Thịt kho tiêu là món ăn truyền thống quen thuộc, mang đậm hương vị Việt, đặc biệt thơm ngon khi dùng kèm cơm trắng nóng hổi. Cùng Nước Mắm Tĩn vào bếp thử ngay 2 công thức thịt kho tiêu cực kỳ hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình nhé!
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
1. Thịt Nạc Kho Tiêu – Mặn Mà, Cay Nồng, Thơm Lừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Thịt heo nạc vai/thăn: 300g
-
Hành tím: 5 củ (cắt lát)
-
Tỏi băm: 1 muỗng canh
-
Ớt: 1 trái (cắt nhỏ)
-
Hành lá: 1 ít (cắt nhỏ)
-
Nước màu: 1/2 muỗng canh
-
Dầu ăn: 1 ít
-
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
-
Thịt heo tươi: Có màu hồng tươi, sờ vào thấy đàn hồi, không nhớt, không có mùi lạ.
-
Nên chọn phần: nạc vai, thịt thăn hoặc ba chỉ ít mỡ để thịt không bị khô khi kho.
-
Nước màu: Mua tại siêu thị uy tín hoặc tự thắng đường để đảm bảo chất lượng.
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế và khử mùi thịt
-
Rửa thịt với muối, trụng sơ nước sôi 2 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
-
Mẹo hay: Cho thêm một ít rượu trắng hoặc dùng gừng/chanh để khử mùi hôi tốt hơn.
-
Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
 |
 |
Bước 2: Ướp thịt
-
Trộn đều thịt với:
-
1/2 muỗng canh bột ngọt
-
1 muỗng canh tiêu xay
-
1/2 muỗng hạt nêm
-
Hành tím cắt lát
-
1/3 tỏi băm
-
1 muỗng đường
-
-
Pha 1/2 muỗng nước màu với 50ml nước lọc, cho vào ướp cùng.
-
Ướp thịt ít nhất 30 phút đến 1 giờ, hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để ngấm đậm vị.
 |
 |
 |
 |
Bước 3: Kho thịt
-
Phi thơm phần tỏi băm còn lại với 1 muỗng dầu ăn.
-
Cho thịt vào xào cho săn lại rồi đổ phần nước ướp vào.
-
Hạ nhỏ lửa, kho đến khi nước thịt sánh sệt, có màu nâu đẹp mắt.
 |
 |
 |
 |
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
-
Múc ra dĩa, rắc thêm chút ớt và hành lá.
-
Thịt nạc kho tiêu mềm, thơm, cay cay, đậm đà cực kỳ hao cơm!
2. Thịt Kho Tiêu Xanh – Đậm Đà Hương Vị Quê Nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
-
Thịt ba chỉ: 500g
-
Tiêu xanh: 100g
-
Hành tím băm: 3 củ
-
Ớt: 3 trái
-
Nước mắm: 2 muỗng canh
-
Nước màu: 1/3 muỗng canh
-
Gia vị: Đường, muối, tiêu đen, hạt nêm, bột ngọt
Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon
-
Chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ – nạc cân đối, lớp mỡ trắng, thịt màu hồng tươi.
-
Khi kho sẽ cho độ béo vừa phải, mềm mà không ngấy.
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt
-
Rửa thịt với nước muối loãng, trụng sơ với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh.
-
Cắt miếng dày khoảng 1.5 lóng tay.
Bước 2: Ướp thịt
-
Tiêu xanh: Tách lấy 1 phần, đập dập để tạo mùi thơm.
-
Ướp thịt với:
-
Tiêu xanh đập dập
-
Hành tím băm
-
1 muỗng đường
-
1 muỗng hạt nêm
-
2 muỗng nước mắm Tĩn
-
1/3 muỗng nước màu
-
1 ít bột ngọt, tiêu đen xay
-
-
Trộn đều, bọc màng thực phẩm, ướp 30 phút.
 |
 |
 |
 |
Bước 3: Kho thịt
-
Bắc nồi đất (nếu có) lên bếp, cho thịt vào xào săn.
-
Thêm khoảng 1 chén nước, đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa kho đến khi nước sánh lại.
-
Cho phần tiêu xanh còn lại và ớt vào, đảo đều và tắt bếp.
 |
 |
 |
 |
Bước 4: Thành phẩm
-
Món thịt kho tiêu xanh mang vị đậm đà, cay nhẹ từ tiêu xanh, béo mềm từ thịt ba chỉ, cực kỳ bắt cơm.
-
Dùng nóng với cơm trắng và rau luộc là trọn vẹn bữa ăn gia đình!
Tổng Kết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay 2 món thịt kho tiêu đậm đà, thơm lừng, hấp dẫn vô cùng. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp ngay cùng Nước Mắm Tĩn và mang hương vị truyền thống trọn vẹn đến bữa cơm nhà bạn nhé!
👉 Bí quyết kho thịt thêm ngon: Hãy sử dụng nước mắm cốt nhĩ nguyên chất từ Nước Mắm Tĩn để dậy vị, đậm đà và chuẩn hương quê hương
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin
