Cách làm cá mó kho tương ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Rate this post

Trong bữa cơm gia đình Việt, các món cá kho luôn mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và vô cùng đưa cơm. Bên cạnh cá lóc, cá kèo hay cá bóp, cá mó kho tương cũng là một món ăn dân dã nhưng hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp thực hiện món cá mó kho tương hột thơm béo, mặn ngọt hài hòa cho cả nhà thưởng thức nhé!

Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:

Cách nấu bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm nhâm nhi ngày Tết

Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, đậm đà dễ ăn

2 Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Củ Cải Trắng Đậm Đà, Đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình

2 Cách nấu miến lòng gà ngon, ngọt thanh, dễ làm cho bữa cơm gia đình

Cách muối cà pháo trắng giòn, không thâm, không nổi váng, để được lâu

Mục lục

Nguyên liệu làm cá mó kho tương

Cá mó: 5 con
Tương hột đen: 2 muỗng canh
Ớt: 1 trái
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 1 ít (cắt khúc)
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Bột ngọt: 1.5 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1.5 muỗng cà phê

Cá mó là cá gì?

Cá mó còn được gọi là cá lưỡi mèo hoặc cá vẹt, là loài cá sống trong môi trường nước mặn. Cá có thân dẹt, thịt mềm nhưng săn chắc. Cá mó trưởng thành thường dài khoảng 30 – 50cm, tùy từng loại sẽ có kích thước khác nhau.

Cách chọn mua cá mó tươi ngon

Để món cá kho ngon hơn, bạn nên chọn những con cá mó tươi với các đặc điểm sau:

Cá có màu hồng tự nhiên, lớp nhớt trong suốt.
Vảy óng ánh, bám chặt vào thân cá.
Mang cá đỏ sẫm, không có mùi hôi.
Thân cá săn chắc, cầm không bị mềm hoặc cong oằn.
Khi nhấn tay vào thịt cá, thịt có độ đàn hồi tốt, vết lõm nhanh trở lại.

Không nên chọn cá có bụng phình to, mềm nhũn, bụng nứt hoặc có mùi lạ vì cá đã không còn tươi.

Cách chế biến cá mó kho tương

1. Sơ chế cá

Cá mó sau khi mua về đánh sạch vảy, dùng muối chà xát để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó cắt đôi cá và cho vào tô.

Mẹo khử mùi tanh của cá

Ngâm cá trong nước muối pha giấm khoảng 5 – 10 phút.
Hoặc dùng chanh chà đều lên thân cá rồi rửa sạch lại với nước.

Cách này giúp cá sạch nhớt và giảm mùi tanh hiệu quả.

2. Ướp cá

Cho vào tô cá:

1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê dầu hào
1/2 muỗng cà phê tiêu

Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.

3. Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng rồi phi vàng thơm.

Tiếp theo cho 2 muỗng canh tương hột vào nồi, đảo đều. Nêm thêm:

1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột ngọt

Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

Sau đó nhẹ nhàng cho cá vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt cá. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và trở cá nhẹ tay để cá không bị nát. Kho khoảng 2 – 3 phút cho nước kho sệt lại, đồng thời vớt bọt để món ăn trong và ngon hơn.

Cuối cùng cho ớt đập dập, hành lá cắt khúc và thêm 1 muỗng cà phê tiêu để món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn. Kho thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

4. Thành phẩm

Món cá mó kho tương sau khi hoàn thành có hương thơm đặc trưng của tương hột hòa quyện cùng vị béo ngọt tự nhiên của cá. Thịt cá săn chắc, đậm đà, ăn cùng cơm nóng cực kỳ hao cơm.

Chấm thêm một ít nước kho sánh đậm, cay nhẹ sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và tròn vị hơn.