Cách muối củ kiệu nước mắm được nhiều người biết đến với những công thức khác nhau. Mỗi một cách đều cho ra một vị ngon riêng biệt khác nhau, tuy nhiên không phải cách làm nào cũng đem lại được vị ngon, giòn đúng chuẩn được. Học ngay cách muối củ kiệu nước mắm truyền thống sau để có được một mẻ kiệu ngâm ưng ý nhé!
Mục lục
Cách muối củ kiệu nước mắm ngon giòn sực sực
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Củ kiệu tươi – 1 kg
Cà Rốt – 1 củ
Nước mắm ngon – 300ml
Đường cát trắng – 400gr
Muối – 1 muỗng
Ớt chỉ thiên – 2 quả
Xem thêm các công thức nấu ăn ngon với nước mắm: TẠI ĐÂY
Sơ chế củ kiệu
Cách muối củ kiệu nước mắm khá đơn giản. Đầu tiên củ kiệu sau khi mua về rửa sạch bùn đất, cắt bỏ đi phần rễ và đuôi củ kiệu, lột bỏ lớp màng già bên ngoài. Trong lúc cắt nhớ không cắt quá sâu vào rể, như vậy sẽ làm củ kiệu dễ bị úng nước, mất đi độ giòn vốn có.
Tiếp đến đem kiệu đi rửa sơ qua nước cho sạch. Tiếp đến chuẩn bị một chậu nước ấm, cho vào một ít muối rồi khuấy đều cho muối tan. Cho hết phần kiệu đã làm sạch vào ngâm từ 4-5 tiếng. Với cách làm như vậy, bạn có thể loại bỏ bớt đi mùi hăng của kiệu, giúp kiệu trắng và giòn hơn.
Thấy kiệu đã ngâm đủ lâu, thì vớt ra một cái rổ, khay hoặc mâm lớn đem đi phơi nắng. Cách muối củ kiệu nước mắm giòn ngon đó chính là lúc phơi kiệu, tùy theo độ nắng mà bạn có thể đem đi phơi từ 1-2 ngày để kiệu rút bớt nước, hơi héo héo một chút là được.
Đừng phơi quá lâu hoặc phơi dưới trời nắng gắt, như vậy sẽ làm kiệu héo đi và ngâm sẽ không được giòn nữa. Củ kiệu sau khi phơi đủ héo thì bóc bỏ đi phần lớp vỏ héo bên ngoài, đồng thời làm sạch làm gốc củ kiệu thêm 1 lần nữa.
Đối với cà rốt, sau khi mua về cạo bỏ đi phần vỏ bên ngoài, mang đi rửa sạch với nước. Cắt cà rốt thành những lát mỏng rồi đem đi rửa lại với nước muối tầm 4-5 phút.
Công thức làm cánh gà chiên nước mắm, có thể bạn quan tâm: https://nuocmamtin.com/cach-lam-canh-ga-chien-nuoc-mam-thom-ngon/
Cách muối củ kiệu nước mắm ngon
Cách muối củ kiệu với nước mắm có ngon hay không thì phụ thuộc lớn nhất là vào khâu nấu nước mắm ngâm kiệu. Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho 300ml nước mắm cùng 400gr đường vào đun sôi với lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho phần đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Tiếp đến bạn cần chuẩn bị một lọ thủy tinh hay một hũ nhựa đã được làm sạch với nước ấm. Xếp xen kẽ phần củ kiệu, ớt và cà rốt vào với nhau. Cuối cùng là cho phần nước mắm đã để nguội vào hủ.
Sau khi ngâm từ 3-4 ngày là đã có thể đem ra sử dụng được. Lưu ý nhỏ dành cho các bạn, cách muối củ kiệu nước mắm để được lâu hơn là sau khi ngâm từ 3-4 ngày thì đem cất vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như thế, bạn vừa có thể bảo quản củ kiệu được lâu mà kiệu cũng sẽ giòn và ngon hơn rất nhiều.
Thành Phẩm
Kiệu sau khi ngâm xong thì gắp ra đĩa là có thể sử dụng được. Củ kiệu sau khi thành phẩm sẽ thơm thơm mùi nước mắm, ăn vào có vị hơi hăng hăng và nồng đặc trưng củ kiệu kết hợp với vị mặn mặn, ngọt ngọt của nước mắm. Món này mà ăn cùng bánh chưng hay cơm đều cũng sẽ ngon hết.
Cách chọn củ kiệu ngon để ngâm nước mắm
Cách muối củ kiệu nước mắm ngon thì bạn nên chọn những củ kiệu có thân nhỏ vừa phải, không quá to. Vì nếu chọn những củ quá to sẽ rất hăng, nồng và cay, sau khi ngâm xong cũng không được quá giòn.
Chọn những củ kiệu có vỏ ngoài bóng bẩy, không bị dập nát, có màu trắng tươi. Lúc lựa kiệu, nên ưu tiên chọn những củ có thắt lưng ở eo rõ, như vậy khi món ăn thành phẩm và bày ra bàn trông sẽ đẹp mắt và ngon hơn.
Kết Luận
Với cách muối củ kiệu nước mắm mà mình vừa chia sẻ trên đây, cùng với cách chọn củ kiệu sao cho ngon và tươi nhất. Mình hy vọng bạn cũng sẽ làm thành công và cho ra một mẻ củ kiệu ngâm nước mắm siêu ngon nha.
>>>Các công thức nấu ăn liên quan, có thể bạn quan tâm:
- Cách làm cơm cháy chiên nước mắm thơm ngon, giòn rụm đơn giản
- Cách làm sụn gà chiên nước mắm thơm ngon “rột rột” ăn là ghiền
- Công thức làm cá hồi chiên nước mắm siêu ngon, đơn giản tại nhà
- Cách làm khoai tây chiên nước mắm siêu ngon chỉ trong “tik tak”