Ăn nhiều nước mắm có tốt không? Nước mắm là gia vị quen thuộc trong căn bếp Việt, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn. Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn rằng ăn nhiều nước mắm có tốt hay không. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này, đồng thời cung cấp thông tin về cách sử dụng nước mắm an toàn và hiệu quả.
Các sản phẩm nước mắm nhỉ ngon, 100% cá cơm tươi – Mua ngay:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
Ăn nhiều nước mắm có tốt không? Lợi ích của nước mắm:
- Giàu dinh dưỡng:
Nước mắm được làm từ cá và muối, trải qua quá trình lên men tự nhiên. Quá trình này giúp tạo ra nhiều axit amin thiết yếu, vitamin B1, B2, B12 và các khoáng chất như canxi, magie, sắt,… cần thiết cho cơ thể.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100ml nước mắm có chứa:
- Protein: 12-18g
- Axit amin: 17-20g
- Vitamin B1: 0.1-0.2mg
- Vitamin B2: 0.2-0.3mg
- Vitamin B12: 0.3-0.5mcg
- Canxi: 300-400mg
- Magie: 100-150mg
- Sắt: 10-15mg
Ăn nhiều nước mắm có tốt không? Lợi ích của nước mắm: - Kích thích vị giác:
Nước mắm có vị mặn, ngọt, umami đặc trưng giúp tăng hương vị cho món ăn, kích thích vị giác và giúp ăn ngon miệng hơn.
- Giúp tiêu hóa tốt:
Nước mắm có khả năng kích thích tiết dịch tiêu hóa, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn. Nước mắm cũng chứa enzyme pepsin giúp phân hủy protein, giúp cơ thể hấp thu protein tốt hơn.
- Có khả năng chống oxy hóa:
Nước mắm chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol, peptide và axit amin. Các chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch,…
Tác hại của việc ăn nhiều nước mắm:
- Gây tăng huyết áp:
Nước mắm chứa hàm lượng muối cao. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100ml nước mắm có chứa 25-30g muối. Ăn nhiều nước mắm có thể dẫn đến tình trạng dư thừa muối, gây tăng huyết áp, nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch.
Tăng huyết áp là một yếu tố nguy cơ chính của các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim,…
- Gây hại cho thận:
Ăn nhiều muối cũng ảnh hưởng đến chức năng thận, làm tăng nguy cơ suy thận. Thận là cơ quan có chức năng lọc chất thải ra khỏi cơ thể. Khi ăn nhiều muối, thận phải hoạt động nhiều hơn để lọc muối dư thừa, dẫn đến suy giảm chức năng thận.
- Gây loãng xương:
Dư thừa muối trong cơ thể có thể dẫn đến bài tiết canxi qua đường nước tiểu, gây loãng xương. Loãng xương là tình trạng xương trở nên yếu và giòn, dễ gãy.
- Gây ung thư:
Một số nghiên cứu cho thấy có mối liên quan giữa việc ăn nhiều muối và nguy cơ ung thư dạ dày. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định mối liên quan này.
Cách sử dụng nước mắm an toàn:
- Hạn chế lượng sử dụng:
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người chỉ nên tiêu thụ tối đa 5g muối/ngày (tương đương 1 muỗng cà phê). Lượng nước mắm tương ứng với 1 muỗng cà phê muối là khoảng 2 muỗng canh.
Tuy nhiên, lượng muối này có thể thay đổi tùy theo tình trạng sức khỏe và chế độ ăn uống của mỗi người. Ví dụ, những người có bệnh lý cao huyết áp, tim mạch, thận,… cần hạn chế sử dụng muối hơn.
- Chọn nước mắm nguyên chất:
Nên chọn mua nước mắm có độ đạm cao, được sản xuất theo phương pháp truyền thống, không chứa chất phụ gia. Nước mắm nguyên chất có màu nâu cánh gián, mùi thơm đặc trưng và vị mặn hài hòa.
- Pha loãng nước mắm trước khi sử dụng:
Pha loãng nước mắm với chanh, tỏi, ớt hoặc các gia vị khác để giảm bớt độ mặn.
- Kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng:
Ăn nhiều rau xanh, trái cây để bổ sung vitamin và khoáng chất, giúp cân bằng lượng muối trong cơ thể.
Lưu ý:
- Những người có bệnh lý cao huyết áp, tim mạch, thận,… cần hạn chế sử dụng nước mắm.
- Trẻ em cũng cần hạn chế sử dụng nước mắm vì thận của trẻ chưa hoàn thiện.
- Nên sử dụng nước mắm một cách hợp lý, an toàn và kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng để đảm bảo sức khỏe.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo sử dụng nước mắm hiệu quả sau đây:
- Sử dụng nước mắm để làm nước chấm: Pha loãng nước mắm với chanh, tỏi, ớt và đường để tạo thành nước chấm chua ngọt, đậm đà.
- Sử dụng nước mắm để ướp thức ăn: Ướp thịt, cá hoặc hải sản với nước mắm trước khi chế biến giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
- Sử dụng nước mắm để nấu canh: Thêm một ít nước mắm vào món canh giúp tăng thêm hương vị và vị ngọt tự nhiên.
Mẹo sử dụng nước mắm phù hợp với từng món ăn:
- Đối với các món luộc: Nên sử dụng nước mắm pha loãng với chanh, tỏi, ớt và đường để làm nước chấm.
- Đối với các món nướng: Nên ướp thịt, cá hoặc hải sản với nước mắm trước khi nướng giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
- Đối với các món xào: Nên cho một ít nước mắm vào chảo xào cùng với các nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị.
- Đối với các món kho: Nên cho một ít nước mắm vào nồi kho cùng với các nguyên liệu khác giúp món ăn thêm đậm đà và dậy mùi.
- Đối với các món canh: Nên cho một ít nước mắm vào nồi canh khi gần hoàn thành để tăng thêm hương vị và vị ngọt tự nhiên.
Lưu ý: Khi sử dụng nước mắm để nấu ăn, bạn nên nêm nếm gia vị vừa ăn và tránh cho quá nhiều nước mắm sẽ làm món ăn bị mặn.
Một số món ăn ngon với nước mắm:
- Cá kho nước mắm: Món ăn truyền thống của Việt Nam với hương vị đậm đà và thơm ngon.
- Thịt kho nước mắm: Món ăn ngon miệng và dễ làm, thường được dùng trong bữa cơm gia đình.
- Trứng kho nước mắm: Món ăn đơn giản, dễ làm và giàu dinh dưỡng.
- Canh chua cá lóc: Món canh thanh mát và bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày nóng bức.
- Bún chả Hà Nội: Món ăn đặc sản của Hà Nội với hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Việc ăn nhiều nước mắm có thể dẫn đến một số tác hại. Do đó, chúng ta cần sử dụng nước mắm một cách hợp lý, an toàn và kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng để đảm bảo sức khỏe. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về lợi ích và tác hại của nước mắm, cũng như cách sử dụng nước mắm an toàn và hiệu quả.