Nộm gà xé phay luôn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, xuất hiện từ những bữa ăn hằng ngày, những buổi tụ họp bạn bè cho đến mâm cỗ truyền thống. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm ngọt cùng rau củ giòn mát tạo nên một món ăn thanh nhẹ nhưng đầy cuốn hút. Nếu bạn đang tìm một công thức nộm gà dễ làm, hương vị hài hòa và chuẩn vị nhất, thì hướng dẫn dưới đây chính là lựa chọn hoàn hảo.
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
1. Nguyên liệu làm nộm gà xé phay
-
600g đùi gà
-
½ quả xoài xanh
-
1 củ hành tây
-
1 quả cà rốt
-
50g hành tím khô
-
30g rau mùi
-
1 quả chanh
-
1 quả ớt nhỏ
-
3–5 tép tỏi
-
100g đậu phộng rang
-
Sả và gừng
-
Gia vị: nước mắm, đường, muối
Cách chọn đùi gà ngon
-
Khi chạm tay, thịt phải có độ đàn hồi, săn chắc, không nhão.
-
Không chọn đùi gà có phần da – thịt tách rời bất thường.
-
Màu thịt phải tự nhiên, không trắng bệch hoặc xỉn màu.
-
Không có mùi hắc lạ hay mùi chua.
-
Khi ngửi nên cảm nhận được mùi thịt tươi đặc trưng.
2. Cách làm món nộm gà xé phay
Bước 1: Luộc gà
-
Rửa sạch 600g đùi gà với nước sạch.
-
Cho gà vào nồi, thêm 1 cây sả đập dập và 1 lát gừng để khử mùi.
-
Luộc khoảng 20 phút đến khi thịt chín, kiểm tra không còn đỏ bên trong.
-
Lấy gà ra ngay và ngâm vào tô nước lạnh để phần da săn và giòn.
Mẹo khử mùi hôi:
Dùng gừng đập dập và ít rượu trắng xát đều lên gà trước khi luộc.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Cà rốt và xoài xanh: bào sợi nhỏ, rồi ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
-
Tỏi + ớt: đập dập và băm nhuyễn.
-
Hành tím khô: bào lát mỏng.
-
Hành tây: cắt múi cau rồi ngâm vào bát nước muối loãng, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để giảm mùi hăng.
Bước 3: Phi hành (làm hành phi)
-
Cho dầu vào chảo, đun nóng vừa rồi thả hành vào.
-
Khi hành vàng đều, vớt ra để ráo dầu và đặt lên giấy thấm để giữ được độ giòn lâu.
Lưu ý khi phi hành:
-
Không để dầu quá nóng vì hành rất dễ cháy.
-
Nên cho một ít hành vào trước để kiểm tra nhiệt độ, sau đó mới phi lượng nhiều hơn.
-
Không đổ quá nhiều hành một lần để tránh dầu sôi trào.
Bước 4: Lọc và xé thịt gà
-
Khi gà nguội hoàn toàn, lọc tách phần thịt khỏi xương.
-
Dùng tay xé thịt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
-
Cho thịt vào một tô lớn để chuẩn bị trộn nộm.
Bước 5: Pha nước trộn và trộn nộm
Pha nước mắm trộn:
-
2 muỗng nước mắm
-
½ muỗng đường
-
Tỏi ớt băm nhuyễn
(Khẩu vị có thể điều chỉnh tùy gia đình.)
Trộn nộm:
-
Cho thịt gà, xoài, cà rốt, hành tây, rau mùi và hành phi vào tô lớn.
-
Rưới phần nước mắm đã pha lên toàn bộ.
-
Bóp nhẹ và trộn đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 6: Thành phẩm
Món nộm gà xé phay hoàn chỉnh có màu sắc hài hòa, thịt gà mềm nhưng dai nhẹ, xoài và cà rốt giòn ngọt, hành tây mát và đậu phộng bùi béo. Tất cả hòa quyện trong vị nước mắm đậm đà, chua ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn.
3. Thưởng thức món nộm gà xé phay
-
Nộm gà ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn.
-
Ăn kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm sẽ tăng hương vị hơn.
-
Món ăn rất phù hợp trong bữa cơm gia đình, dịp đãi khách hoặc làm món khai vị trong mâm cỗ.
4. Lưu ý để làm nộm gà ngon nhất
-
Nếu muốn thịt mềm và ngọt hơn, bạn có thể dùng thịt lườn gà, nhưng nên luộc vừa chín để tránh khô.
-
Không luộc gà quá lâu.
-
Có thể thêm 1 thìa bột canh vào nước luộc để thịt đậm vị hơn.
-
Rau củ khi bào sợi nên ngâm nước lạnh để giữ độ giòn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món nộm gà xé phay thanh mát, hấp dẫn, dễ ăn và rất phù hợp cho mọi bữa ăn. Đây chắc chắn sẽ là món đổi vị tuyệt vời cho gia đình bạn.
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin
