Nếu ai đã từng ghé thăm Hà Nội, chắc chắn không thể không biết bún chả. Đây được xem là một trong những món ăn truyền thống ngon nức tiếng của người dân Thủ Đô. Vậy theo bạn, điều đặc biệt tạo nên sức hấp dẫn cho một mẹt bún chả là gì? Ngoài sự đậm đà ở phần chả và thịt nướng, giòn thơm, nóng hổi của nem rán thì nước chấm được xem là linh hồn của món bún chả Hà Nội. Nước chấm bún chả chua chua cay cay, thơm mùi tỏi ớt, giòn giòn của đu đủ xanh chấm cùng với chả thịt đậm đà, bún và rau sống mới “quyến rũ” vị giác biết bao.
Nếu là một “tín đồ” của bún chả Hà Nội, bạn không thể bỏ qua những bí quyết vàng dưới đây để trổ tài cho cả gia đình thưởng thức. Cùng nước mắm Tĩn vào bếp ngay thôi nào!
Các nguyên liệu pha nước chấm bún chả
– Nước mắm truyền thống ngon
– Đường
– Giấm
– Nước sôi để nguội
– Tỏi, ớt giã nhuyễn, tiêu xay
– Đu đủ xanh, cà rốt
– Chanh tươi
Có thể bạn quan tâm: https://nuocmamtin.com/muc-tuoi-rim-nuoc-mam/
Cách pha nước chấm bún chả chuẩn vị Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ và cắt bỏ phần núm trên đầu của quả. Sau đó, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút, sẽ làm đu đủ sạch hết nhựa và mềm hơn, dễ cắt hơn. Rửa sạch đu đủ lại với nước rồi để ráo và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa bốn cạnh rồi cắt lát mỏng. Sau khi cắt xong, cà rốt sẽ có hình những cánh hoa nhỏ đẹp mắt.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt đầu, lọc sạch hạt, băm nhuyễn.
Chanh cắt đôi, vắt để lấy nước cốt chanh và lọc hạt để không bị đắng.
Bước 2: Cách ngâm đu đủ và cà rốt để ăn kèm.
Bạn pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng giấm, 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng ớt băm nhuyễn và khuấy đều lên.
Sau đó, cho cà rốt và đu đủ đã cắt mỏng vào hỗn hợp trên và ngâm khoảng 15 – 20 phút. Đây là khoảng thời gian để cà rốt và đu đủ thấm đều nước mắm và giòn thơm.
Bước 3: Cách pha nước chấm bún chả
Nước chấm chính là “linh hồn” của món bún chả, đây cũng là bước quyết định hương vị hấp dẫn của món ăn.
Chuẩn bị một tô nhỏ và pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng giấm và khuấy đều lên, đến khi các gia vị hòa tan với nhau là được. Bạn có thể nếm thử và tùy chỉnh gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó, cho thêm 1 muỗng ớt tỏi băm nhuyễn vào, tùy vào sở thích ăn cay mà bạn có thể cho nhiều hơn.
Cuối cùng, bạn vớt đu đủ, cà rốt đã ngâm và cho vào nước chấm, để khoảng 5-10 phút là ăn được ngay. Chấm kèm với miếng chả thơm, thịt nướng đậm đà, bún tươi và rau sống thì còn gì ngon hơn.
Nếu bạn là người sành ăn, muốn cảm nhận chút vị mặn ở đầu lưỡi, chuyển dần sang vị béo ngọt tự nhiên khi nuốt xuống cổ thì nước mắm Tĩn là một lựa chọn tuyệt vời cho việc pha nước chấm. Bởi lựa chọn được một loại nước mắm ngon thì nước chấm bạn pha sẽ càng đậm đà, hấp dẫn. Vì vậy, hãy kỹ càng khi lựa chọn nước mắm nhé.
Xem thêm bài viết về cách làm ba rọi chiên nước mắm siêu ngon: https://nuocmamtin.com/cach-lam-ba-roi-chien-nuoc-mam/
Những điều cần nhớ khi pha nước mắm chấm bún chả
– Để tránh bị ngứa tay khi gọt đu đủ, bạn nên ngâm đu đủ trong nước khoảng 15 – 20 phút (thay nước 2 lần), để ráo và cắt,
– Để miếng đu đủ và cà rốt giòn hơn thì sau khi cắt lát, bạn có thể ngâm với chút giấm khoảng 5 phút, rồi rửa sạch và để ráo.
– Nếu lỡ pha nước chấm quá mặn, bạn có thể pha thêm nước sôi nguội để vừa miệng hơn.
– Để cho nước chấm bún chả thêm đậm đà, thơm ngon, bạn nên sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống. Với vị mặn ở đầu lưỡi, hậu vị béo ngọt tự nhiên từ đạm cá, chắc chắn sẽ làm món nước chấm của bạn thêm phần hấp dẫn.
Xem thêm các công thức món ăn ngon: https://nuocmamtin.com/tin-tuc/cau-chuyen-nghe-mam/
Kết luận
Nước chấm chính là “chìa khóa” để tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng cho món bún chả Hà Nội. Nó cũng thể hiện được sự tỉ mỉ, cầu kì và cẩn thận trong văn hóa ẩm thực của người dân Thủ Đô. Hy vọng với công thức pha nước chấm bún chả như trên, bạn sẽ một mẹt bún chả thơm ngon, hấp dẫn bên gia đình vào dịp cuối tuần nhé!
Xem thêm bài cách làm món cánh gà chiên nước mắm tại: https://nuocmamtin.com/cach-lam-canh-ga-chien-nuoc-mam-thom-ngon/