Cách làm món nem rán thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Rate this post

Nem rán nóng giòn, chấm cùng bát nước mắm chua ngọt hài hòa luôn là món ăn “quốc dân” trong mâm cơm Việt. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể làm ra những cuộn nem hấp dẫn, vàng ruộm như ngoài hàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:

Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than

Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”

Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ

Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai

Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa

Mục lục

Nguyên liệu làm nem rán

Thịt nạc vai lợn: 200g
Miến: 100g
Trứng gà: 3 quả (chỉ dùng lòng đỏ)
Bánh đa nem: 1 gói (loại mềm, dễ cuốn)
Giá đỗ: 1 bát nhỏ
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Mộc nhĩ: 15g
Tỏi: 50g
Ớt: 50g
Rau mùi: 1 ít
Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 50ml
Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu xay

1. Sơ chế nguyên liệu và làm nhân nem

Thịt lợn rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
Giá đỗ rửa sạch, vắt kiệt nước để tránh làm ướt nhân.
Cà rốt và hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi; hành lá cắt nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Miến trần nhanh với nước sôi cho mềm rồi cắt ngắn.

Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào một tô lớn, thêm vào:

2 lòng đỏ trứng
2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu xay

Trộn đều và ướp 15 phút cho nhân thấm vị.

2. Cuốn nem

Trải 1 lá bánh đa nem ra thớt. Dùng khăn sạch thấm nước lau nhẹ để bánh mềm.
Đặt thêm 1/2 lá bánh lên giữa để tăng độ dai, giúp nem không rách khi chiên.
Múc một lượng nhân vừa đủ (khoảng bằng 3 ngón tay) đặt ở đầu lá bánh.
Cuộn chặt 2 vòng, sau đó gấp hai bên mép lại, tiếp tục cuốn đến cuối.
Quết một lớp lòng trắng trứng ở viền cuối để tạo độ dính.
Vê nhẹ cuộn nem để dáng tròn đẹp.

Lặp lại cho đến khi hết phần nhân.

3. Chiên nem

Làm nóng chảo trên lửa lớn, sau đó cho lượng dầu đủ ngập nem.
Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn, thả từng cuộn nem vào, hạ lửa nhỏ.
Chiên khoảng 3 phút rồi trở mặt; chiên thêm 3 phút nữa cho nem vàng đều.
Gắp nem ra giấy thấm dầu cho ráo.

Mẹo tiết kiệm dầu: nên dùng chảo sâu lòng để nem vàng đều mà không cần dùng quá nhiều dầu.

Nếu muốn bảo quản:

Chiên sơ nem đến khi hơi vàng, để nguội, cho vào tủ lạnh.
Khi dùng:
- Nem mới: chiên bằng nồi chiên không dầu 200°C trong 6 phút.
- Nem lấy từ tủ lạnh: 200°C trong 7 phút.