BÍ QUYẾT CÁCH LÀM BÚN DỌC MÙNG HÀ NỘI SIÊU NGON CHUẨN VỊ HÀ THÀNH

BÍ QUYẾT CÁCH LÀM BÚN DỌC MÙNG HÀ NỘI SIÊU NGON CHUẨN VỊ HÀ THÀNH
Rate this post

Bún dọc mùng Hà Nội một món ăn thân thuộc với hương vị đậm đà thơm ngon cho nét văn hóa ẩm thực của người dân xứ kinh kỳ. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản mà các bạn có thể chế biến được một món ngon cho gia đình bạn thưởng thức. Vậy làm thế nào để có tô bún dọc mùng ngon thì mời các bạn đọc bài viết dưới đây. 

BÍ QUYẾT CÁCH LÀM BÚN DỌC MÙNG HÀ NỘI SIÊU NGON CHUẨN VỊ HÀ THÀNH
BÍ QUYẾT CÁCH LÀM BÚN DỌC MÙNG HÀ NỘI SIÊU NGON CHUẨN VỊ HÀ THÀNH

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún dọc mùng Hà Nội

  • Sườn heo 500g
  • giò heo 500g
  • bún rối 1,5kg
  • măng khô 50g
  • xương ống heo 1,5kg
  • hành khô 3 củ
  • dọc mùng 8 nhánh
  • gừng 1 củ
  • hành lá, rau mùi
  • gia vị : đường, nước mắm, tiêu,…
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún dọc mùng Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún dọc mùng Hà Nội

Các bước thực hiện làm bún dọc mùng Hà Nội

Bước 1: Cách sơ chế xương ống heo sao cho ngon

Đầu tiên xương ống heo sau khi bạn mua về thì đem đi rửa sạch và nướng trong lò vi sóng để cháy xém các mặt. Điều này sẽ giúp xương ống chảy hết máu đỏ trong tủy và giảm thiểu mùi hôi của xương. Sau đó bạn lại rửa sạch xương một lần nữa và cạo hết các phần bị cháy xém trên bề mặt xương.

 

Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món bún dọc mùng Hà Nội mới đúng hương vị đất kinh kỳ

 

Cách sơ chế xương ống heo sao cho ngon cho món bún dọc mùng Hà Nội
Cách sơ chế xương ống heo sao cho ngon cho món bún dọc mùng Hà Nội

Tiếp đó bạn chuẩn bị một cái nồi nước rồi bỏ xương vào chần cùng 1 muỗng canh muối hạt trong khoảng 5 phút. Lưu ý lúc trần xương thì các bạn không nên đậy nắp nồi để các cặn bẩn và mùi hôi của xương bay hơi đi. Kế tiếp sau khi chần xương xong thì bạn rửa sạch xương một lần nữa.

Sau đó các bạn bắc một nồi nước lên bếp rồi cho xương vào ninh cùng 3 củ hành tím và 1 củ gừng đã nướng. Ban đầu ninh xương thì các bạn để lửa lớn để nước nhanh sôi, sau đó thì các bạn bật lửa nhỏ để nồi xương sôi liu riu. Bạn phải mất 4 đến 6 tiếng để ninh ra một nồi nước xương ngon chuẩn vị cho món bún dọc mùng Hà Nội. Thỉnh thoảng thì các bạn dùng muỗng để vớt hết phần bọt nổi lên và không nên đậy nắp vung để các chất bận được bay hơi đi.

Bún dọc mùng một món ăn mang đậm văn hóa ẩm thực của người Hà Nội
Bún dọc mùng một món ăn mang đậm văn hóa ẩm thực của người Hà Nội

Bởi xương khi ninh sẽ tiết ra chất ngột rồi nên bạn không cần nêm nếm các gia vị khác vào. Nếu muốn nồi nước dùng xương của bạn thêm độ ngọt thanh thì bạn nên cho thêm củ cải trắng hay cà rốt vào nồi ninh. Một nồi nước dùng xương thơm ngon đúng nghĩa là phần nước ban đầu cho vào khoảng 5,5 lít thì còn khoảng 4 lít sau khoảng 3 – 4 tiếng ninh. 

 

Bước 2: Cách làm mọc để tô bún dọc mùng Hà Nội thêm phần hấp dẫn

Đầu tiên là giò sống sau khi bạn mua về thì tách thành 2 phần để riêng ra 2 chén. Một phần thì bạn để trắng còn phần còn lại thì đem đi trộn chung với nấm hương và mộc nhĩ để tạo thành phần mọc thập cẩm thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Cách làm mọc để tô bún dọc mùng Hà Nội thêm phần hấp dẫn
Cách làm mọc để tô bún dọc mùng Hà Nội thêm phần hấp dẫn

Các bạn chỉ cần chuẩn bị một chậu nước và ngâm cho mềm 4 tai nấm hương cùng 1 tai mộc nhĩ rồi bóp muối rau sạch, đem đi băm nhuyễn rồi trộn cùng giò sống mà thôi.

Lưu ý để phần mọc của bạn thêm phần đậm đà, thơm ngon và không bị khô thì mỗi phần mọc các bạn đã thêm khoảng ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi đều mọc cùng gia vị và ướp trong khoảng 30 phút. 

 

Bước 3: Sơ chế măng khô như thế nào cho ngon

Đầu tiên các bạn đem măng khô sau khi mua về ngâm vào trong nước khoảng 6 tiếng để măng được nở mềm. Bạn có thể thay thế măng khô bằng măng tươi nếu không có, nhưng hương vị của món bún dọc mùng Hà Nội này sẽ không được chuẩn vị nữa khi măng khô khi nấu sẽ có mùi thơm và ăn cũng rất giòn. Măng sau khi bạn ngâm mềm thì đem bóp cùng muối hạt và rửa sạch rồi cho vào nồi luộc.

Sơ chế măng khô như thế nào cho ngon cho món bún dọc mùng Hà Nội
Sơ chế măng khô như thế nào cho ngon cho món bún dọc mùng Hà Nội

Khi luộc măng thì các bạn cho thêm vài hạt muối vào và không cần đậy nắp để măng được sạch hơn. Với măng khô bạn chỉ cần luộc khoảng 5 lần đến khi nước luộc trong lại là được. Sau đó tiến hành để măng ra rổ để ráo nước và đợi đến khi nguội thì xé thành sợi. Bật mí thêm là bạn có thể xào qua măng để có hương thơm độc đáo nhưng nên sử dụng ít dầu ăn để không bị ngán. 

 

Bước 4: Sơ chế sườn heo cho hương vị tuyệt vời

 

Sườn heo sau khi bạn mua về thì đem đi rửa sạch cùng ít muối hạt. Kế tiếp bạn bắc một cái nồi nước lên bếp rồi chần sườn qua cùng ít muối trong khoảng 2 phút rồi vớt sườn ra rửa sạch để ráo. Sau đó các bạn cho một cái nồi lên bếp và bỏ vào 2 củ hành tím đã thái lát mỏng để phi thơm lên rồi cho sườn vào xào săn lại với lửa vừa.

Sơ chế sườn heo cho hương vị tuyệt vời
Sơ chế sườn heo cho hương vị tuyệt vời

Tiếp đó bạn cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm cùng ½ muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều rồi rim trong lửa nhỏ khoảng 40 phút để sườn được mềm và hương vị đậm đà hơn. 

Bước 5: Sơ chế một số nguyên liệu khác cho món bún dọc mùng Hà Nội

Đầu tiên là dọc mùng thì các bạn cắt bỏ những phần bị hư hại, thâm xỉn màu rồi tước vỏ và rửa sạch. Tiếp đó các bạn cắt thành những đoạn ngắn rồi ngâm vào chậu nước muối trong khoảng 6 phút để làm nhựa và vị đắng chát của dọc mùng. Kế tiếp bạn lại đem dọc mùng rửa sạch để ráo nước và cắt thành những đoạn dài 3 ngón tay. Kế đến thì bạn sơ chế hành lá và rau mùi rửa sạch và thái nhỏ. 

Sơ chế một số nguyên liệu khác cho món bún dọc mùng Hà Nội
Sơ chế một số nguyên liệu khác cho món bún dọc mùng Hà Nội

Bước 6: Cách nấu bún dọc mùng Hà Nội với hương vị đậm đà

Phần nước dùng xương đã ninh xong sẽ có độ ngọt nên bạn vớt xương ra và dùng muỗng xắn giò sống thành những viên mọc nhỏ rồi đem cho vào nồi nước. Kế tiếp bạn cho cà chua vào nồi nấu cùng rồi vặn lửa lớn hơn để nước dùng sôi lại. Sau đó bạn cho dọc mùng chần qua khoảng 30 giây rồi xếp vào tô bún.

Cách nấu bún dọc mùng Hà Nội với hương vị đậm đà
Cách nấu bún dọc mùng Hà Nội với hương vị đậm đà

Tiếp đến bạn cho mọc và cà chua vào tô cùng 3 – 4 miếng sườn rồi rắc thêm ít rau mùi lên trên và chan nước dùng vào. Thế là bạn đã có được một tô bún dọc mùng thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị đất Hà thành rồi. 

Thế là bạn đã hoàn thành món bún dọc mùng Hà Nội thơm ngon chuẩn vị đất Hà thành
Thế là bạn đã hoàn thành món bún dọc mùng Hà Nội thơm ngon chuẩn vị đất Hà thành

Trên đây là bài viết của Nước Mắm Tĩn về cách làm bún dọc mùng Hà Nội thơm ngon, bổ dưỡng với nguyên liệu đơn giản cực kỳ. Hy vọng qua bài viết này các bạn đã biết thêm về một món ăn đặc trưng ẩm thực đất Hà thành cho gia đình bạn thưởng thức. Cảm ơn các bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết này. 

Một số bài viết bạn có thể quan tâm:

Top 15 món ngon Hà Nội nhất định phải thử khi đến Hà Nội

Món Bún mắm Miền Tây – Đặc sản trứ danh nổi tiếng gần xa

Bún măng vịt – món ăn lạ mắt với hương vị đậm đà

Bún cá Mòi – thơm ngon lạ miệng khiến nhiều người thưởng thức

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.