Tết Hàn Thực là dịp để mỗi gia đình Việt tưởng nhớ tổ tiên bằng những món bánh truyền thống mang đậm bản sắc dân tộc. Trong đó, bánh trôi – bánh chay không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hoá, thể hiện sự tinh tế, tròn đầy và viên mãn.
Dưới đây là 2 cách làm bánh trôi bánh chay đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp để cả gia đình cùng vào bếp.
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Cách nấu bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm nhâm nhi ngày Tết
Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, đậm đà dễ ăn
2 Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Củ Cải Trắng Đậm Đà, Đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
2 Cách nấu miến lòng gà ngon, ngọt thanh, dễ làm cho bữa cơm gia đình
Cách muối cà pháo trắng giòn, không thâm, không nổi váng, để được lâu
Mục lục
1. BÁNH CHAY NHÂN ĐẬU XANH TRUYỀN THỐNG
Nguyên liệu
-
Bột nếp: 200g
-
Đậu xanh không vỏ: 200g
-
Bột năng hoặc bột sắn dây: 100g
-
Đường: 200g
-
Tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối: 10g
-
Vừng trắng rang chín: 10g
-800x451.jpg)
Cách làm
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
-
Đậu xanh vo sạch, ngâm 2 – 4 tiếng cho nở mềm, sau đó hấp chín.
-
Tách lại một ít đậu nguyên hạt để nấu chè.
-
Phần đậu còn lại xay hoặc giã nhuyễn.
-
Cho đậu vào chảo, thêm đường, sên trên lửa nhỏ đến khi dẻo mịn, khô ráo.
-
Thêm tinh dầu hoa bưởi, đảo đều, để nguội rồi vo thành viên tròn.
 |
 |
 |
 |
Bước 2: Nhào bột
-
Cho bột nếp vào tô, thêm từ từ nước ấm, nhồi đến khi bột mịn dẻo, không dính tay.
 |
 |
Bước 3: Tạo hình bánh
-
Ngắt bột, vo tròn, ấn dẹt, cho nhân vào giữa, gói kín.
-
Ấn nhẹ tạo hõm giữa đặc trưng của bánh chay.
 |
 |
Bước 4: Luộc bánh
-
Đun sôi nước, thả bánh vào luộc.
-
Khi bánh nổi lên, luộc thêm 1 – 2 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh cho bánh săn đẹp.
 |
 |
 |
Bước 5: Nấu nước chè
-
Dùng lại nước luộc bánh, thêm đường cho vừa vị.
-
Hòa bột năng/bột sắn dây với nước, cho từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi chè sánh.
-
Thêm đậu xanh nguyên hạt, tinh dầu hoa bưởi, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
 |
 |
 |
 |
Thành phẩm
-
Xếp bánh ra bát, chan nước chè, rắc vừng rang.
-
Bánh mềm dẻo, nhân bùi thơm, nước chè ngọt thanh, chuẩn vị truyền thống.
 |
 |
2. BÁNH TRÔI – BÁNH CHAY NGŨ SẮC TỰ NHIÊN
Nguyên liệu
-
Bột nếp: 300g
-
Bột năng: 45g
-
Hoa đậu biếc khô: 5g
-
Thịt gấc: 50g
-
Rượu trắng: 100ml
-
Đường thốt nốt: 150g
-
Đậu xanh hấp chín: 170g
-
Dừa nạo: 30g
-
Đường trắng: 30g
-
Bột sắn dây: 10g
-800x451-1.jpg)
Cách làm
Bước 1: Tạo màu tự nhiên
-
Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng 5 phút lấy nước xanh.
-
Ngâm thịt gấc với rượu trắng 5 phút để giữ màu đỏ tươi.
 |
 |
 |
 |
Bước 2: Trộn & nhào bột
-
Chia bột thành 3 phần:
-
Bột trắng
-
Bột xanh (nước hoa đậu biếc)
-
Bột đỏ (nước gấc)
-
-
Nhào đến khi bột mịn đều, để nghỉ 10 phút.
 |
 |
 |
Bước 3: Sên nhân đậu xanh
-
Cho đậu xanh, dừa nạo, đường thốt nốt vào chảo, sên đến khi dẻo mịn.
-
Để nguội, vo viên nhỏ.
 |
 |
 |
Bước 4: Tạo hình & luộc bánh
-
Bánh trôi: bọc viên đường thốt nốt.
-
Bánh chay: bọc nhân đậu xanh.
-
Luộc riêng từng màu để bánh giữ màu đẹp.
-
Khi bánh nổi là chín, vớt ra ngâm nước lạnh.
 |
 |
 |
Bước 5: Nấu nước đường
-
Hòa bột sắn dây với nước, cho vào nồi cùng đường, đun sôi nhẹ.
-
Thêm đậu xanh, khuấy đều rồi tắt bếp.
 |
 |
 |
 |
Thành phẩm
-
Bánh có màu sắc tự nhiên, bắt mắt.
-
Vỏ mềm dẻo, nhân bùi ngọt, không ngấy.
-
Có thể chan nước đường hoặc rắc vừng, dừa nạo tuỳ khẩu vị.
 |
 |
 |
 |
KẾT LUẬN
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm bánh trôi – bánh chay truyền thống hoặc ngũ sắc hiện đại, vừa đẹp mắt vừa ý nghĩa cho ngày Tết Hàn Thực.
Một món bánh nhỏ – nhưng chứa đựng trọn vẹn nét văn hoá, sự sum vầy và lòng thành kính của người Việt.
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
TikTok Shop: https://tiktok.com/nuocmamtin/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
