Nước mắm nguyên chất có độ đạm cao, chứa nhiều axit amin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nước mắm nguyên chất có màu vàng nâu cánh gián, sánh đặc và có mùi thơm nồng nàn đặc trưng. Mua ngay nước mắm nguyên chất tại giỏ hàng Nước Mắm Tĩn nha!
Các bài viết hay về nước mắm truyền thống, bạn nên tham khảo:
NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG VÀ 7 LỢI ÍCH BẤT NGỜ
Các phương pháp sản xuất nước mắm truyền thống
BẬT MÍ CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CÁ CƠM TRUYỀN THỐNG
Điểm Danh Ngay Các loại nước mắm truyền thống đậm đà
NƯỚC MẮM PHAN THIẾT TRUYỀN THỐNG VỚI HƠN 300 NĂM PHÁT TRIỂN
Mục lục
Nước mắm nguyên chất là gì?
Nước mắm nguyên chất là loại nước mắm được làm từ cá cơm tươi và muối biển theo phương pháp lên men tự nhiên. Quá trình này không sử dụng bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào, đảm bảo giữ nguyên hương vị tinh túy và giá trị dinh dưỡng của cá cơm.
Để hiểu rõ hơn về nước mắm nguyên chất, chúng ta hãy đi sâu vào từng khía cạnh:
- Nguyên liệu:
- Cá cơm: Đây là nguyên liệu chính để làm nước mắm. Cá cơm tươi sống được đánh bắt từ biển và sử dụng ngay để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Muối biển: Muối biển được sử dụng để ủ cá cơm theo tỷ lệ thích hợp, giúp tạo môi trường cho quá trình lên men diễn ra tự nhiên.
- Quy trình sản xuất:
- Ủ chượp: Cá cơm và muối được trộn đều và ủ trong thùng gỗ trong thời gian dài (thường từ 12 đến 24 tháng) để lên men tự nhiên.
- Chắt lọc: Sau khi ủ chượp, nước mắm được chắt lọc lấy phần nước cốt.
- Đóng chai: Nước mắm cốt được đóng chai và bảo quản để sử dụng.
Phân biệt nước mắm nguyên chất và nước mắm pha:
- Nước mắm nguyên chất:
- Được làm từ 100% cá cơm tươi và muối biển.
- Không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản.
- Có màu vàng nâu cánh gián, trong và sánh.
- Mùi thơm đặc trưng của cá cơm lên men.
- Vị mặn đậm đà, hậu vị ngọt thanh.
- Giá thành cao hơn so với nước mắm pha.
- Nước mắm pha:
- Có thể sử dụng các nguyên liệu khác ngoài cá cơm và muối biển như: cá tạp, rong biển, urê, chất tạo ngọt,…
- Sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản.
- Màu sắc có thể sáng hoặc sẫm hơn so với nước mắm nguyên chất.
- Mùi vị có thể không được thơm ngon như nước mắm nguyên chất.
- Giá thành rẻ hơn so với nước mắm nguyên chất.
Đặc điểm của nước mắm nguyên chất:
- Màu sắc: có màu vàng nâu cánh gián, trong và sánh.
- Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng của cá cơm lên men, vị mặn đậm đà và hậu vị ngọt thanh.
- Độ đạm: có độ đạm cao, thường từ 40 độ đạm trở lên.
- Thành phần: chỉ bao gồm cá cơm, muối và nước.
Để đánh giá chất lượng của nước mắm nguyên chất, bạn có thể dựa vào một số tiêu chí sau:
- Độ trong: Nước mắm này phải trong, không có cặn hay tạp chất.
- Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng của cá cơm lên men, vị mặn đậm đà và hậu vị ngọt thanh.
- Độ đạm: có độ đạm cao, thường từ 40 độ đạm trở lên.
- Thành phần: chỉ bao gồm cá cơm, muối và nước.
Lợi ích của việc sử dụng nước mắm nguyên chất:
- Giàu dinh dưỡng: Nước mắm này chứa nhiều axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Tăng hương vị cho món ăn: giúp món ăn thêm đậm đà, dậy vị và hấp dẫn.
- An toàn cho sức khỏe: được sản xuất từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất phụ gia nên an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Sử dụng nước mắm nguyên chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Cung cấp protein, axit amin thiết yếu cho cơ thể.
- Bổ sung vitamin và khoáng chất như vitamin B12, sắt, canxi,…
- Hỗ trợ tiêu hóa tốt.
- Tăng cường sức đề kháng.
Tiêu chí lựa chọn nước mắm nguyên chất:
- Kiểm tra thông tin sản phẩm: Nên chọn mua sản phẩm có ghi rõ thành phần, xuất xứ, thương hiệu
- Lựa chọn thương hiệu uy tín: Nên chọn mua sản phẩm của những thương hiệu uy tín, có nhiều năm kinh nghiệm sản xuất nước mắm.
- Quan sát màu sắc: Nước mắm nguyên chất có màu vàng nâu cánh gián, trong và sánh.
- Nếm thử: Nước mắm nguyên chất có mùi thơm đặc trưng của cá cơm lên men, vị mặn đậm đà và hậu vị ngọt thanh.
- Mua ở nơi uy tín: Nên mua nước mắm ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Một số thương hiệu nước mắm nguyên chất uy tín tại Việt Nam:
- Nước Mắm Tĩn: Nước mắm Tĩn có màu vàng nâu cánh gián, sánh đặc, vị mặn đậm đà hài hòa cùng vị ngọt thanh tự nhiên. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn của cá cơm quyện lẫn với vị mặn mà tinh túy của biển cả.
- Nước mắm Làng Chài Xưa: Nước mắm Làng Chài Xưa được làm từ 100% cá cơm tươi nguyên chất, đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết. Cá cơm được ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong thùng gỗ bời lời từ 12 đến 18 tháng. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận để tạo ra sản phẩm có hương vị hoàn hảo.
- Nước mắm Cà Ná: Nổi tiếng với độ đạm cao và hương vị đặc trưng của vùng biển Cà Ná.
- Nước mắm Nam Ô: Là loại nước mắm truyền thống lâu đời của Đà Nẵng, có vị mặn dịu và hương thơm nhẹ nhàng.
Cách bảo quản nước mắm nguyên chất:
- Bảo quản nước mắm nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Nên đậy kín nắp chai sau khi sử dụng.
- Sử dụng muỗng hoặc dụng cụ chuyên dụng để lấy nước mắm, tránh contamin.
- Hạn sử dụng của nước mắm nguyên chất thường từ 12 đến 24 tháng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo một số mẹo sau khi sử dụng nước mắm nguyên chất:
- Dùng nước mắm để chấm trực tiếp với các món ăn như thịt luộc, rau luộc,…
- Dùng nước mắm để nêm nếm các món kho, xào, canh,…
- Pha nước mắm với chanh, ớt, tỏi để làm nước chấm chua ngọt.
- Dùng nước mắm để làm mắm nêm, mắm ruốc,…
Kết luận:
Nước mắm nguyên chất là một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình Việt. Lựa chọn nước mắm nguyên chất, uy tín và chất lượng không chỉ giúp bạn tạo nên những món ăn ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.