Những món ăn truyền thống vào những ngày tết xưa đến nay đều không thể thiếu các món ăn đặc trưng như: thịt kho hột vịt, bánh chưng, bánh dày, củ kiệu,..những món ăn này được bày bán rất nhiều trong những dịp tết. Nhưng nếu tự tay vào bếp làm những món ăn này cho gia đình, bạn bè, người thân,… thì đó sẽ là một trải nghiệm thật thú vị. Qua bài viết này, nước mắm tĩn sẽ hướng dẫn bạn cách làm củ cải ngâm nước mắm ăn kèm với bánh chưng, bánh tét vào ngày tết là “hết bài” nhất, để bạn có thể thưởng thức được món ăn ngon trọn vẹn. Hãy cùng đọc bài viết này ngay nhé!
Mục lục
Hướng dẫn cách làm củ cải ngâm nước mắm
Những miếng củ cải ngâm nước mắm, đậm đà hương vị, giòn rụm tan trong miệng, ăn vào dịp tết phải nói là “thiệt ngon”
Đầu tiên bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu gồm có:
- Củ cải trắng: 1 kilogram
- Củ cải đỏ: 1-2 quả (nếu có)
- Ớt tươi: 4-6 quả ớt
- Tỏi: 1 củ tỏi
- Gia vị: nước mắm rin nguyên chất, đường, muối
Lưu ý:
Cách làm củ cải ngâm nước mắm nên chọn loại tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dài, nhỏ dần về phía đuội cầm chắc tay để không bị xốp bên trong.
-Nước mắm nên chọn nước mắm tươi ngon, vì chọn lựa nước mắm để làm cho món củ cải ngâm nước mắm này là cực kỳ quan trọng, phải đúng nước mắm ngon mới ra được món củ cải ngâm nước mắm với hương vị “chuẩn nhất”.
-Ở phần nước mắm, bạn có thể lựa chọn nước mắm tĩn là nước mắm nhỉ (mắm nhỉ nước đầu đến 41 độ đạm cá nguyên chất) rút trực tiếp từ thùng gỗ ủ chượp, chín chậm hơn 12 tháng với cá cơm cơm than con to và muối tinh khiết sẽ giúp món ăn của bạn thơm ngon đặc biệt, đậm đà hơn.
Sơ chế nguyên liệu
- Bạn gọt vỏ, rửa sạch củ cải với nước
- Sau đó, cắt củ cải trắng ngắn 5cm, tiếp đến cắt nhỏ theo chiều dọc, với độ dày vừa phải để dễ thấm gia vị hơn.
- Củ rốt cắt dọc hoặc tỉa hoa cho món ăn thêm phần màu sắc.
- Tiếp đến, bạn sẽ lấy phần củ cải đã được làm sạch ngâm với nước muối (độ mặn tùy thuộc vào lượng muối bạn bỏ vào) ướp tầm 2-3 tiếng.
- Sau khi đã ướp muối xong, bạn bắt đầu vắt củ cải và cà rốt ráo nước, đổ vào rố đem đi phơi tầm 1 ngày nắng tầm (32 độ) là được nhất. Nếu thời tiết ẩm ương, không có nắng, cách làm củ cải ngâm nước mắm là bạn có thể bỏ nhanh vào lò vi sóng chỉnh nhiệt độ tầm 100 độ – 120 độ và trong vòng 2-3 tiếng nếu thấy thơm đến khi vừa khô lại bạn có thể lấy ra.
- Tiếp đó, bạn sơ chế tỏi đập dập, thái ớt bỏ hạt .
Cách làm nước sốt củ cải trắng ngâm nước mắm
- Bạn hòa hỗn hợp theo tỉ lệ 1:1, 2 muỗng canh nước mắm rin nguyên chất và 2 muỗng canh đường. Bắt hỗn hợp lên bếp để lửa nhỏ và quậy đều nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện có mùi thơm ngon. Sau đó bạn tắt bếp và để nguội hỗn hợp tầm 1 ngày, như vậy sẽ giúp món củ cải để lâu hơn.
- Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, nước mắm đã được để nguội
- Tiếp đến, bạn sẽ tìm một cái hủ hoặc hộp và sẽ ngon nhất nếu có lọ thủy tinh để đựng các nguyên liệu. Sắp xếp lớp theo thứ tự như củ cải-cà rốt-tỏi, cứ như vậy cho đến khi hết củ cải, để nhìn món ăn trong đẹp mắt hơn. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đã làm sẵn và để nguội đổ từ từ vào trong hộp đựng.
Lưu ý: Để cách làm củ cải ngâm nước mắm để lâu hơn thì sau khi ngâm được 1 ngày, bạn có thể trút nước mắm ra, đun sôi và để nguội thêm 1 lần nữa, sau đó bỏ vào củ cải ngâm tiếp để món ăn có thể để lâu, và ngấm gia vị ngon hơn.
-Bạn ngâm củ cải tầm 1-2 ngày là ăn được.
Thưởng thức món ăn củ cải ngâm nước mắm
Kết luận
Hy vọng với cách làm củ cải ngâm nước mắm mà Nước Mắm Tĩn vừa chia sẻ, sẽ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn để có thể làm cho gia đình, người thân và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!
>>>Có thể bạn quan tâm:
- Cách chế biến mực trứng chiên nước mắm thơm ngon “hít hà”
- Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà hương vị Việt
- Cách làm ba rọi chiên nước mắm siêu ngon
- Bí quyết làm món thịt heo ngâm nước mắm đậm đà