Cách làm cá nục kho keo đậm đà, ngon miệng cho bữa cơm gia đình

Rate this post

Cá nục kho keo – món ăn dân dã nhưng lại khiến bao người say mê bởi vị mặn ngọt hài hòa, xen lẫn chút béo ngậy từ mỡ cá và vị cay nhẹ của ớt. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình nhé!

Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:

Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than

Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”

Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ

Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai

Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa

Mục lục

Nguyên liệu làm cá nục kho keo

Cá nục nhỏ: 1kg
Hành tím: 10 củ
Hành lá: 4 nhánh
Ớt hiểm: 6 trái
Nước màu dừa: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 5 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Muối: 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Dao, thớt, chảo, muỗng, tô, bếp.

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Ưu tiên cá có mắt trong, mang đỏ tươi, thân chắc, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
Vảy cá bám chặt, da cá sáng và không có mùi hôi.
Tránh mua cá có mắt đục, mang cá thâm, thân mềm nhũn vì có thể đã bị ươn.

Cách chế biến cá nục kho keo

1. Sơ chế cá nục

Cá sau khi mua về đem cạo vảy, bỏ mang và ruột cá.
Dùng muối chà xát nhẹ để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước.

Mẹo khử mùi tanh hiệu quả:

Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút rồi rửa sạch.
Hoặc ngâm trong nước có gừng đập dập khoảng 5 phút.
Ngoài ra, có thể ngâm cá với hỗn hợp muối và rượu trắng trong 10 phút, rồi vớt ra để ráo.

2. Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Ớt hiểm: rửa sạch, để nguyên trái.
Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ rễ. Phần gốc hành để riêng, phần lá hành cắt khúc khoảng 3 – 4cm.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục kho keo

3. Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm.
Thêm vào chảo 5 muỗng nước mắm, 50ml nước lọc, 1 muỗng nước màu dừa, 2 muỗng đường. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.
Xếp cá vào chảo, bật lại bếp, để lửa nhỏ. Cho ớt hiểm vào nồi.
Kho liu riu đến khi nước trong nồi sệt lại, cá thấm đều gia vị.
Khi nước gần cạn, cho gốc hành vào trước. Gốc hành vừa chín tới thì rắc lá hành cắt khúc lên mặt cá và tắt bếp.

4. Thành phẩm

Món cá nục kho keo sau khi hoàn thành có màu sắc nâu sậm đẹp mắt, mùi thơm dậy lên hấp dẫn. Vị cá mặn mặn, ngọt ngọt, thêm chút béo béo của mỡ cá và cay nhẹ từ ớt, khiến bạn ăn mãi không chán.

Món này ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng, hoặc ăn kèm với bánh tráng, rau muống luộc hay xoài bào sợi cũng rất tuyệt.