Canh khổ qua nhồi thịt là món quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt nhờ vị thanh mát, dinh dưỡng và dễ ăn. Dưới đây là cách chế biến món canh ngon, không bị đắng, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
1. Nguyên liệu
-
200g thịt heo xay
-
150g giò sống
-
4 trái khổ qua
-
Hành lá, ngò rí, ớt, tỏi, hành tím
-
Nấm mèo
-
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
2. Cách làm canh khổ qua nhồi thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Khổ qua để nguyên trái, rạch một đường dọc thân, bỏ sạch ruột trắng rồi rửa lại nhiều lần, để ráo.
-
Nấm mèo ngâm mềm và băm nhuyễn.
-
Hành lá: phần gốc băm nhỏ, phần lá để nguyên để buộc.
-
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
-
Ngò rí, ớt rửa sạch cắt khúc.
Mẹo giúp khổ qua bớt đắng:
-
Cạo thật sạch phần ruột trắng – nơi chứa vị đắng nhiều nhất.
-
Ngâm khổ qua trong nước đá lạnh cho đến khi đá tan.
-
Hoặc rửa dưới vòi nước lạnh 3–4 lần.
-
Có thể trụng sơ khổ qua với nước nóng trước khi nhồi để giảm vị đắng.
Bước 2: Trộn nhân thịt
Trộn thịt heo xay, giò sống, nấm mèo và gốc hành lá băm.
Nêm vào:
-
1 muỗng nước mắm
-
1 muỗng cà phê hạt nêm
-
1 ít tiêu
-
1 muỗng dầu ăn
Trộn đều đến khi hỗn hợp thịt dẻo và mịn.
Bước 3: Nhồi thịt vào khổ qua
-
Trụng sơ khổ qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
-
Nhồi thịt vào ruột khổ qua, tránh nhồi quá chặt để khổ qua không bị nứt khi nấu.
-
Dùng hành lá chần qua nước ấm rồi buộc quanh trái khổ qua để giữ phần nhân cố định và giúp món ăn đẹp mắt.
Bước 4: Nấu canh
-
Cho 1.5 lít nước vào nồi, nêm:
-
1 muỗng cà phê muối
-
1 muỗng cà phê hạt nêm
-
1 muỗng canh nước mắm
-
-
Khi nước sôi, cho khổ qua vào, nấu khoảng 20 phút đến khi thấy khổ qua mềm vừa ý.
-
Nêm nếm lại, cho ngò rí và tiêu vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
-
Khi ăn, cắt khổ qua thành từng khoanh vừa miệng.
-
Dùng kèm nước tương hoặc nước mắm ớt để tăng hương vị.
Khổ qua mềm, nhân thịt dai ngọt, nước dùng thanh, rất hợp khi ăn cùng cơm trắng.
3. Mẹo nấu canh khổ qua không bị đắng
-
Không nêm đường vào canh vì dễ làm vị đắng tăng lên.
-
Ưu tiên chọn khổ qua non, vỏ mỏng, màu xanh sáng để món ăn ngon tự nhiên và ít đắng.
4. Cách bảo quản khổ qua nhồi thịt
-
Không nêm quá nhiều nước mắm nếu muốn bảo quản lâu, nên nêm bằng muối để tránh canh bị chua.
-
Không đậy nắp kín khi canh còn nóng — điều này khiến canh nhanh hỏng.
-
Chỉ nên nấu lượng vừa đủ. Nếu còn dư, cất vào hộp và hâm lại 1–2 lần mỗi ngày để tránh bị thiu.
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin
