Cá nục sốt cà chua hay cá nục kho cà chua là món ăn ngon thường xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Mang hương vị đậm đà, thơm ngon, đặc biệt không tanh như những món ăn khác. Vì món ăn này khá phổ biến nên công thức chế biến cũng rất đa dạng tùy vào từng vùng miền. Cùng tham khảo một trong những cách làm cá nục sốt cà chua ngon, mềm, đậm vị, không bị tanh đơn giản nhất.
Mục lục
Nguyên liệu nấu cá nục sốt cà chua
- Cá nục tươi: 500gr
- Cà chua: 300gr
- Sốt cà chua: 80gr
- Nước dừa: 300ml
- Hành tím: 4-5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt chỉ thiên: 5-7 trái
- Hành lá: 50gr
- Gia vị: nước mắm nguyên chất, ớt bột, bột nêm, đường, dầu ăn, muối,…
Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA là đúng bài nhất rồi
Cách làm cá nục sốt cà chua thơm ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm cá nục sốt cà
Cá nục sau mua về tiến hành làm sạch phần bụng, đánh vảy, cắt bỏ bớt phần vây và đuôi cá.
Sau khi làm sạch hết, để khử mùi tanh của cá bạn cho cá ngâm với hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng từ 5-10 phút, vớt ra rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
Để khử triệt để hơn mùi tanh của cá, bạn rửa sơ cá qua nước muỗi pha loãng. Sau đó, nhẹ nhàng lột bỏ đi lớp da bên ngoài của cá, bởi da là nguyên nhân chính gây nên mùi tanh cho món ăn.
Cà chua rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần cuốn và loại bỏ đi phần hạt bên trong, cắt hạt lựu.
Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch với nước sau đó mang đi băm nhuyễn.
Hành lá cắt bỏ phần góc và lá úa, rửa sạch với nước, cắt lấy đầu hành để riêng, lá hành cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp và kho cá nục
Chuẩn bị một cái nồi đất, cho phần đầu hành xuống dưới đáy nồi rồi xếp lên trên 1 lớp cá nục. Tiếp đến rải đều lên mặt cá 10gr bột ớt, 3 trái ớt hiểm, 1 muỗng canh nước mắm nguyên chất và cuối cùng là ½ muỗng cà phê muối.
Ớt bạn có thể gia giảm tùy theo mức độ ăn cay của người thân trong gia đình.
Làm tương tự như vậy cho đến khi hết số cá nục đã chuẩn bị thì cho 300ml nước dừa vào nồi.
Đậy nắp, bật bếp kho cá với lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, tiếp tục kho cá thêm khoảng 30 phút nữa cho cá mềm.
Bước 3: Pha nước sốt cà chua
Phần nước sốt cà chua khá quan trọng, để có được hương vị thơm ngon, đậm đà nhất bạn có thể áp dụng công thức sau:
Đầu tiên bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi và hành tím băm, tiếp đến bạn cho cà chua cắt hạt lựu vào.
Đảo đều đến khi cà chua nhừ thì nêm vào nồi 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị tan hết thì nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn.
Bước 4: Nấu cá nục kho cà chua
Đợi khi cá nục đã mềm thì cho hết phần sốt cà chua vừa pha vào nồi. Tiếp tục đậy nắp kho với lửa nhỏ thêm 20 phút cho cá thấm gia vị.
Khi cá đã dần thấm đều gia vị, thịt cá mềm và phần nước cũng bắt đầu cạn thì tắt bếp, cho hành lá vào.
Cá nục sốt cà chua thành phẩm đậm đà không tanh
Cá nục sốt cà chua đến đây là đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho cá ra đĩa, trang trí thêm bên trên ít tiêu xay và ngò là có thể mang ra thưởng thức.
Phần thịt cá chín mềm thấm đẫm gia vị ăn cùng với cơm nóng thì ngon không gì bằng. Tùy theo từng vùng miền sẽ có những cách làm khác nhau, tuy nhiên với cách làm này thịt cá sẽ rất mềm và thấm gia vị.
Học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại: https://nuocmamtin.com/tin-tuc/cau-chuyen-nghe-mam/
Những lưu ý giúp món cá nục sốt cà chua thêm ngon
Cách chọn cá nục tươi, ngon, kho nhanh mềm
Cá nục là một loại cá biển xuất hiện nhiều ở vùng biển nước ta nên việc tìm và mua loại cá này với giá rẻ là điều không quá khó. Tuy nhiên, để chọn lựa được những con cá thật sự tươi, ngon thì chưa chắc bạn đã làm được.
Để chọn được cá ngon bạn cần phải chú ý những đặc điểm sau:
- Màu mắt: Cá nục tươi có màu mắt trong, ấn vào có độ đàn hồi tự nhiên. Ngược lại, cá để lâu phần mắt thường đục, mắt cá mềm không còn đàn hồi.
- Độ đàn hồi: Cá nục tươi sẽ có phần thân chắc khỏe, vảy cá sáng bóng, bám chặt vào thịt cá, dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận rõ được độ đàn hồi của thịt. Ngược lại, cá ươn thường mềm, có mùi tanh nồng, vảy không sáng.
- Màu sắc mang cá: Cá nục tươi có phần mang luôn khép chặt, bên trong mang cá có màu đỏ tươi, khi sờ vào không nhớt. Đối với cá để lâu phần mang thường mở, màu mang cá nhạt, thường xuất hiện nhớt.
Mẹo chọn cà chua kho cá ngon
Cà chua là loại rau củ khá quen thuộc nên nhiều người khi mua cà chua thường không xem kỹ, rất dễ gặp phải trái hư, dập, không tươi ngon. Cùng Nước Mắm Tĩn điểm qua một vài cách nhận biết cà chua ngon dưới đây:
- Màu sắc: cà chua ngon, chín tự nhiên thường là những quả cà chua có màu sắc không đồng đều, chúng thường có màu vàng đỏ hoặc đỏ xanh tùy vào độ chín.
- Kích thước quả: những quả cà chua tròn, da căng, không có vết dập, xước là những quả cà chua ngon, nhiều nước, vỏ mỏng thích hợp cho việc kho cá.
- Độ đàn hồi: dùng một lực nhẹ bóp, những quả tươi ngon, chín tự nhiên sẽ hơi mềm, da đàn hồi.
Cá nục kho cà chua ngon bạn nên dùng những quả cà chua vừa chín tới, vì những quả này nhiều nước, độ chua vừa phải khi kho sẽ ngon hơn.
Cá nục sốt cà chua không chỉ là một món ăn ngon, bắt cơm mà còn giàu dinh dưỡng. Công thức chế biến tuy tốn hơi nhiều thời gian nhưng công thức lại không quá khó. Chúc bạn thành công với công thức trên và đừng quên tiếp tục theo dõi trang Nước Mắm Tĩn để biết thêm nhiều công thức khác nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà hương vị Việt
- Hướng dẫn cách làm mực chiên nước mắm ngon nhất
- Cách làm nước tương ăn bột chiên đậm đà chuẩn vị.
- Cách làm nước chấm bánh xèo ngon chuẩn vị Miền Nam và Miền Trung
- Cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản, thành công ngay lần đầu tiên
- Cách làm món ếch chiên nước mắm thơm ngon tại nhà