trưng của dân tộc.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và thân thuộc nhưng dưới đôi bàn tay nấu nướng khéo léo của người Việt đã làm nên một món ăn mang đậm hương vị độc đáo của quê hương. Vậy cách làm món cá chép kho riềng kho nghệ như thế nào được ngon thì mời các bạn độc bài viết dưới đây. 

BÍ QUYẾT 2 CÁCH LÀM CÁ CHÉP KHO RIỀNG KHO NGHỆ TRỌN VỊ GIA ĐÌNH
BÍ QUYẾT 2 CÁCH LÀM CÁ CHÉP KHO RIỀNG KHO NGHỆ TRỌN VỊ GIA ĐÌNH

Cách làm cá chép kho riềng hương vị đặc trưng

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chép kho riềng

  • Thịt ba chỉ 100g
  • cá chép 1con
  • củ riềng 
  • sả – gừng
  • hành tím và ớt
  • nấm hương khô
  • gia vị: nước mắm, nước tương, dầu hào,…
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chép kho riềng
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chép kho riềng

Các bước thực hiện món cá chép kho riềng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên cá chép sau khi bạn mua về thì loại bỏ ruột và rửa sạch nước muối loãng để khử hết mùi tanh của cá. Tiếp đó các bạn rửa sạch cá 3 -4 lần bằng nước ấm để thịt cá săn chắc hơn rồi đem đi chặt thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước. 

 

Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món cá kho riềng kho nghệ mới đúng hương vị Việt

 

Sơ chế các nguyên liệu cho món cá chép kho
Sơ chế các nguyên liệu cho món cá chép kho

Tiếp đến là các bạn sơ chế thịt ba chỉ sau khi mua về thì rửa sạch và để ráo nước rồi thái thành những miếng vừa ăn. Lưu ý là khi đi mua thịt thì bạn nên chọn những miếng thịt không quá nhiều nạc hoặc mỡ nhiều như vậy miếng thịt sẽ được ngon hơn. Sau đó các bạn ướp thịt với các loại gia vị như nước mắm, muối, đường, nước hàng trong khoảng 20 phút để thịt được thấm đều.

Sơ chế các nguyên liệu cho món cá chép kho
Sơ chế các nguyên liệu cho món cá chép kho

Tiếp đến các bạn đi cạo vỏ riềng rồi rửa sạch và thái thành lát mỏng đập dập. Để món ăn có phần ngon hơn thì bạn nên xay nhỏ hay giã nhuyễn riềng để khi ướp với cá trở nên đậm đà hơn. Kế tiếp các bạn sơ chế các nguyên liệu như sả thì rửa sạch rồi băm nhỏ, gừng thì bóc vỏ và giã nhuyễn. 

Bước 2: thực hiện ướp cá để kho

Sau khi các bạn sơ chế cá chép xong thì đem bỏ vào cái tô và cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà đường, 1 thìa cà phê dầu hào cùng gừng, sả, ớt băm nhuyễn. Tiếp đến bạn trộn đều các nguyên liệu lên và ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đầu cá. 

thực hiện ướp cá để kho cho món cá chép kho riềng
thực hiện ướp cá để kho cho món cá chép kho riềng

Bước 3: Tiến hành kho cá

Đầu tiên là bạn chuẩn bị một cái nồi đất bắc lên bếp và cho lần lượt các nguyên liệu riềng, gừng, cá, thịt vào và xếp nấm hương khô lên trên cùng. Kế tiếp bạn đổ nước vào và kho cá trên lửa nhỏ 15 phút để cá ngấm hết gia vị vào. Bạn chờ đến khi cá sôi lên thì cho thêm một ít nước trà xanh vào nồi kho cùng.

