Cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon, đậm đà, ngay tại nhà! Thịt heo là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Ngoài những món kho, xào, chiên hay nấu canh, thịt heo còn có thể chế biến thành món thịt ngâm nước mắm vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đậm đà, dễ thực hiện mà còn bảo quản được lâu, thích hợp để dùng dần hoặc làm quà biếu trong những dịp đặc biệt.
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm (Công thức 1)+
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Thịt ba rọi: 1.5kg
-
Nước mắm ngon: 1 lít (nên chọn nước mắm nguyên chất, độ đạm cao để món ăn đậm đà hơn)
-
Đường cát: 1kg
-
Gia vị: Tiêu hạt, ớt, tỏi, gừng, hành tím
-
Dụng cụ: Nan tre, hũ thủy tinh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt ba rọi mua về cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi.
-
Có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút để thịt săn lại, sau đó rửa sạch lần nữa và để ráo.
-
Cắt thịt thành từng khúc vừa với kích thước hũ ngâm.
-
Tỏi, hành tím, gừng lột vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Ớt rửa sạch, để nguyên trái hoặc cắt lát.
Bước 2: Luộc thịt
-
Dùng dây chỉ buộc chặt miếng thịt để giữ được hình dáng đẹp khi ngâm.
-
Đun sôi nồi nước, cho thịt vào luộc cùng với hành tím, gừng để khử mùi.
-
Khi nước sôi, hớt bọt và tiếp tục luộc đến khi thịt chín.
-
Vớt thịt ra ngâm ngay vào tô nước đá để thịt giòn và săn chắc.
-
Dùng khăn sạch lau khô thịt, loại bỏ phần bọt bám trên bề mặt.
Bước 3: Nấu nước mắm ngâm
-
Cho nước mắm và đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan hết.
-
Khi hỗn hợp tan hoàn toàn, thêm tỏi và tiêu hạt vào, đun nhỏ lửa thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Ngâm thịt
-
Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi, lau khô để đảm bảo vệ sinh.
-
Xếp thịt vào hũ, rót nước mắm đã nguội ngập mặt thịt.
-
Dùng nan tre chèn lên trên để giữ thịt chìm trong nước mắm.
-
Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng được.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi ngâm, thịt sẽ có màu nâu đẹp mắt, lớp da giòn nhẹ, phần thịt thấm vị mặn ngọt hài hòa. Món này ăn kèm với cơm nóng, rau sống hoặc dưa chua đều rất ngon.
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm (Công thức 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Thịt ba rọi: 500g
-
Nước mắm ngon: 450ml
-
Đường cát: 450g
-
Giấm: 2 muỗng canh
-
Rượu trắng: 500ml
-
Tỏi: 2 củ
-
Hành tím: 5 củ
-
Ớt hiểm: 4 trái
-
Muối bọt: 1 muỗng cà phê
-
Muối hột: 1 ít
-
Dụng cụ: Hũ thủy tinh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt heo cạo sạch lông, rửa với muối hột để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
-
Cắt thịt thành từng khúc vừa với hũ ngâm.
-
Tỏi lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, ngắt cuống, có thể để nguyên hoặc cắt lát.
Bước 2: Luộc thịt
-
Cho thịt vào nồi cùng với rượu trắng để luộc. Rượu giúp thịt sạch hơn, ít bọt và có vị thơm đặc trưng.
-
Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào nước đá khoảng 10 – 15 phút để thịt săn chắc, giòn ngon hơn.
-
Sau đó bọc thịt trong màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Nấu nước mắm
-
Cho nước mắm, đường, giấm vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
-
Khi đường tan, thêm tỏi và ớt vào, hạ lửa nhỏ đun thêm 5 phút để hỗn hợp sánh lại.
-
Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm thịt
-
Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi và lau khô.
-
Xếp thịt vào hũ, đổ nước mắm đã nguội vào, đậy kín nắp.
-
Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Món thịt heo ngâm nước mắm theo cách này có vị mặn ngọt vừa phải, phần da giòn, thịt săn chắc. Nhờ có giấm, nước ngâm có vị chua nhẹ, giúp món ăn không bị ngấy.
Cách bảo quản thịt ngâm nước mắm để ăn lâu
-
Thịt trong hũ phải luôn ngập nước mắm, nếu không sẽ dễ bị hỏng.
-
Không mở nắp quá thường xuyên để tránh vi khuẩn xâm nhập.
-
Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nơi thoáng mát trong 2 – 3 tuần hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh dùng được khoảng 1 tháng.
Gợi ý món ăn kèm
Thịt heo ngâm nước mắm rất dễ kết hợp với các món ăn khác, giúp bữa cơm thêm phong phú:
-
Cơm nóng: Cắt thịt thành lát mỏng, ăn cùng cơm trắng, chan thêm ít nước mắm ngâm sẽ cực kỳ đậm đà.
-
Dưa món hoặc củ kiệu muối: Giúp cân bằng vị béo của thịt.
-
Rau sống, dưa leo, khế chua, chuối chát: Tạo sự tươi mát, hài hòa hương vị.
Chúc bạn thành công với món thịt heo ngâm nước mắm này nhé! 🍖✨
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin
