Nước mắm cốt nhĩ truyền thống – gia vị tinh túy làm nên hương vị đậm đà cho món ăn Việt. Được ủ chượp từ cá cơm tươi nguyên chất theo phương pháp truyền thống, nước mắm cốt nhĩ mang hương vị thơm ngon đặc trưng, chứa nhiều axit amin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Không chỉ là gia vị nêm nếm, nước mắm cốt nhĩ còn là bí quyết giúp món ăn thêm đậm đà, dậy mùi và hoàn hảo hơn. Hãy lựa chọn nước mắm cốt nhĩ truyền thống để tô điểm cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và gìn giữ tinh hoa ẩm thực Việt.
Mua ngay các loại nước mắm cốt nhĩ truyền thống thơm ngon
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Thùng nước mắm Nhỉ Làng Chài Xưa vị Xuất Khẩu
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước Mắm Tĩn: Nước Mắm Ngon – Nước Mắm Phan Thiết
Mục lục
Nước mắm cốt nhĩ truyền thống là gì?
Nước mắm cốt nhĩ là loại nước mắm cao cấp nhất được làm từ cá cơm than tươi ngon nhất, ủ chượp trong thùng gỗ bời lời theo phương pháp truyền thống từ 12 đến 24 tháng. Nước mắm cốt nhĩ có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, sánh mịn, hương thơm nồng nàn, vị đậm đà hài hòa giữa vị mặn, vị ngọt và vị umami.
Bí quyết tạo nên nước mắm cốt nhĩ truyền thống:
Nguyên liệu:
- Cá cơm than: Loại cá cơm nhỏ, nhiều thịt, sống ở vùng biển ven bờ, được đánh bắt vào mùa trăng tròn để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Cá cơm than tươi ngon sẽ có màu trắng trong, mắt sáng, không bị lờ đờ hay tanh.
- Muối: Muối biển tinh khiết, không lẫn tạp chất. Muối biển tốt sẽ có hạt trắng mịn, đều, không vón cục và có vị mặn đậm đà.
- Thùng gỗ bời lời: Loại gỗ có khả năng chống thấm tốt, tạo môi trường ủ chượp lý tưởng cho nước mắm. Gỗ bời lời có màu vàng nâu, thớ gỗ mịn và đặc, có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp cho quá trình ủ chượp diễn ra thuận lợi.
Quy trình sản xuất:
Chọn cá và muối:
- Cá cơm than tươi ngon được đánh bắt về sẽ được rửa sạch bằng nước biển, loại bỏ tạp chất, rong rêu và những con cá bị hư hỏng.
- Muối biển tinh khiết được phơi khô dưới nắng to để loại bỏ độ ẩm, đảm bảo độ mặn cần thiết cho quá trình ủ chượp.
Ủ chượp:
- Cá cơm và muối được trộn theo tỷ lệ 3:1 (3kg cá cơm : 1kg muối) và xếp thành từng lớp vào thùng gỗ bời lời.
- Lớp dưới cùng của thùng gỗ sẽ được lót một lớp muối dày để hút nước và bảo quản cá cơm.
- Thùng gỗ được đậy kín bằng nắp và niêm phong bằng bùn để ngăn chặn côn trùng xâm nhập và đảm bảo vệ sinh.
- Quá trình ủ chượp diễn ra trong thời gian dài từ 12 đến 24 tháng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và chất lượng nguyên liệu.
Lọc lấy nước mắm:
- Sau thời gian ủ chượp, nước mắm cốt nhĩ sẽ tự chảy ra từ thùng gỗ một cách tự nhiên qua một vòi nhỏ được đặt ở dưới đáy thùng.
- Nước mắm cốt nhĩ nguyên chất có màu vàng cánh gián, sánh mịn, có mùi thơm nồng nàn đặc trưng và vị mặn đậm đà.
- Nước mắm cốt nhĩ không qua pha chế, giữ nguyên hương vị tinh túy của biển cả.
Lợi ích của nước mắm cốt nhĩ truyền thống:
Giàu dinh dưỡng:
- Nước mắm cốt nhĩ là một nguồn dồi dào protein, axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất.
- Trong 100ml nước mắm cốt nhĩ có thể chứa tới 60g protein, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.
- Nước mắm cốt nhĩ cũng chứa nhiều vitamin B1, B2, B12, PP, các loại khoáng chất như Ca, Mg, P, I, BR và omega-3.
Tăng hương vị món ăn:
- Nước mắm cốt nhĩ có vị umami đặc trưng, giúp món ăn thêm đậm đà, dậy mùi thơm ngon và hấp dẫn.
- Nước mắm cốt nhĩ có thể sử dụng để chấm, nêm nếm, kho, xào, nấu canh,…
Kích thích tiêu hóa:
- Nước mắm cốt nhĩ có tác dụng kích thích tiết dịch vị tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn.
- Nước mắm cốt nhĩ cũng giúp hỗ trợ tiêu hóa thức ăn, giảm đầy bụng, khó tiêu.
Tốt cho sức khỏe:
- Nước mắm cốt nhĩ có tác dụng hạ huyết áp, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch và trí não.
- Nước mắm cốt nhĩ cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật.
Lưu ý:
- Nên sử dụng nước mắm cốt nhĩ truyền thống, có độ đạm cao và được sản xuất theo phương pháp thủ công.
- Nên sử dụng nước mắm cốt nhĩ với lượng vừa phải, không nên lạm dụng.
- Không nên sử dụng nước mắm cốt nhĩ cho trẻ em dưới 1 tuổi.
Lưu ý khi sử dụng nước mắm cốt nhĩ truyền thống:
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sử dụng nắp đậy kín sau khi mở chai.
- Không sử dụng quá nhiều nước mắm cốt nhĩ trong chế biến món ăn.
- Chọn mua nước mắm cốt nhĩ có thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng.
Nước mắm cốt nhĩ truyền thống là một gia vị đặc biệt, không chỉ mang đến hương vị đậm đà cho món ăn mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Sử dụng nước mắm cốt nhĩ một cách hợp lý sẽ giúp bạn chế biến những món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Mua ngay tại giỏ hàng Nước Mắm Tĩn nhé!