Nước mắm cao đạm loại nào ngon nhất? Nước mắm từ lâu đã trở thành linh hồn trong gian bếp Việt, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho từng món ăn. Trong số các loại nước mắm, nước mắm cao đạm ngày càng được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, hàm lượng dinh dưỡng cao và tính ứng dụng đa dạng.
Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nước mắm cao đạm, từ định nghĩa, phân loại, cách chọn mua đến công dụng và lưu ý khi sử dụng.
Mua nước mắm truyền thống ngon, Mua ngay Nước Mắm Tĩn sánh đặc thịt cá:
Nước mắm Tĩn Cá cơm than Nhãn đỏ
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Thùng 6 Nước mắm Tĩn Cá cơm than Nhãn đỏ
Mục lục
Nước mắm cao đạm là gì?
Nước mắm cao đạm là loại nước mắm được sản xuất từ cá cơm tươi nguyên chất, trải qua quá trình ủ chượp truyền thống hoặc hiện đại để tạo ra sản phẩm có hàm lượng axit amin (đạm) cao hơn so với nước mắm thông thường. Theo quy định của Bộ Y tế Việt Nam, nước mắm được phân loại theo độ đạm như sau:
- Nước mắm cao đạm: ≥ 40 độ đạm
- Nước mắm đạm nhạt: 20 – 40 độ đạm
- Nước mắm cốt: ≥ 30 độ đạm
Hàm lượng đạm cao trong nước mắm:
- Nước mắm cao đạm có hàm lượng axit amin thiết yếu cao, cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
- Độ đạm cao thể hiện sự phân hủy protein trong cá diễn ra tốt, tạo ra nhiều axit amin, góp phần tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng của nước mắm.
Quy trình sản xuất nước mắm cao đạm:
- Phương pháp truyền thống: Ủ chượp cá cơm trong thùng gỗ từ 12 – 24 tháng.
- Phương pháp hiện đại: Sử dụng công nghệ thủy phân cá để rút ngắn thời gian sản xuất.
Ưu điểm của nước mắm cao đạm:
- Hương vị đậm đà, thơm ngon.
- Hàm lượng dinh dưỡng cao.
- An toàn cho sức khỏe.
- Đa dạng trong sử dụng.
Nhược điểm của nước mắm cao đạm:
- Giá thành cao hơn so với nước mắm thông thường.
- Cần lưu ý chọn mua sản phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng.
Phân loại nước mắm cao đạm:
Theo phương pháp sản xuất:
- Nước mắm truyền thống:
- Ưu điểm: Hương vị tinh túy, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
- Nhược điểm: Thời gian sản xuất lâu, giá thành cao.
- Nước mắm công nghiệp:
- Ưu điểm: Giá thành rẻ, thời gian sản xuất nhanh.
- Nhược điểm: Hương vị có thể không đậm đà bằng nước mắm truyền thống.
Theo nguyên liệu:
- Nước mắm cá cơm: Loại phổ biến nhất, hương vị đậm đà, thơm ngon.
- Nước mắm cá thu: Vị ngọt thanh, thường được dùng để chấm.
- Nước mắm cá ngừ: Vị đậm đà, thường được dùng để kho, xào.
- Nước mắm mực: Vị mặn, thường được dùng để nấu canh.
Cách chọn mua nước mắm cao đạm:
Kiểm tra độ đạm:
- Nên chọn loại có độ đạm phù hợp với nhu cầu sử dụng:
- Nấu canh, kho: 40 – 50 độ đạm.
- Xào, chấm: 30 – 40 độ đạm.
- Pha nước chấm: 25 – 30 độ đạm.
- Nên chọn mua sản phẩm có ghi rõ độ đạm trên bao bì.
Quan sát màu sắc:
- Nước mắm ngon có màu vàng nâu cánh gián, trong, không vẩn đục.
- Tránh mua nước mắm có màu quá vàng hoặc quá đen, có vẩn đục hoặc cặn.
Mùi vị:
- Nước mắm ngon có mùi thơm nồng của cá, vị mặn hài hòa, không có mùi hắc hay tạp chất.
- Nên nếm thử trước khi mua để cảm nhận hương vị.
Thương hiệu uy tín:
- Lựa chọn thương hiệu có uy tín trên thị trường để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Tham khảo các đánh giá, phản hồi của người tiêu dùng trên mạng.
Công dụng của nước mắm cao đạm:
- Nêm nếm gia vị cho món ăn: Nước mắm giúp tăng hương vị cho các món kho, xào, canh, salad…
- Làm nước chấm: Pha với chanh, ớt, tỏi… tạo thành nước chấm đậm đà cho các món luộc, nướng.
- Dùng để tẩm ướp thực phẩm: Giúp thực phẩm thấm gia vị và dậy mùi thơm.
- Chứa nhiều axit amin tốt cho sức khỏe: Giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa…
Lưu ý khi sử dụng nước mắm cao đạm:
- Bảo quản:
- Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sử dụng nắp đậy kín sau khi mở chai.
- Sử dụng:
- Không nên đun nấu trực tiếp nước mắm vì sẽ làm mất đi hương vị và dinh dưỡng.
- Cho nước mắm vào sau khi thức ăn đã gần chín.
- Sử dụng lượng vừa đủ, không nên lạm dụng.
- Đối tượng cần lưu ý:
- Người bị cao huyết áp, tim mạch nên hạn chế sử dụng nước mắm cao đạm.
- Trẻ em dưới 12 tháng tuổi không nên ăn mắm.
Một số thương hiệu nước mắm cao đạm uy tín:
- Nước mắm Phú Quốc
- Nước mắm Cà Ná
- Nước Mắm Tĩn: Nước mắm Tĩn nhãn đỏ rất sánh đặc thịt cá, thơm nồng và hậu vị ngọt của đạm cá nguyên chất, dùng để chấm ăn sống hay kho nấu đều rất tuyệt vời.
- Nước Mắm Làng Chài Xưa: rất sánh đặc, nhiều thịt cá và có hương vị thơm ngon rất đặc biệt. Hoàn toàn tự nhiên, không dùng chất bảo quản.
Kết luận:
Nước mắm cao đạm là gia vị không thể thiếu trong gian bếp Việt, góp phần tạo nên những món ăn ngon và đậm đà hương vị. Hãy chọn mua sản phẩm uy tín, sử dụng đúng cách để tận dụng tối đa hương vị và dinh dưỡng của loại nước mắm đặc biệt này.