Làm thế nào để chọn được nước mắm nguyên chất? Với sự đa dạng của các thương hiệu và loại nước mắm trên thị trường hiện nay, việc lựa chọn sản phẩm an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ em, là điều khiến nhiều bà nội trợ băn khoăn.
Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc “Nước mắm nguyên chất nào an toàn cho mọi gia đình?” và cung cấp những thông tin hữu ích để bạn lựa chọn được sản phẩm phù hợp.
Các bài viết hay về nước mắm truyền thống, bạn nên tham khảo:
NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG VÀ 7 LỢI ÍCH BẤT NGỜ
Các phương pháp sản xuất nước mắm truyền thống
BẬT MÍ CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CÁ CƠM TRUYỀN THỐNG
Điểm Danh Ngay Các loại nước mắm truyền thống đậm đà
NƯỚC MẮM PHAN THIẾT TRUYỀN THỐNG VỚI HƠN 300 NĂM PHÁT TRIỂN
Mục lục
Nước mắm nguyên chất là gì?
Nước mắm nguyên chất là loại nước mắm được sản xuất từ cá và muối theo phương pháp truyền thống, trải qua quá trình lên men tự nhiên từ 12 đến 24 tháng. Trong quá trình lên men, protein trong cá được các enzym phân hủy thành các axit amin, tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao cho nước mắm.
Để hiểu rõ hơn về nước mắm nguyên chất, hãy cùng khám phá:
- Nguyên liệu:
Loại nước mắm này chỉ sử dụng hai nguyên liệu chính:
- Cá: Cá cơm than, cá cơm sọc tiêu, cá nục, cá thu… là những loại cá được sử dụng phổ biến để làm nước mắm. Cá phải tươi ngon, không bị ươn để đảm bảo chất lượng nước mắm.
- Muối: Muối biển hoặc muối hột là loại muối được sử dụng để làm nước mắm. Muối có tác dụng khử trùng, bảo quản cá và tạo môi trường cho quá trình lên men diễn ra.
- Quy trình sản xuất:
Quy trình sản xuất nước mắm bao gồm 4 giai đoạn chính:
- Ủ chượp: Cá và muối được trộn đều theo tỷ lệ thích hợp và cho vào thùng ủ.
- Lên men: Quá trình lên men diễn ra tự nhiên dưới tác động của các enzym trong cá và vi sinh vật trong môi trường.
- Chắt lọc: Nước mắm sau khi lên men được chắt lọc để lấy phần nước cốt.
- Đóng chai: Nước mắm cốt được đóng chai và bảo quản để sử dụng.
- Phân loại:
Nước mắm nguyên chất được phân loại dựa trên độ đạm:
- Nước mắm cao đạm: Có độ đạm từ 40 độ trở lên.
- Nước mắm có độ đạm trung bình: Có độ đạm từ 30 đến 40 độ.
- Nước mắm nhạt: Có độ đạm dưới 30 độ.
Vì sao nên sử dụng nước mắm nguyên chất?
Với quy trình khắt khe nên nước mắm này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và gia đình bạn:
An toàn cho sức khỏe:
- không chứa chất phụ gia, chất bảo quản hay hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ em.
- có hàm lượng axit amin cao, giúp cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Giàu dinh dưỡng:
- chứa nhiều axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin B1, B2, B12, canxi, sắt, kẽm…
- giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ tiêu hóa và phát triển trí não cho trẻ em.
Hương vị thơm ngon:
- Nước mắm nguyên chất có hương vị đậm đà, tinh túy, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Nước mắm nguyên chất có thể sử dụng để chấm trực tiếp, nêm nếm gia vị hoặc tẩm ướp thực phẩm.
Cách lựa chọn nước mắm nguyên chất an toàn:
Để lựa chọn được nước mắm nguyên chất an toàn cho gia đình, bạn cần lưu ý những điểm sau:
Kiểm tra thành phần:
- Nên chọn sản phẩm có thành phần đơn giản, chỉ bao gồm cá và muối.
- Tránh xa các sản phẩm có chứa chất phụ gia, chất bảo quản hay hóa chất độc hại như:
- Chất điều vị: MSG, đường hóa học
- Chất tạo màu: Màu nhân tạo
- Chất bảo quản: Sodium benzoate, potassium sorbate
Độ đạm:
- Độ đạm là nồng độ axit amin trong nước mắm. Nước mắm nguyên chất có độ đạm từ 30 độ trở lên.
- Nên chọn nước mắm có độ đạm phù hợp với nhu cầu sử dụng:
- Nấu ăn: Nên chọn nước mắm có độ đạm từ 30 đến 40 độ.
- Chấm trực tiếp: Nên chọn nước mắm có độ đạm từ 40 độ trở lên.
Thương hiệu:
- Nên chọn mua sản phẩm của các thương hiệu uy tín, có nhiều năm kinh nghiệm sản xuất nước mắm.
- Một số thương hiệu nước mắm nguyên chất uy tín trên thị trường như:
- Nước mắm Phú Quốc: Nước mắm Phú Quốc được làm từ cá cơm than, có hương vị đậm đà, tinh túy và được nhiều người ưa chuộng.
- Nước mắm Nha Trang: Nước mắm Nha Trang được làm từ cá cơm sọc tiêu, có hương vị thơm ngon, đặc trưng.
- Nước mắm Phan Thiết: Nước mắm Phan Thiết được làm từ cá nục, có hương vị đậm đà, phù hợp cho nhiều món ăn.
Giá cả:
- Giá cả của nước mắm nguyên chất thường cao hơn so với nước mắm pha. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc chất lượng và an toàn cho sức khỏe hơn là giá cả.
Lưu ý khi mua nước mắm:
- Nên mua nước mắm tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Kiểm tra kỹ hạn sử dụng trước khi mua.
- Bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Một số thương hiệu nước mắm nguyên chất an toàn cho mọi gia đình:
Dưới đây là một số thương hiệu nước mắm nguyên chất được đánh giá cao về chất lượng và an toàn cho sức khỏe:
- Nước mắm Phú Quốc:
- Nước mắm Nam Ngư
- Nước mắm Khải Hoàn
- Nước mắm Hồng Hạnh
- Nước mắm Nha Trang:
- Nước mắm 584 Nha Trang
- Nước mắm Ba Làng
- Nước mắm Tuấn Hiền
- Nước mắm Phan Thiết:
- Nước mắm Phan Thiết – Mũi Né
- Nước mắm Cát Hải
- Nước mắm Hai Non Cà Ná
Lưu ý khi sử dụng nước mắm nguyên chất:
- Sử dụng nước mắm đúng liều lượng để đảm bảo hương vị món ăn và an toàn cho sức khỏe.
- Không nên sử dụng nước mắm đã hết hạn sử dụng.
- Bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Kết luận:
Nước mắm nguyên chất là gia vị an toàn và tốt cho sức khỏe. Khi lựa chọn nước mắm cho gia đình, bạn nên chú ý kiểm tra thành phần, độ đạm, thương hiệu và giá cả. Hãy sử dụng nước mắm nguyên chất để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình bạn.