Nước mắm nguyên chất thật bổ dưỡng, bạn đã biết. Nước mắm là một loại gia vị và nước chấm không thể thiếu trong các mâm cơm gia đình Việt. Vậy làm sao để có được một loại nước chấm thượng hạng và ngon thì với nước mắm nguyên chất là điều lựa chọn ưu tiêu đối với các bà mẹ nội trợ.
Không những thế loại nước mắm ngon này còn giúp các món ăn thêm phần đậm đà và ngon miệng hơn, các bạn có thể tham khỏa 3 món ăn ngon tuyệt khi dùng với nước mắm nguyên chất qua bài viết sau nhé.
Mục lục
Thế nào là nước mắm nguyên chất ?
Nếu một loại nước mắm được làm theo phương thức truyền thống nhất để chắt lọc những tinh túy từ quá trình phân hủy từ cá ngon thượng hàng và muối tinh khiết để kết tinh ra loại nước giàu chất đạm tự nhiên của cá thì người gọi là nước mắm nguyên chất hay nước mắm rin, nước mắm nhỉ.
Vậy làm sao để phân biệt loại nước mắm ngon truyền thống này với các loại nước mắm thông thường khác? Với nước mắm nguyên chất các bạn sẽ thấy màu của nó có màu nâu cánh gián, sánh và trong, mùi thơm nồng nàn, đây là đặc trưng của nước mắm truyền thống.
Nước mắm nguyên chất cho món cá kho đậm đà hương vị
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 250g thịt ba chỉ
- 1 trái dừa
- 1 củ hình tím
- 1 củ tỏi
- 3 trái ớt
- gia vị: nước mắm nguyên chất, đường, muối, tiêu, hạt nêm,…
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên các bạn đem cá lóc sau khi về mua đi rửa sạch, cạo vảy, cắt mang, loại bỏ hết nội tạng và rắc lên thân cá ít muối rồi chà xát và rửa lại với nước nhiều lần để khử đi mùi tanh của cá.
Tiếp đó các bạn cắt cá thành những khúc vừa ăn rồi cho vào một cái tô to cùng các gia vị như 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn rồi trộn đều các nguyên liệu lên và ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt cá.
Kế tiếp bạn đem ba chỉ đi rửa sạch rồi chà xát với muối và rửa lại với nước nhiều lần, để ráo và căt thành những miễng vừa ăn. Tiếp đó bạn chuẩn bị một cái bát và cho nước dừa tươi vào cùng 120ml xì dầu và 50ml nước mắm nguyên chất rồi khuấy đều lên.
Bước 2: Tiến hành kho cá
Đầu tiên các bạn bắc lên bếp một cái nồi đất và cho vào đó ít dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phí thơm lên và cho ớt vào xào cùng. Tiếp đến bạn mới cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thấy thịt săn lại.
Rồi cho thêm cá lóc đã ướp gia vị vào cùng bát hỗn hợp nước dừa và thêm tí nước vào kho với lửa lớn. Bạn kho cá đến khi thấy nồi sôi lên thì mới hạ lửa nhỏ dần rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cứ tiếp tục kho cá với lửa nhỏ đến khi thấy nước cạn dần là được.
Bạn tắt bếp và vớt cá ra đĩa và rắc lên trên ít tiêu cùng ít ngò rí cho đẹp và thưởng thức thôi. Khi ăn các bạn nên ăn cùng với cơm nóng thì mới cảm nhận được vị đậm đà, ngọt thịt của cá và đẩm bào món này hơi bị nhao cơm đó nha.
Thịt rim với nước mắm nguyên chất thơm ngon khó cưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 300g tôm tươi
- nước dừa
- hành tóm, tỏi, hành lá
- gia vị: nước mắm nguyên chất, đường, muối, hạt nêm,…
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên các bạn đem thịt ba chỉ sau khi mua về đi rửa sạch và thái thành những miếng vừa ăn khoảng 2 cm. Tiếp đến cho phần thịt này trần qua nước sôi để loại bỏ hết tạp chất và mùi hôi để tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Kế tiếp bạn đêm phần thịt này vào một cái tô to và cho thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm nguyên chất, 2 muỗng nước hàng và ít hành lá rồi trộn đều các nguyên liệu lên và ướp trong khoảng 20 phút để các gia vị thấm đều thì món ăn mới ngon.
