Cách Nấu Canh Chua Đầu Cá Hồi Không Tanh, Ngon Hấp Dẫn Tại Nhà! Đầu cá hồi là nguyên liệu giàu dinh dưỡng và hương vị béo ngậy, thường được dùng trong các món kho, nấu lẩu hay nấu canh. Nếu bạn đang tìm cách đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy cùng Nước mắm Tĩn khám phá 2 cách nấu canh chua đầu cá hồi không tanh, đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà nhé!
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
1. Canh Chua Đầu Cá Hồi Nấu Với Tôm
Nguyên liệu:
-
Đầu cá hồi: 500g
-
Tôm tươi: 200g
-
Bạc hà (dọc mùng): 200g
-
Cà chua: 3 quả
-
Thơm (dứa): 1 quả
-
Đậu bắp: 300g
-
Tỏi: 3 tép
-
Sa tế: 1 muỗng canh
-
Me: 50g
-
Dầu ăn: 1 ít
-
Rau thơm: 50g (ngò gai, rau ngổ)
-
Rượu trắng hoặc giấm: 1 ít
-
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, đường
Cách chọn tôm tươi ngon:
-
Vỏ tôm trong, sáng màu, không đục hoặc sẫm màu.
-
Dáng tôm thẳng, đuôi khép, đầu chân còn dính chắc vào thân.
-
Tôm tươi thường có mùi đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi.
-
Khi cầm thấy chắc tay, không mềm nhũn.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và ướp tôm cá
-
Đầu cá hồi rửa sạch, chà muối kỹ để khử mùi tanh. Trụng sơ với nước sôi pha rượu hoặc giấm.
-
Tôm rửa sạch, bóc vỏ (nếu thích).
-
Ướp tôm và đầu cá với:
-
½ muỗng cà phê tiêu
-
1 muỗng cà phê muối
-
1 muỗng cà phê hạt nêm
Ướp trong 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
-
 |
 |
 |
 |
Bước 2: Sơ chế rau củ
-
Cà chua bổ múi cau.
-
Bạc hà, đậu bắp cắt xéo vừa ăn.
-
Thơm gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
-
Me dầm với 200ml nước nóng, lọc lấy nước cốt.
 |
 |
 |
 |
Bước 3: Xào nguyên liệu
-
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thơm vào xào 3 – 5 phút.
-
Thêm cà chua, sa tế vào xào đến khi cà ra màu đẹp.
-
Chế 1.25 lít nước lọc và phần nước me vào nồi, đun sôi.
 |
 |
 |
 |
Bước 4: Nấu canh
-
Nêm gia vị:
-
½ muỗng cà phê hạt nêm
-
½ muỗng cà phê muối
-
2 muỗng canh đường
-
-
Khi nước sôi, cho cá, tôm, bạc hà, đậu bắp vào, nấu thêm 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
 |
 |
Bước 5: Thành phẩm
Món canh chua thơm lừng mùi rau thơm, cá hồi béo mềm quyện vị tôm ngọt tự nhiên, nước canh đậm đà. Có thể dùng kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon.
2. Canh Chua Đầu Cá Hồi (Công Thức Người Dùng Chia Sẻ)
Nguyên liệu:
-
Đầu cá hồi: 350g
-
Thơm (dứa): ¼ quả
-
Cà chua: 3 quả
-
Giá đỗ: 1 ít
-
Rau nêm: Ngò rí, rau ngổ
-
Hành lá: 2 nhánh
-
Hành tím: 3 củ
-
Ớt: 1 trái
-
Dầu ăn: 3 muỗng canh
-
Nước mắm: 3 muỗng canh
-
Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, đường
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
-
Ngâm đầu cá trong nước muối pha loãng 5 – 10 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Hành tím, ớt băm nhỏ.
-
Rau thơm, hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
-
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát.
-
Cà chua bổ múi cau.
-
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
 |
 |
 |
 |
Bước 3: Ướp cá
-
Ướp đầu cá hồi với:
-
½ hành tím, ớt băm
-
2 muỗng cà phê đường
-
1 muỗng cà phê bột ngọt
-
1 muỗng cà phê muối
-
3 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng cà phê hạt nêm
-
½ muỗng cà phê tiêu xay
-
-
Trộn đều, ướp 15 – 20 phút cho cá thấm.
 |
 |
 |
 |
Bước 4: Nấu canh
-
Phi thơm hành tím và ớt còn lại với dầu ăn.
-
Cho đầu cá hồi vào xào sơ cho săn lại.
-
Thêm ⅓ lượng cà chua vào đảo chung 3 – 5 phút.
-
Chế 500ml nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá đã xào vào.
-
Nấu đến khi nước sôi lần nữa thì vớt bọt.
-
Thêm cà chua và thơm còn lại, đun 5 phút, sau đó cho giá đỗ vào.
-
Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.
-
Rắc rau thơm, ngò rí và hành lá lên trên.
 |
 |
 |
 |
Bước 5: Thành phẩm
Món canh có hương thơm đặc trưng của rau ngổ và ngò rí, nước canh chua ngọt thanh mát. Đầu cá hồi béo ngậy, mềm tan trong miệng. Dùng nóng với cơm trắng và chấm kèm nước mắm ớt cay sẽ cực kỳ đưa cơm.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn đầu cá hồi:
-
Mắt cá trong, hơi lồi, không đục hay ngả vàng.
-
Da cá ánh bạc, phần thịt có màu cam hồng tự nhiên.
-
Nên chọn đầu cá hồi Na Uy nhập khẩu để có vị béo ngậy và thịt ngon hơn.
Cách chọn cà chua ngon:
-
Chọn quả vỏ láng mịn, đỏ đều màu, cuống xanh tươi.
-
Không chọn quả mềm nhũn, chảy nước, có vết thâm hoặc đốm đen.
Tổng kết
Với 2 cách nấu canh chua đầu cá hồi đơn giản mà cực kỳ thơm ngon trên, bạn đã có thêm món ăn mới bổ dưỡng cho thực đơn hằng ngày. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi vị chua ngọt thanh mát mà còn giàu omega-3 và các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay hôm nay và chiêu đãi cả nhà nhé!
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin
