Nước mắm độ đạm cao có tốt không? việc lựa chọn nước mắm phù hợp luôn khiến nhiều người băn khoăn. Bài viết này sẽ giúp bạn vén màn bí ẩn về vấn đề này, đồng thời cung cấp những thông tin hữu ích để bạn chọn được loại nước mắm phù hợp nhất cho gia đình.
Hãy cùng khám phá những bí mật về nước mắm độ đạm cao và tìm hiểu cách chọn lựa loại nước mắm tốt cho sức khỏe!
Các sản phẩm nước mắm ngon, bạn nên tham khảo:
Cặp 2 Chai Nước Mắm Tĩn Cá Cơm Than Nhãn Đỏ 40N
Cặp 2 Nước Mắm Tĩn Cá Cơm Vàng Ruột Đỏ Độ Đạm 60N
Cặp 2 bình gốm nước mắm Tĩn Tôm Biển 500ml 60N
Cặp 2 bình gốm nước mắm Tĩn Cá Cơm Vàng 250ml
Cặp 2 chai nước mắm Tĩn Tôm Biển 500ml 45N
Mục lục
Nước mắm độ đạm cao là gì?
Độ đạm là một trong những tiêu chí quan trọng để đánh giá chất lượng nước mắm. Nó thể hiện hàm lượng axit amin có trong nước mắm, được tính bằng đơn vị “g nitơ/100ml nước mắm”. Nước mắm có độ đạm càng cao chứng tỏ hàm lượng axit amin, hay còn gọi là protein, càng nhiều.
Nước mắm được chia thành các loại dựa trên độ đạm như sau:
- Nước mắm loại đặc biệt: 45 – 60 độ đạm
- Nước mắm loại thượng hạng: 40 độ đạm
- Nước mắm loại 1: 25 – 30 độ đạm
Nước mắm độ đạm cao có tốt không?
Câu trả lời là phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
- Đối với nước mắm truyền thống:
Nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống, sử dụng cá và muối để ủ trong thời gian dài. Quá trình ủ này giúp các protein trong cá được phân hủy thành axit amin, tạo nên hương vị đặc trưng cho nước mắm. Nước mắm truyền thống thường có độ đạm cao, từ 30 – 40 độ đạm trở lên.
Với loại nước mắm này, độ đạm cao đồng nghĩa với hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Nước mắm độ đạm cao cũng có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn so với nước mắm độ đạm thấp.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải nước mắm độ đạm cao nào cũng tốt. Một số loại nước mắm có thể được pha chế thêm đạm tổng hợp để tăng độ đạm, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của nước mắm.
- Đối với nước mắm công nghiệp:
Nước mắm công nghiệp được sản xuất theo quy trình hiện đại, sử dụng các phụ gia và chất tạo hương để tạo ra sản phẩm nhanh chóng. Nước mắm công nghiệp thường có độ đạm cao, từ 30 – 40 độ đạm trở lên.
Tuy nhiên, nước mắm công nghiệp có độ đạm cao không tốt cho sức khỏe vì có thể chứa nhiều chất phụ gia, hóa chất và kim loại nặng. Việc sử dụng thường xuyên nước mắm công nghiệp có thể dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, gan, thận, ung thư,…
Làm thế nào để chọn được nước mắm tốt?
Để chọn được nước mắm tốt, bạn nên cân nhắc những yếu tố sau:
Lựa chọn thương hiệu uy tín:
- Ưu tiên các thương hiệu có nhiều năm kinh nghiệm trong sản xuất nước mắm, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Tham khảo đánh giá của người tiêu dùng trên các trang web uy tín hoặc mạng xã hội.
Quan sát độ đạm:
- Chọn độ đạm phù hợp với nhu cầu sử dụng:
- Nấu ăn: Nên chọn nước mắm có độ đạm từ 25 – 35 độ đạm.
- Chấm thức ăn: Nên chọn nước mắm có độ đạm từ 30 – 40 độ đạm trở lên.
- Lưu ý: Nước mắm độ đạm cao không phải lúc nào cũng tốt. Một số loại có thể được pha chế thêm đạm tổng hợp, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị.
Kiểm tra thành phần:
- Ưu tiên nước mắm có thành phần đơn giản, chủ yếu là cá và muối.
- Tránh các loại nước mắm có nhiều phụ gia, chất tạo hương, chất bảo quản.
Quan sát màu sắc:
- Nước mắm ngon có màu vàng nâu cánh gián, trong suốt và không có cặn.
- Tránh nước mắm có màu quá vàng hoặc quá nâu, có cặn hoặc vẩn đục.
Nếm thử:
- Nước mắm ngon có vị mặn đậm đà, ngọt hậu và có hương thơm đặc trưng.
- Tránh nước mắm có vị mặn chát, khó chịu hoặc có mùi hôi.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo nhỏ sau:
- Lắc nhẹ chai nước mắm: Nước mắm ngon sẽ có độ sánh nhất định, khi lắc nhẹ sẽ tạo thành những giọt nhỏ chảy chậm rãi.
- Dùng muỗng khuấy nhẹ: Nước mắm ngon sẽ tan đều, không bị lắng cặn.
Ngoài ra, bạn cũng nên đọc kỹ thành phần trên bao bì sản phẩm để đảm bảo không có chất phụ gia, hóa chất độc hại.
Nước mắm độ đạm cao có tốt không đều phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đặc biệt là nguồn gốc và phương pháp sản xuất. Nước mắm truyền thống độ đạm cao có nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong khi nước mắm công nghiệp độ đạm cao có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.