Với tôm sau khi các bạn mua về thì đem đi rửa sạch, loại bỏ râu và chỉ đen ở sống lưng. Kế đến mới cho vào bát ướp với 1 muỗng nước mắm ngon trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Tiến hành kho thịt
Đâu tiên các bạn bắc một cái chảo lên bếp và cho ít dầu ăn vào, đợi đến khi thấy dầu nóng thì cho ít hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm lên. Bạn đợi đến khi thấy hành tỏi đã ngả vàng và có mùi thơm bốc lên thì cho phần tôm đã ướp vào rang trước.
Bạn rang tôm với lửa to, đảo đều tay và hạ lửa nhỏ dần để tôm được săn giòn và giữ lại vị ngọt tự nhiên. Với cái chảo đó bạn tiếp tục cho thịt ba chỉ đã ướp vào rang với lửa vừa và đảo đều tay để thịt được vàng đều rồi mới cho tôm vào đảo cùng. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn với thêm ít muối, hạt nêm, nước mắm ngon và ít nước dừa để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Bạn tiếp tục rang tôm thịt cho đến khi thấy nước cạn dần thì rắc thêm ít tiêu và hành lá rồi tắt bếp. Bạn nên thưởng thức món ăn này với cơm nóng để cảm nhận được hương vị độc đáo, thơm ngon và đảm bảo món này hơi bị hao cơm đó.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon không bị tanh
Nước mắm nguyên chất cho món mực xào dứa hấp dẫn ngon cơm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g mực ống tươi
- 1 trái dứa
- hành lá, cần tây, ớt sừng
- gia vị: nước mắm nguyên chất, dầu ăn, hạt nêm. hạt tiêu,…
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên các bạn đem mực ống sau khi mua về đi rửa sạch, rút đầu, bỏ mang và ống mực. Kế đó thái mực thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi bỏ vào cái tô to cho thêm ít rượu trắng và bóp đều để khử đi mùi tanh của mực. Kế tiếp đem mực đi rửa sạch lần nửa và để ráo nước. Sau đó các bạn sơ chế các nguyên liệu khác như dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái thành những miếng vừa ăn; gừng và tỏi các bạn bỏ vỏ, đập dập, để riêng.
Bước 2: Tiến hành xào mực
Đầu tiên các bạn bắc một cái chảo lên bếp và cho vào đó ít dầu ăn và đun nóng lên, đợi đến khi dầu sôi thì bỏ tỏi gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm lên. Tiếp đến mới bỏ mực vào xào với lửa to và đảo đều tay để mực không bị ra nước. Bạn cho thêm ít hạt nêm, nước mắm ngon vào rồi đảo và tắt bếp, đổ ra đĩa để riêng.
Bạn có thể quan tâm: Cách làm gà rang muối đơn giản thơm ngon
Vẫn cái chảo đó, các bạn cho dừa vào xào với ít tỏi gừng băm, đảo đều tay và nêm nếm ít hạt nêm và nước mắm để vừa ăn. Bạn xào đến khi dứa vừa chín tới thì cho mực vào xào, đảo đều tây và cho thêm hành tây, hành lá, ớt thái mỏng vào, đảo nhanh và nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bạn đổ mực xào ra đĩa và rắc thêm ít tiêu xau lên trên và thưởng thức. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm hấp dẫn của mực xào và cảm thấy mực không ra nước, thịt vừa chín tới cùng vị ngọt từ dứa làm món ăn thềm phần đậm vị và ăn đã nghiền.
Bài viết trên đây của Nước Mắm Tĩn đã giới thiệu đến với các bạn về nước mắm nguyên chất, một loại nước mắm ngon khi dùng để chế biến các món ăn thêm phần ngon miệng và bổ dưỡng với phần đạm cao tự nhiên của cá. Hy vọng qua bài viết này các mẹ nội trợ đã biết làm thế nào để bữa cơm gia đình ngon miệng và hấp dẫn hơn khi dùng với nước mắm nguyên chất. Cảm ơn các bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết này.
Các bài viết các bạn có thể quan tâm:
Món bò sốt vang chuẩn vị Bắc Bộ thơm ngon cho cả nhà
Bật mí 4 công thức làm gỏi gà trộn cực ngon
Bạn đã biết làm canh cá nấu mẻ thơm ngon vị lạ cho gia đình
Tiết lộ 4 công thức nấu cà ri bò ngon ăn đã ghiền