Khô mực chiên nước mắm là món ăn vặt quá quen thuộc vào những ngày thời tiết se lạnh, hay xem phim cùng gia đình, bạn bè. Với hương vị thơm ngon của mực, vừa mặn, vừa ngọt là một món nhâm nhi “khỏi phải nói”. Món khô mực chiên này còn có thể là điểm nhấn để bạn thay đổi những thực đơn nhàm chán hàng ngày. Qua bài viết này, nước mắm tĩn sẽ hướng dẫn cách làm món ăn này để chinh phục khẩu vị của thành viên khó tính nhất trong nhà một cách dễ dàng. Cùng xem ngay!
Mục lục
Cách làm khô mực chiên nước mắm đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khô mực: 150gram (tầm khoảng 2 con)
- Hành lá: 30gr
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 nhánh
- Bơ thực vật: 50gr
- Ớt sừng: 1 trái
- Gia vị chuẩn bị: nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu,..
Cách chọn lựa mực ngon để làm món khô mực chiên nước mắm
Bước chọn lựa mực ngon là một bước vô cùng quan trọng đó chính là chọn được khô mực chất lượng. Món khô mực chiên nước mắm, bạn có thể lựa chọn mực khô hay mực một nắng đều được, tùy theo sở thích của mỗi cá nhân nhé.
Đặc điểm lựa chọn mực khô ngon
Về màu sắc: lưng mực thường có màu hồng nhạt, phần bụng mực khô có màu trắng, xung quanh phần da thường có chấm đen nhạt. Phần thịt khô mực chắc, dày thịt, thịt hồng tự nhiên. Khô mực ráo, không bị ướt và không có vị tanh nồng khó chịu.
Về cảm nhận: khi cầm khô mực trên tay sẽ đọng lại một ít lớp phấn trắng trên tay, mùi thơm của mực lưu giữ trên tay rất lâu. Đầu mực gắn liền với thân mực, râu mực có màu trắng hồng.
Xem thêm các công thức món ăn ngon: https://nuocmamtin.com/tin-tuc/cau-chuyen-nghe-mam/
Đặc điểm lựa chọn mực một nắng ngon
Về màu sắc: mực một nắng chất lượng là được đánh bắt tươi sống, sau đó đem đi phơi khô, nên vì thế thịt mực sẽ có màu hồng đẹp, và có lớp phấn trắng phủ trên bề mặt thân. Khi mua mực một nắng, bạn nên lựa chọn những con khô có lớp phấn trắng dày để có được một con mực tươi ngon.
Về cảm nhận: thịt mực một nắng chất lượng thường thân phải thẳng và mình dày. Khi cầm lên tay thịt mực phải khô ráo, đầu và thân mực dính liền vào nhau. Khi nướng sẽ có mùi thơm đậm đà, món khô mực chiên nước mắm sẽ ngon hơn..
Cách thực hiện
Bước 1: Nướng khô mực chín trước khi chế biến món ăn sẽ giúp món ăn có mùi thơm hơn
Bạn có thể nước khô mực bằng bếp gas hoặc than củi đều được
Tips #1: Nướng bằng bếp gas
Bạn bật bếp gas và để lửa vừa, để có thể canh chỉnh khô mực. Khi nướng mực bằng bếp gas, bạn nên sử dụng đũa vỉ nướng hoặc đũa inox (tránh dùng đũa gỗ vì dễ cháy). Lật đều liên tục để phần mực được chín đều.
Tips #2: Nướng bằng than củi
Thường thì cách làm này sẽ hơi tốn nhiều thời gian một chút, nướng bằng than củi thường làm trong mỗi bữa tiệc, hoặc những buổi picnic ngoài trời cùng với người thân và bạn bè. Nhóm lửa vừa, sau đó lật đều nướng chín 2 mặt.
Bước 2: Sơ chế phần mực đã nướng
Sau khi đã nướng xong, bạn lấy phần mực và bỏ đi hết những phần xương ngay sống lưng của mực khô
Sau đó dùng chày đập mực, để phần mực mềm và sợi mực tơi ra, và bạn xé nhỏ phần mực theo chiều ngang
Lưu ý: Xé phần vừa phải khoảng 3mm, vì nếu xé quá nhỏ sẽ ăn không “đã”, mà xé thịt quá to thì sẽ khó thấm gia vị.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước mắm
Hòa trộn 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, một ít bột ngọt và một ít tiêu xay. Để cho nước sốt sệt lại màu đẹp hơn bạn có thể cho thêm 1 muỗng tương ớt. Sau đó bạn khuấy đều nhẹ nhàng để hỗn hợp được hòa tan.
Lưu ý: Để món ăn thơm ngon, công đoạn chọn lựa nước mắm trước đó là cực kỳ quan trọng, nước mắm ngon và nguyên chất sẽ giúp hương vị món khô mực chiên nước mắm đậm đà hơn. Ở đây, bạn có thể chọn lựa nước mắm tĩn với công thức 300 năm sánh đặc thịt cá, bạn sẽ cảm thấy món ăn của bạn ngon hơn rất nhiều khi lựa chọn đúng sản phẩm thực hiện món ăn chinh phục mọi người.
Bước 4: Thực hiện nấu khô mực chiên nước mắm
Bạn bắt chảo, bỏ 50gr bơ thực vật vào chảo và cho một ít tỏi để phi thơm.
Tiếp theo, bỏ phần hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị xong đảo đều, đến khi nước sốt nóng và hơi sệt lại.
Bạn cho tiếp hành tây vào (vì hành tây rất lâu chín) đảo đều, và bạn cho phần mực đã chuẩn bị xong vào chảo.
Lưu ý: Vì khô mực đã có sẵn độ mặn của biển nên bạn có thể khi làm sốt mình giảm độ mặn lại là vừa
Sau khi hành tây đã chín tầm 80%, thì bạn cho thêm hành lá và ớt vào và tiếp tục đảo đều món ăn lên.
Bước 5: Hoàn thành món khô mực chiên nước mắm
Khi nhìn thấy món ăn đã sệt lại và thấm vào phần mực, bạn có thể tắt bếp và trình bày món ăn ra dĩa sao cho đẹp mắt.
Kết luận
Hy vọng công thức khô mực chiên nước mắm trên đây, mà nước mắm Tĩn vừa chia sẻ đã giúp bạn thực hiện được món ăn và “chinh phục” được khẩu vị của những thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn. Chúc bạn thành công.
???Các công thức món ăn liên quan:
- Công thức làm cá hồi chiên nước mắm siêu ngon, đơn giản tại nhà
- Cách làm sụn gà chiên nước mắm thơm ngon “rột rột” ăn là ghiền
- Hướng dẫn cách làm củ cải ngâm nước mắm “chuẩn vị” nhất
- Cách chế biến mực trứng chiên nước mắm thơm ngon “hít hà”
- Mắm nêm cá cơm nguyên con siêu hấp dẫn lại dễ làm
- Các món cá cơm chiên hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần
- Cách làm cá cơm kho tiêu ngon như ngoài hàng chỉ cần 3 bước