Cơm chiên thập cẩm là một món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lại có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản như cơm nguội, trứng, lạp xưởng và rau củ, bạn đã có thể chế biến một món ăn đầy đủ chất, giúp cung cấp năng lượng cho ngày dài.
Hôm nay, hãy cùng Nước Mắm Tĩn vào bếp học cách làm cơm chiên thập cẩm với công thức cực kỳ đơn giản nhưng vẫn đảm bảo ngon như ngoài hàng nhé!
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
1. Nguyên liệu làm cơm chiên thập cẩm
Nguyên liệu chính:
-
Cơm nguội: 1 tô lớn (khoảng 2 chén cơm)
-
Lạp xưởng tươi: 100g
-
Trứng gà: 6 quả (hoặc 3 quả trứng vịt nếu thích vị béo hơn)
-
Đậu que (đậu cô ve): 200g
-
Cà rốt: ½ củ
-
Tỏi: 3 tép
Gia vị:
-
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
-
Nước tương: 3 muỗng canh
-
Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
-
Tiêu xay: 1 ít
-
Dầu ăn: 1 muỗng canh
-800x450.jpg)
2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Muốn có một đĩa cơm chiên thập cẩm ngon đúng chuẩn, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu tươi – sạch – ngon. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn mua thực phẩm chất lượng:
Cách chọn trứng gà tươi
-
Chọn trứng có vỏ ngoài đều màu, không bị nứt hay xuất hiện đốm đen.
-
Dùng tay sờ lên vỏ trứng, nếu thấy hơi sần sùi, nhám thì đó là trứng mới. Ngược lại, nếu vỏ trơn láng thì có thể trứng đã để lâu.
-
Lắc nhẹ quả trứng gần tai, nếu không có tiếng động bên trong, trứng còn tươi. Nếu có tiếng nước lỏng bên trong, trứng đã cũ.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
-
Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài, màu cam đậm, không bị nứt.
-
Chọn củ có cuống lá xanh tươi, bám chặt vào thân.
-
Tránh mua cà rốt có kích thước quá to, vai củ dày, vì thường sẽ già, nhiều xơ và ít ngọt.
Cách chọn đậu que ngon
-
Chọn đậu que có cuống xanh, thân thuôn dài, không bị lòi lõm.
-
Tránh mua đậu có nhiều u lồi, vì hạt bên trong đã già, khi nấu sẽ bị cứng và mất vị ngọt.
-
Không chọn đậu que có vỏ quá bóng đẹp vì có thể đã bị xử lý hóa chất.
Cách chọn lạp xưởng ngon
-
Lạp xưởng ngon có màu hồng tươi hoặc nâu sậm, mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ.
-
Khi bóp nhẹ, cảm giác mềm, có độ đàn hồi tốt.
-
Không chọn lạp xưởng có bao bì chảy nước hoặc có chất dính trên vỏ, vì có thể đã bị hỏng.
3. Cách làm cơm chiên thập cẩm
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào thực hiện nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
-
Đậu que: Rửa sạch, tước xơ hai bên, cắt hạt lựu.
-
Lạp xưởng: Rửa sạch, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, thái hạt lựu.
-
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
 |
 |
 |
 |
💡 Mẹo hay: Nếu lạp xưởng hơi cứng, bạn có thể hấp sơ khoảng 5 phút trước khi cắt để giúp lạp xưởng mềm và giữ trọn hương vị.
Bước 2: Đánh trứng
-
Đập 6 quả trứng gà vào chén, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu.
-
Dùng đũa đánh đều đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.
💡 Mẹo hay: Nếu thích trứng có vị béo hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường vào hỗn hợp trứng trước khi đánh.
Bước 3: Xào nguyên liệu
-
Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
-
Cho cà rốt, đậu que, lạp xưởng vào đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 3 phút, đến khi nguyên liệu vừa chín tới.
 |
 |
💡 Lưu ý: Không nên xào quá lâu vì rau củ có thể bị mềm nhũn, mất đi độ giòn ngon.
Bước 4: Chiên cơm
-
Cho cơm nguội vào chảo, dùng sạn dằm tơi cơm để cơm không bị vón cục.
-
Đổ trứng đánh tan vào cơm, trộn đều để trứng bám đều hạt cơm.
-
Thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước tương, đảo đều trên lửa vừa khoảng 6 phút.
-
Khi thấy cơm đã bông tơi, tách hạt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
 |
 |
💡 Mẹo hay:
✔️ Dùng cơm nguội để chiên sẽ giúp hạt cơm không bị nát. Nếu cơm mới nấu, hãy để nguội trước khi chế biến.
✔️ Khi chiên, nên để lửa vừa để cơm giòn nhưng không bị khô.
Bước 5: Thành phẩm
Món cơm chiên thập cẩm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn của trứng và lạp xưởng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo béo của trứng, giòn giòn của đậu que, ngọt thanh của cà rốt và đậm đà từ lạp xưởng.
Cơm chiên không quá khô, tơi mềm vừa phải, ăn hoài không ngán!
4. Bí quyết giúp món cơm chiên ngon hơn
Dùng cơm nguội để hạt cơm tơi, không bị bết.
Xào rau củ trước để giữ độ giòn và giúp cơm có hương vị thơm ngon hơn.
Không chiên quá lâu để cơm không bị khô.
Thêm chút hành lá hoặc dưa leo khi ăn để tăng độ hấp dẫn.
Bạn thấy công thức này thế nào? Nếu có gì cần chỉnh sửa hoặc muốn thêm biến tấu nào khác như cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu, cứ nói mình nhé! Chúc bạn nấu ăn ngon và có những bữa cơm thật vui vẻ bên gia đình!
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin
