Bắp bò kho mật mía Nghệ An với hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng sẽ làm cho thực đơn ngày Tết của gia đình bạn thêm phong phú. Vị ngọt thanh của mật mía hòa quyện cùng thịt bò mềm thơm, cay nhẹ, rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày đầu năm.
Hãy cùng Nước mắm Tĩn vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
Nguyên liệu làm Bắp bò kho mật mía
-
Bắp bò: 700gr
-
Rượu trắng: 50ml
-
Mật mía: 150ml
-
Hành khô: 10gr
-
Tỏi khô: 10gr
-
Ớt bột: 10gr
-
Tiêu xay: 10gr
-
Thanh quế: 10gr
-
Gừng: 10gr
-
Sả: 10gr
-
Nước mắm nhĩ truyền thống: 10ml
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
-
Chọn bắp bò có màu đỏ tươi, lớp mỡ trắng đục bao quanh còn căng, không bị nhão hay tách rời khỏi phần nạc.
-
Vân mỡ bên trong phân bố đều, giúp thịt sau khi kho mềm, không bị khô cứng.
-
Bắp bò ngon có độ đàn hồi tốt, nhấn tay không để lại vết lõm, thớ thịt săn chắc và có mùi đặc trưng tự nhiên.
-
Không chọn thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm ngả đen, mỡ vàng đậm hoặc xuất hiện các nốt trắng lạ trên bề mặt – đây là dấu hiệu thịt để lâu ngày.
Cách chọn mua nước mắm ngon
-
Nên chọn nước mắm nhĩ truyền thống, độ đạm từ 30 – 40%, vị mặn dịu, hậu ngọt tự nhiên.
-
Nước mắm nhĩ có mùi thơm cá muối dễ chịu, không nồng gắt như nước mắm công nghiệp.
-
Màu nước mắm nhĩ thường nâu cánh gián, sánh nhẹ.
-
Ưu tiên các thương hiệu nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Phan Thiết, Phú Quốc để món kho đạt hương vị tròn vị nhất.
Thông tin về mật mía
Mật mía là gì?
Mật mía là chất lỏng sánh đặc, gần giống siro hoặc mật ong, có màu vàng óng và vị ngọt thanh. Mật mía được làm từ nước mía ép, lọc sạch rồi đun cô đặc trên lửa nhỏ trong thời gian dài.
Nghề nấu mật mía là một nghề truyền thống lâu đời, phổ biến ở khu vực trung du và Bắc Trung Bộ, đặc biệt là Nghệ An.
Mật mía thường được dùng để:
-
Ướp và kho thịt
-
Nướng
-
Thay nước màu, giúp món ăn có màu nâu cánh gián đẹp tự nhiên
Mật mía mua ở đâu?
Bạn có thể mua mật mía tại:
-
Các cửa hàng bán nguyên liệu truyền thống
-
Siêu thị
-
Các sàn thương mại điện tử uy tín
Cách chế biến Bắp bò kho mật mía
1. Sơ chế bắp bò
-
Bắp bò mua về rửa sạch.
-
Cho bắp bò vào tô, thêm gừng thái sợi và 50ml rượu trắng, bóp kỹ khoảng 5 phút.
-
Rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi, để ráo.
2. Ướp bắp bò
-
Hành, tỏi bóc vỏ; gừng cạo sạch; sả cắt khúc.
-
Cho hành, tỏi, gừng, sả và thanh quế vào cối, giã nhuyễn.
Cho bắp bò vào tô, thêm:
-
Hỗn hợp vừa giã
-
1 muỗng canh ớt bột
-
1/2 muỗng canh tiêu xay
-
4 muỗng canh mật mía
-
4 muỗng canh nước mắm nhĩ
Trộn đều và ướp 1 – 2 tiếng để thịt thấm gia vị.
 |
 |
 |
 |
3. Kho bắp bò
-
Cho bắp bò và toàn bộ nước ướp vào nồi đất.
-
Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi.
-
Khi sôi, hạ nhỏ lửa, thêm khoảng 1 bát nước nhỏ.
-
Kho liu riu khoảng 1 tiếng, đến khi thịt mềm và nước kho sánh keo là đạt.
 |
 |
 |
 |
4. Thành phẩm
-
Thái bắp bò thành lát mỏng, bày ra đĩa.
-
Món bắp bò kho mật mía có vị mặn – ngọt hài hòa, thơm nồng mùi quế, sả, rất thích hợp dùng với cơm nóng hoặc nhâm nhi ngày Tết.
Trên đây là cách làm món bắp bò kho mật mía do Nước mắm Tĩn chia sẻ.
Chúc bạn thực hiện thành công và có một mâm cơm ngày Tết trọn vị, đậm đà hương vị truyền thống Việt!
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
TikTok Shop: https://tiktok.com/nuocmamtin/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
