Cách làm món ớt xiêm xanh cay nồng ngâm nước mắm

Ớt xiêm xanh ngâm nước mắm

Ớt là một gia vị quen thuộc và không thể thiếu đối với những tín đồ ăn cay. Trong các món ăn, nếu quyện thêm chút vị cay cay của ớt thì sẽ hấp dẫn và kích thích vị giác hơn nhiều. Vì vậy, các chị em nội trợ thường “thủ sẵn” trong bếp một hũ ớt xiêm ngâm nước mắm, dùng làm gia vị hoặc ăn kèm với các món ăn. Chỉ với vài quả ớt nhỏ nhưng lại khiến món ăn thêm dậy hương, hấp dẫn khó cưỡng.

Ớt xiêm xanh có kích thước nhỏ nhưng vị rất cay và nồng, nhiều nơi còn gọi ớt xiêm hoặc ớt rừng. Ông bà xưa còn có câu “Nhất ớt xiêm xanh, nhì nước mắm rin”, để nói về hương vị thơm ngon, hấp dẫn của “gia vị” này.

Không chỉ là một gia vị trong nấu ăn, ớt xiêm xanh còn được xem là “vị thuốc” trong y học. Ớt xiêm xanh rất giàu capsaicin, kali, mangan, sắt, và magie,vitamin A,C,….có tác dụng giảm đau, chống oxy hóa, giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng miễn dịch, cải thiện lưu thông máu, tốt cho tim mạch,….

Cách Làm Ớt Xiêm Xanh Ngâm Nước Mắm

Chọn nguyên liệu làm ớt xiêm xanh ngâm nước mắm

Nguyên liệu

– 1kg ớt xiêm xanh
– 3 củ tỏi
– 80gr đường trắng
– 0,5 lít nước mắm rin truyền thống ngon
– 1 lọ thủy tinh để ngâm ớt xiêm

Cách làm

Ớt xiêm xanh mua về, lọc bỏ hết những quả héo, hư, sâu và rửa sạch. Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút cho sạch và bớt đi mùi hăng. Rửa lại với nước và để ráo.

Tỏi bóc vỏ và để nguyên củ.

Sau đó, đem tỏi và ớt phơi nắng khoảng 1 ngày cho héo lại, để ớt ăn được lâu và ngon hơn. Bạn nên phơi trong khoảng thời gian từ 8h-11h và 15h-17h, tránh những giờ nắng gắt, sẽ làm héo quắt và không ngon.

Pha hỗn hợp nước mắm ngâm: 0,5 lít nước mắm ngon, 80gr đường trắng và khuấy đều cho tan hết. Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp và nấu sôi. Để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đều tay. Đến khi hỗn hợp sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra và để nguội.

ớt xiêm xanh được ngâm nước mắm ngon

Lau khô lọ thủy tinh và xếp tỏi, ớt vào. Lưu ý, bạn nên xếp ớt dọc và xen kẽ với tỏi, như vậy ớt sẽ không bị dập và đẹp hơn. Sau đó, cho hỗn hợp nước mắm đã nguội vào ngập ớt và tỏi. Đậy nắp và lắc nhẹ để nước mắm hòa quyện với tỏi, ớt. Sau đó, bạn để ở nơi thoáng mát thì khoảng 2-3 ngày sau là có thể ăn được. Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì sau 3 ngày, bạn có thể cho hũ ngâm vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.

Vậy là xong món xiêm xanh ngâm nước mắm đơn giản, dễ làm và cay thơm. Ớt xiêm xanh ngâm nước mắm có thể dùng làm gia vị, tạo nên vị cay nhẹ, thơm cho các món ăn hằng ngày. Có thể dùng để pha nước mắm chấm rau luộc, thịt luộc, cá chiên,… cũng rất ngon. Đặc biệt, nếu dùng ớt xiêm xanh để ướp gà kho, cá kho, thịt rim mắm, mắm kho,…..thì hấp dẫn vô cùng. Món ăn đã ngon nay lại càng thêm hấp dẫn, vị cay đặc trưng, kích thích vị giác vô cùng.

Nếu lỡ nghiện vị cay thơm của ớt xiêm xanh ngâm nước mắm, bạn có thể ăn kèm với các món ăn như mì quảng, bún, phở, miến, bánh mì,….vị ngon không thể chối từ. Đặc biệt, trong những ngày Tết, có hũ ớt xiêm xanh ăn kèm bánh chưng, bánh tét và dưa hành thì ngon tuyệt, vừa đỡ ngán, vừa hấp dẫn biết bao.

Xem bài cách làm món mực chiên nước mắm tại đây: https://nuocmamtin.com/cach-lam-muc-chien-nuoc-mam/

Bí Quyết Để Ngâm Ớt Xiêm Xanh Giòn, Ngon Với Nước Mắm

Ớt xiêm xanh ngâm nước mắm

Ớt xiêm xanh ngâm nước mắm tuy đơn giản, dễ làm nhưng sẽ ngon hơn nếu bạn bỏ túi 5 bí quyết sau đây:

– Bạn nên chọn mua những quả ớt tươi, không bị héo. Sau khi mua về, quá trình lọc ớt cần phải thực hiện kĩ càng. Nếu chẳng may có lẫn những quả ớt đã hư, sâu,….. vào sẽ làm cả hũ ớt ngâm mắm của bạn mất ngon và có thể bị hỏng.

– Chọn hũ thủy tinh để ngâm thay vì hũ nhựa. Sử dụng hũ thủy tinh sẽ an toàn và ớt ngâm trông đẹp mắt hơn. Ngoài ra, trước khi cho ớt tỏi vào hũ ngâm, bạn nên tráng qua với nước nóng, lau sạch và để ráo, vừa giữ cho ớt lâu hư, vừa đảm bảo sức khỏe.

– Sau khi nấu sôi hỗn hợp nước mắm ngâm, bạn phải để nước mắm thật nguội. Nếu còn nóng, nước mắm sẽ làm chín ớt và làm mất đi vị ngon.

– Bạn nên dùng đũa hoặc muỗng khô, sạch để lấy ớt ra khỏi hũ mỗi khi dùng, như vậy ớt sẽ không bị đóng màng và ăn được lâu hơn.

– Nước mắm chính là yếu tố quan trọng nhất, quyết định vị ngon và thơm của ớt xiêm ngâm. Bạn nên chọn loại nước mắm cá cơm nguyên chất, thơm, đậm vị.
Vào bếp và làm ngay một hũ ớt xiêm xanh ngâm nước mắm để tăng vị ngon cho bữa cơm gia đình nhé!

Cách pha 27 món nước chấm ngon tại nhà: https://nuocmamtin.com/cach-pha-nuoc-cham-ngon/

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *