Mắm chưng là một món ăn dân dã vô cùng quen thuộc của người dân miền Tây. Vị mắm đặc trưng rất bắt cơm, có thể nói chỉ cần nghe mùi thơm thôi là đã đói bụng rồi. Cách làm đơn giản, với nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng có được một món ăn ngon cho bữa cơm thường ngày.
Mục lục
Cách làm mắm chưng thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt heo xay: 250gram
- Trứng gà/vịt: 7 trứng
- Mắm cá linh: 200gram
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ nhot
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 2-3 trái
- Hành lá: 2 cọng
Gia vị thông dụng: nước mắm, đường, têu, bột ngọt, dầu màu điều,..
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, chúng ta sẽ băm nhuyễn hành tím, tỏi và gừng
- Sắt nhỏ thêm một ít hành lá và ớt để trộn vào mắm cho thơm
- Xay mắm cá linh (hoặc chúng ta có thể mua cá để tự xay hoặc mua sẵn cá linh và lóc xương để xay cho ngon). Sau đó lọc mắm qua rây để lấy nước, bỏ xác, dùng đũa đánh phần cá trên ray cho tan ra
- Tiếp đến, chúng ta sẽ cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì chúng ta sẽ cho hành tím, gừng và tỏi phi cho thơm. Cách làm này sẽ làm thơm dịu và dễ ăn.
Trộn mắm để chưng
Bạn cho vào tô 200gram mắm xay, 250gram thịt xay (nên chọn thịt có mỡ một chút ăn sẽ ngon hơn).
Gia vị gồm có: 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng canh nước mắm và cho hết lượng hành, tỏi và gừng đã xào thơm lúc nãy vào luôn, cùng 2 muỗng canh hành lá sắt nhỏ và ớt băm vào. Cuối cùng là cho 5 trứng gà (4 trứng vịt) trộn đều với hỗn hợp.
Sau đó chúng ta sẽ trộn hỗn hợp mắm chưng. Tách 2 trứng (lòng trắng cho vào hỗn hợp mắm, lòng đỏ chúng ta sẽ giữ lại để tráng vào phần mắm để món ăn đẹp hơn). Sau đó chúng ta sẽ trộn đều kĩ hỗn hợp.
Phần lòng đỏ trứng, chúng ta sẽ cho thêm 1 muỗng dầu màu điều đánh tan để quết lên mặt mắm chưng cho đẹp hơn.
Hấp mắm chưng lần 1
Sau khi đã trộn mắm cùng các gia vị, chúng ta sẽ tiến hành hấp mắm chưng trong vòng 20 phút. Để nước không chảy xuống mắm trong khi hấp. Bạn có thể dùng khan quấn quanh nắp, để hạn chế tình trạng chảy nước.
Hấp mắm chưng lần 2
Sau khi đã hấp lần 1, chúng ta tiếp tục hấp mắm chưng thêm lần thứ 2. Chúng ta sẽ dùng lòng đỏ trứng vừa nãy, dùng muỗng để quết đều lên những chén mắm chưng. Để tạo sự bắt mắt cho món ăn, chúng ta có thể cho thêm một ít hành lá và một ít ớt để món ăn thêm đẹp mắt. Hấp trong vòng khoảng 20 phút. Chúng ta có thể để nguội và thưởng thức.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mắm chưng khá dễ dàng phải không nào. Cách làm mắm chưng này sẽ giúp mắm chưng mềm, thơm ngon, đậm đà và không bị quá khô hay bở. Có chén mắm chưng, cùng thêm một chén cơm trắng ăn cùng dưa leo hoặc rau là đã quá hấp dẫn. Thay đổi thực đơn thường ngày cho gia đình để không nhàm chán.
Xem thêm các công thức món ăn ngon dành cho gia đình: https://nuocmamtin.com/tin-tuc/cau-chuyen-nghe-mam/
Lời kết
Hy vọng với công thức làm mắm chưng thơm ngon mà Nước mắm Tĩn vừa chia sẻ, mong rằng sẽ giúp bạn có một bữa ăn thật ngon cùng với gia đình cùng chén mắm chưng “thơm phức”. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!