Đừng nghĩ những chú cá cơm bé nhỏ chỉ có thể kho tiêu, nấu canh chua. Cá cơm còn có vô vàn cách chế biến ngon và hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị người ăn. Sau đây là hướng dẫn chi tiết các món chiên từ nguyên liệu cá cơm tươi mà bạn nên thử vào cuối tuần để chiêu đãi cả nhà!
Mục lục
Đặc Điểm Của Cá Cơm
Cá cơm chủ yếu sống ở môi trường nước mặn nhưng vẫn có loại sống ở nước ngọt và nước lợ. Chúng có tên là “cá cơm” vì bề ngoài nhỏ bé và thon dài như đầu đũa ăn cơm, chiều dài trung bình khoảng 15cm.
Cá cơm là một loại cá đa dạng và phổ biến, chúng phân bố trên khắp thế giới. Tại Việt Nam, những loại cá cơm phổ biến là cá cơm than, cá cơm sọc tiêu, cá cơm trắng, cá cơm vàng ruột đỏ… Nếu như ở các nước ngoài, người ta chuộng dùng cá cơm làm thức ăn đóng hộp, làm salad, phủ lên pizza thì ở nước ta, cá cơm thường dùng làm nước mắm hoặc dùng cá cơm tươi để làm nên những món kho, nấu ngon trong bữa ăn hằng ngày.
Cách Làm Món Cá Cơm Chiên Tỏi Ớt
Cá cơm chiên giòn là món khoái khẩu của phần đông người Việt. Những miếng cá cơm được chiên ngập dầu, giòn tan hòa quyện với vị tỏi ớt cay cay, mằn mặn, ngòn ngọt là điều không ai có thể chối từ. Đặc biệt đây không chỉ thích hợp làm món chính mà còn hợp làm món ăn vặt nhâm nhi trong những bữa tiệc.
Nguyên liệu
– Khoảng 400gr cá cơm (chú ý nếu chọn loại khô thì chọn những con cá không bị chảy dầu, không có mùi hôi)
– Bột năng
– Tỏi, ớt
– Mật ong
– Các loại gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, hạt tiêu
Chế biến
– Khi mua cá cơm về, trước khi rửa sạch bạn nên ngâm cá với nước trong khoảng 10 phút để cá mềm ra. Sau khi làm sạch nhẹ nhàng, bạn cho cá ra rổ để khô tự nhiên rồi ướp với một xíu muối trong 30 phút cho cá thêm đậm đà.
– Tiếp theo bạn lăn cá đã ngấm muối qua bột năng. Làm nóng một chảo ngập dầu đến khi dầu chín già thì cho cá vào chiên. Khi cá đã chín vàng giòn, bạn vớt ra và đặt lên một lớp giấy thấm dầu vì như thế dầu sẽ được rút bớt, ăn không bị ngấy.
– Chuẩn bị một cái chén, cho thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa mật ong cùng một chút bột, trộn đều, chuẩn bị làm nước sốt. Bạn cho vào chảo một ít dầu ăn rồi phi tỏi đã giã sẵn cho thơm, tiếp tục cho hỗn hợp vừa trộn bên trên vào. Khi hỗn hợp đã sôi, bạn cho cá cơm vào đảo đều, chú ý vặn nhỏ lửa để khi hỗn hợp vừa kẹo lại, thấm đều vào cá là tắt bếp ngay.
Món ăn khi hoàn thành nếu đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt. Những con cá giòn giòn “chìm đắm” trong vị ngọt thanh của mật ong, thơm lừng của tỏi phi và cay cay của ớt, nghe thôi là đã thấy rất hao cơm rồi! Cách chế biến thì lại vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dân dã, dễ tìm, chắc chắn các bạn ít khi nấu ăn cũng dễ dàng làm được. Chị em nhanh tay lưu ngay công thức làm Cá cơm chiên tỏi ớt để trổ tài chiêu đãi cả gia đình và làm cho thực đơn hằng ngày thêm sung túc, mới lạ nhé!
Xem thêm bài viết các chủng loại cá cơm tại Việt Nam và trên thế giới tại đây: https://nuocmamtin.com/cac-chung-loai-ca-com/
Cách Làm Món Cá Cơm Tẩm Bột Chiên Giòn
Đừng nghĩ cá cơm chỉ hợp làm những món mặn, loại cá này còn dễ dàng chế biến thành những món ăn vặt ngon hấp dẫn. Cá cơm tẩm bột chiên giòn là một ví dụ điển hình. Bột chiên giòn ngọt, cá cơm béo bùi kết hợp với vị cay cay của tương ớt thực sự rất cuốn hút và là một “chiêu” đặc biệt để các mẹ kích thích bé chịu ăn cá.
Nguyên liệu
– 600gr cá cơm tươi
– 1 gói bột chiên giòn (có thể mua ở các siêu thị)
– 100gr bột mì
– ½ muỗng cà phê tiêu
– ½ muỗng cà phê đường trắng
– 1 muỗng cà phê muối
– 2 quả trứng gà
– 3 cây hành lá
– Dầu ăn
Sơ chế
Cá cơm rửa sạch bụi bẩn nhẹ nhàng bằng nước sạch, chú ý thao tác để cá cơm không bị nát. Để cá cơm vào một cái rổ cho khô tự nhiên hoặc lấy khăn giấy thấm nhẹ.
Thực hiện
– Trộn 2 loại bột chiên giòn và bột mì vào một cái tô sạch. Tiếp tục cho tiêu, muối, và đường vào trộn đều. Từ từ đổ nước vào tô và đến khi bột sệt lại. Sau đó cho hành lá đã cắt khúc và 2 quả trứng vào khuấy đều tay.
– Bỏ tất cả cá cơm vào hỗn hợp bột trên.
– Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu vào cho đến khi dầu sôi. Múc lần lượt từng muỗng hỗn hợp cá – bột vào chiên. Bạn muốn thành phẩm thế nào cho vừa ăn thì dùng muỗng có dung tích như thế.
– Chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu. Vớt cá ra đặt lên giấy cho dầu được rút bớt, khi ăn sẽ không bị ngấy.
Trình bày
Bày cá cơm chiên bột ra đĩa, xịt thêm tương ớt để thêm vị đậm đà. Món này ngon nhất khi ăn nóng, có thể làm món khai vị, món chính hoặc món ăn vặt nhâm nhi khi xem phim đều rất ngon.
Hi vọng với 2 cách làm món chiên với nguyên liệu chính là cá cơm như trên sẽ giúp bạn làm phong phú hơn thự đơn của gia đình. Cá cơm rất giàu protein, vitamin B12, vitamin A và sắt… là một thành phần không thể thiếu khi xây dựng chế độ ăn lành mạnh.
Xem thêm bài viết cách làm 3 món cá cơm ăn với cơm nóng ngon ngất ngây tại đây: https://nuocmamtin.com/cach-lam-mon-ca-com-hap-dan/