Bước 4: hoàn thành món cá chép khi riềng và trang trí

Bạn tiếp tục kho cá thêm khoảng 40 phút nữa đến khi trong nồi còn lại một ít nước thì tắt bếp. Tiếp đến bạn vớt cá ra dĩa và thưởng thức món ăn đặc sắc này cùng với cơm trắng là hết sẩy. Khi vớt cá ra thì bạn đừng nên dùng đũa nếu không cá sẽ bị nát. 

hoàn thành món cá chép khi riềng và trang trí
hoàn thành món cá chép kho riềng và trang trí

Cách làm cá chép kho nghệ vị lạ ngon miệng

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chép kho nghệ

  • Nghệ tươi
  • nấm rơm
  • 1 con cá chép
  • rau thơm
  • hành khô
  • gia vị: nước mắm, đường, tiêu,…
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chép kho nghệ
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chép kho nghệ

Các nước thực hiện món cá chép kho nghệ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên cá chép sau khi bạn mua về thì rửa sạch và chà ít muối và chanh lên thân cá để khử đi mùi thanh. Tiếp đến bạn lại rửa cá nhiều lần với nước ấm để thịt được săn chắc hơn rồi đem cá chặt thành từng khúc vừa ăn. Kế tiếp bạn để các khúc cá vào một cái tô và cho thêm ít hạt nêm, hành tím băm nhuyễn, tiêu xay rồi trộn đều lên, ngâm cá trong khoảng 20 phút để gia vị được thấm đều.

Các nước thực hiện món cá chép kho nghệ
Các nước thực hiện món cá chép kho nghệ

Sau đó các bạn sơ chế các nguyên liệu như hành rửa sạch băm nhuyễn, nghệ và cà rốt thì cạo sạch vỏ rồi thái thành lát mỏng, nấm rơm thì bạn cắt bỏ chân và chia thành 4 phần rồi đem đi rửa sạch. 

Bước 2; Tiến hành kho cá

Đầu tiên các bạn chuẩn bị một cái nồi đất bắc lên bếp và cho lần lượt các nguyên liệu như cá, nghệ, cà rốt và để nấm rơm lên trên cùng. Tiếp đến bạn cho thêm một ít nước mắm, đường rồi kho cá đến khi nghệ chuyển thành màu vàng óng và thấy thịt cá săn lại thì cho thêm ½ chén nước vào kho đến khi cá chín mềm. Lưu ý khi kho cá các bạn nên để lửa vừa để cá không bị cháy và nước cá được sách đặc hơn.

Bước 3: Hoàn thành món cá chép kho nghệ và trang trí

Bạn kho cá trong khoảng 40 phút rồi cho thêm ít hành băm nhuyễn cùng ít tiêu xay vào và tắt bếp. Bạn vớt cá ra dĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng và rau luộc là ngon hết cỡ.

Hoàn thành món cá chép kho nghệ và trang trí
Hoàn thành món cá chép kho nghệ và trang trí

 

Làm sao chọn cá chép ngon khi đi mua cá

  • Khi đi mua cá thì bạn nên chọn những con cá dày mình từ trên xuống khổng chỉ là bụng. Bởi dày bụng là những con cá có bụng trứng hay có nhiều mỡ nên thịt cá không được ngon.
  • Lưu ý thêm là khi đi mua nên cho9nj những con có thân hình dài hơn, dày hơn thì thịt cá được ngọt hơn. Đừng ham hố mua những con cá nặng ký bởi chúng cá nhiều mỡ, ruột to nên thịt không được ngon. 
Làm sao chọn cá chép ngon khi đi mua cá
Làm sao chọn cá chép ngon khi đi mua cá

Trên đây là bài viết của Nước Mắm Tĩn về cách làm cá chép kho riềng kho nghệ đỉnh cao với nguyên liệu đơn giản nhưng lại làm ra món ăn độc đáo và vô cùng thơm ngon. Hy vọng qua bài viết này các bạn đã biết thêm về một món ăn thấm đẫm hương vị truyền thống và đặc trưng của người Việt. Cảm ơn các bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết này.

Một số bài viết bạn có thể quan tâm:

Top 15 món ngon Hà Nội nhất định phải thử khi đến Hà Nội

Món Bún mắm Miền Tây – Đặc sản trứ danh nổi tiếng gần xa

Bún măng vịt – món ăn lạ mắt với hương vị đậm đà

Bún cá Mòi – thơm ngon lạ miệng khiến nhiều người thưởng thức

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.