Các món ngon từ gà luôn chiếm trọn cảm tình của người nội trợ Việt bởi hương vị hấp dẫn và độ “đa năng” trong chế biến. Trong đó, gà ủ muối là món ăn thơm lừng, da giòn thịt ngọt, cực kỳ phù hợp để đãi khách, tụ họp gia đình hay đơn giản là đổi vị cuối tuần.
Hôm nay, cùng Nước mắm Tĩn vào bếp khám phá 3 cách làm gà ủ muối vàng ươm siêu đơn giản tại nhà nhé!
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
Cách 1: Gà Ủ Muối Lá Chanh – Phiên bản truyền thống
Nguyên liệu:
-
Gà ta: 1 con (~1.5kg)
-
Sả: 6 nhánh
-
Gừng: 2 nhánh
-
Lá chanh: 10 lá
-
Ớt tươi: 3 quả
-
Hành tây: 1 củ
-
Hành tím: 4 củ
-
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
-
Muối hạt: 1kg
-
Tiêu hạt: 1 muỗng canh
-
Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và làm gia vị ướp
-
Lá chanh rửa sạch, để ráo.
-
Gừng cạo vỏ, thái lát.
-
Sả đập dập, cắt khúc.
-
Ớt, hành tím, hành tây làm sạch, cắt lát hoặc để nguyên tùy phần sử dụng.
Trộn đều:
2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng cà phê bột nghệ để có hỗn hợp ướp gà.
Bước 2: Ướp gà
-
Làm sạch gà bằng cách xát muối rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
-
Ướp đều gia vị lên khắp mình gà.
-
Nhét vào bụng gà hành tây, gừng, hành tím, sả, lá chanh. Ướp 30 phút.
Bước 3: Ủ gà
-
Trải lá chuối (hoặc giấy nến) dưới đáy nồi, rải muối hạt, xếp lớp sả – gừng – lá chanh – hành lên rồi đặt gà lên trên.
-
Đậy nắp kín, hấp lửa nhỏ khoảng 45 phút.
Bước 4: Làm muối chấm
Giã nhuyễn:
2 muỗng canh muối + 1 muỗng canh tiêu hạt + 3 quả ớt + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Thành phẩm:
Da gà vàng ruộm, thịt mềm thấm vị, mùi thơm từ lá chanh, sả và gừng cực hấp dẫn!
Cách 2: Gà Ủ Muối Hoa Tiêu – Hương thơm lạ miệng
Nguyên liệu:
-
Gà ta: 1 con (1kg)
-
Sả: 40g
-
Rau răm: 20g
-
Lá chanh: 10g
-
Hành tím: 20g
-
Gừng: 10g
-
Ớt băm: 5g
-
Nước mắm: 1 muỗng canh
-
Nước cốt nghệ: 2 muỗng canh
-
Muối hạt: 1kg
-
Muối, tiêu xay: một ít
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Gà rửa sạch, khử mùi tanh bằng muối.
-
Sả cắt khúc và băm một ít.
-
Hành tím thái lát và băm.
-
Gừng thái lát, ớt băm nhỏ.
-
Rau răm, lá chanh rửa sạch.
 |
 |
 |
 |
Bước 2: Ướp gà
Pha hỗn hợp:
10g sả băm + 10g hành tím băm + 5g ớt băm + 1 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước cốt nghệ + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Ướp đều gà trong 30 phút.
 |
 |
 |
 |
Bước 3: Ủ gà
-
Xếp muối hạt vào đáy nồi.
-
Trải sả, rau răm, lá chanh rồi đặt gà vào giữa.
-
Phủ hành, gừng lên mình gà, đậy kín nồi bằng giấy bạc.
-
Ủ ở lửa nhỏ trong 20–30 phút, nghe “tách tách” là gà chín tới.
 |
 |
 |
 |
Thành phẩm:
Da gà óng vàng, thơm lừng hương nghệ, sả, lá chanh. Thịt gà ngọt dai, ăn kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh là hết sảy!
 |
 |
Cách 3: Gà Ủ Muối Sả Nướng – Đậm đà và tiện lợi
Nguyên liệu:
-
Gà ta: 1 con (1kg)
-
Sả: 5 cây
-
Lá chanh: 5 nhánh
-
Hành tím: 2 củ
-
Ớt xiêm: 4 trái
-
Tắc: 2 trái
-
Muối hạt: 300g
-
Muối thường: 1 muỗng canh
-
Tiêu hạt: 2 nhánh
-
Rau răm, đồ chua ăn kèm
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm sạch gà
Chà muối để khử mùi, rửa lại nhiều lần và để ráo.
 |
 |
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Sả đập dập.
-
Lá chanh để nguyên nhánh.
-
Hành tím, ớt xiêm rửa sạch.
 |
 |
Bước 3: Gói gà bằng giấy bạc
-
Trải muối hạt giữa hai lớp giấy bạc.
-
Xếp sả, lá chanh rồi đặt gà lên trên.
-
Gói kín giấy bạc lại.
 |
 |
 |
 |
Bước 4: Ủ bằng lò nướng
-
Làm nóng lò trước 5 phút ở 200 độ C.
-
Nướng gà trong 60 phút ở 200 độ C.
 |
 |
Bước 5: Làm muối tiêu tắc
Giã nhuyễn muối, hành tím, ớt xiêm, tiêu hạt. Thêm nước cốt tắc và trộn đều.
 |
 |
Thành phẩm:
Gà thơm nức, da giòn, thịt dai mềm, đậm đà. Ăn kèm muối tiêu tắc cay cay, thêm rau răm và đồ chua là chuẩn “gà mẹt”.
Mẹo chọn gà ngon cho món gà ủ muối:
-
Gà sống: chọn gà ta, mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, lông mượt, da vàng tự nhiên. Gà trống sẽ dai và ngon hơn.
-
Gà làm sẵn: phần ức nhỏ, đùi to, da vàng tự nhiên, không bơm nước, không có mùi lạ.
Lưu ý khi ủ gà:
-
Không thêm nước vào nồi hấp, vì hơi nước từ gà và nguyên liệu đủ để làm chín.
-
Dùng lửa nhỏ trong suốt quá trình ủ để tránh làm khô gà hoặc muối bắn lên thịt.
-
Không mở nắp trong khi hấp để giữ nhiệt và hương vị.
Tạm kết:
Chỉ với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, bạn đã có thể mang đến cho cả gia đình món gà ủ muối thơm lừng, đậm đà, vàng ươm bắt mắt. Mỗi công thức đều mang hương vị đặc trưng riêng, nên bạn có thể luân phiên thay đổi để bữa ăn luôn hấp dẫn.
Nếu bạn đang tìm loại nước mắm cốt đậm đà chuẩn vị quê, đừng quên dùng Nước mắm Tĩn để tăng thêm chiều sâu hương vị cho món ăn nhé!
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin
