NƯỚC MẮM NHỈ NGUYÊN CHẤT ĐẬM ĐÀ VỊ TRUYỀN THỐNG
Nhắc đến khái niệm nước mắm ngon là nhắc đến nước mắm nhỉ. Nước mắm nhỉ thường có độ đạm cao, hương vị thơm ngon đậm đà. màu nâu cánh gián trong vắt đẹp mắt. Để tạo ra nước mắm nhỉ hảo hạng, các nghệ nhân Làng Chài xưa đã trải qua nhiều giai đoạn chế biến công phu. Nước mắm nhỉ ngon phải xuất phát từ nguồn nguyên liệu chất lượng, từ cá cơm to béo được tuyển chọn từng con đến muối phải đạt độ tinh khiết cao đều được nghệ nhân đặc biệt chú ý. Cá và muối được trộn với “tỉ lệ vàng” 3 cá : 1 muối nhưng ở Làng Chài Xưa, bí quyết làm nên nước mắm ngon đâu chỉ có thế.
Sau khi chượp cá cơm tươi với muối tinh, các nghệ nhân nhà thùng sẽ cài nén hỗn hợp cá muối thật chặt bằng vỉ tre và đòn gỗ nặng. Tiếp đó là đắp lù tre bằng chổi khô và trấu nguyên vỏ làm bộ lọc tự nhiên cho nước bổi chảy ra. Trong suốt quá trình làm ra nước mắm, các nghệ nhân cần liên tục canh chỉnh độ thông thoáng và xuyên sáng của nhà thùng chính xác và phù hợp với từng giai đoạn phân hủy của cá và từng giai đoạn kéo rút suốt hơn 12 tháng. Tất cả những công đoạn trên phải được phối hợp thật hài hòa, đúng kỹ thuật, kịp thời và kịp lúc.
Ngoài chất lượng cá muối và nắng gió thời tiết phù hợp, thì đây chính là công thức và cũng là bí quyết làm mắm rất riêng đã có hơn 300 năm của làng chài xưa Phan Thiết.
NƯỚC MẮM LÀ QUỐC HỒN QUỐC TÚY CỦA NGƯỜI VIỆT
Việt Nam được thiên nhiên ban tặng đường biển dài với nguồn thủy hải sản phong phú. Đặc ân này đã giúp nghề làm nước mắm phát triển vượt bậc và không biết từ khi nào, nước mắm đã đi vào đời sống và trở thành một gia vị không thể thiếu trong bữa ăn người Việt. Một bữa ăn hoàn hảo nhất định phải có chén mắm dầm ớt cay trên bàn. Rất nhiều món ăn nếu không ăn kèm nước mắm phù hợp thì như thiếu đi điều gì đó rất quan trọng, làm tổng thể món ăn không còn hấp dẫn và ngon miệng.
Người Việt Nam dùng nước mắm để chấm ăn sống, kho nấu, nêm nếm trong hầu hết các món ăn. Nước mắm còn được dùng để pha cùng các nguyên liệu khác như tỏi, ớt bằm, chanh, đường… để làm nên những loại nước chấm phù hợp với từng nhu cầu sử dụng khác nhau. Như cơm tấm phải ăn với nước mắm kẹo, bánh xèo ăn với nước mắm tỏi ớt, lẩu thả dùng kèm nước mắm đậu phộng…Có thể nói, người Việt Nam đang không thể “sống thiếu” nước mắm.
NƯỚC MẮM NHỈ LÀNG CHÀI XƯA ĐỎ
Nếu bạn yêu thích hương vị nước mắm truyền thống đậm đà chuẩn gu ông bà xưa, Nước mắm nhỉ Làng Chài Xưa đỏ chính là sự lựa chọn cho bạn. Nước mắm nhỉ Làng Chài Xưa đỏ khi dùng để kho nấu sẽ giúp các món ăn của bạn dậy mùi hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, vị ngon đậm đà từ thịt cá. Nước mắm được đựng trong chai thủy tinh sạch sẽ, đẹp mắt, an toàn cho sức khỏe.
