Cách làm bánh đúc nóng hổi thơm ngon, ấm lòng ngày lạnh miền Bắc

Rate this post

Bánh đúc nóng – món ăn dân dã, giản dị mà lại vô cùng hấp dẫn. Với lớp bánh mềm dẻo, nhân thịt nấm thơm ngon cùng nước mắm chua ngọt đậm đà, món ăn này không chỉ là hương vị quen thuộc mà còn mang lại cảm giác ấm áp trong những ngày se lạnh. Hãy cùng khám phá cách làm bánh đúc nóng để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:

[Bí quyết] 4 cách làm bò bít tết thơm ngon tại nhà

Cách Nấu Bò Kho Thơm Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Việt Nam

Hướng dẫn làm 7 món bò nướng ngon như nhà hàng tại nhà

Đuôi Bò Làm Món Gì Ngon? 6 Món Ăn Hấp Dẫn, Dễ Làm

bật mí cách làm bò sốt vang chuẩn vị bắc bộ thơm ngon …

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần bột bánh:

Bột gạo: 200g
Bột năng: 200g
Bột nếp: 50g
Nước lọc: 1 lít
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Phần nhân thịt:

Thịt heo băm: 200g
Nấm hương (nấm đông cô): 20g
Nấm mèo (mộc nhĩ): 20g
Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu

Nước mắm chua ngọt:

Nước ấm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Giấm: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tỏi, ớt băm: 1 ít

Trang trí:

Rau mùi: 1 ít
Hành phi: 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Thịt heo:

Nên chọn thịt tươi, có độ đàn hồi tốt, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, màng ngoài khô.
Tránh mua thịt có mùi lạ, màu sắc bất thường như xám, nâu hoặc xanh nhạt.
Nếu có điều kiện, hãy mua thịt miếng về xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.

Nấm mèo:

Chọn nấm có tai to, cánh dày, màu hổ phách sậm và mặt dưới có màu cà phê sữa.
Không mua nấm bị mốc trắng, nhũn nát hoặc có màu đen kém giòn.

Nấm hương:

Nấm hương ngon sẽ có màu nâu sáng, bề mặt khô ráo, không bị gãy hoặc nứt.
Tránh mua nấm có mùi lạ hoặc vết mốc trắng trên bề mặt.

Cách chế biến bánh đúc nóng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước lạnh khoảng 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó, cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và thái nhỏ.
Hành tím băm nhuyễn, để riêng một nửa dùng cho nhân thịt, nửa còn lại để phi thơm.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân thịt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm. Khi hành chuyển vàng và dậy mùi thơm, vớt ra một nửa để riêng làm hành phi.

Cho thịt heo băm vào chảo, xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.

Tiếp tục cho nấm mèo và nấm hương vào đảo đều.

Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Xào thêm khoảng 10 phút để nhân chín hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Nấu bột bánh

Trong một chiếc nồi lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, bột nếp và 1 lít nước. Khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, không vón cục.
Bắc nồi lên bếp, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục để bột không bị cháy dưới đáy nồi.
Khi hỗn hợp bột chuyển sang trạng thái đặc sánh, mịn màng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp tục khuấy thêm 1 – 2 phút, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt

Trong một bát nhỏ, trộn nước ấm, đường, giấm, nước mắm theo tỷ lệ đã chuẩn bị.
Khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện, sau đó thêm tỏi và ớt băm để tăng hương vị.

Bước 5: Hoàn thiện món bánh đúc nóng

Múc phần bột bánh ra chén hoặc bát sâu lòng.
Thêm phần nhân thịt nấm lên trên.
Chan nước mắm chua ngọt, rắc hành phi và rau mùi lên trên cùng.

Thành phẩm

Bánh đúc nóng sau khi hoàn thành có màu trắng sữa mịn màng, lớp bột dẻo mềm, không quá đặc hay quá lỏng. Nhân thịt nấm đậm đà thơm lừng hòa quyện với nước mắm chua ngọt cay cay, tạo nên hương vị hấp dẫn không thể cưỡng lại. Mỗi thìa bánh đúc đều mang đến cảm giác ấm áp, phù hợp để thưởng thức trong những ngày đông giá lạnh.