Súp lơ xào thịt heo là món ăn quen thuộc, dễ chế biến nhưng vẫn đầy đủ hương vị cho bữa cơm gia đình. Súp lơ giòn ngọt kết hợp cùng thịt heo mềm mọng, cà rốt thanh ngọt và chút tiêu thơm tạo nên món xào vừa ngon miệng vừa bắt mắt.
Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và chiếc chảo chống dính, bạn đã có thể thực hiện ngay món súp lơ xào thịt heo thơm ngon, xanh giòn mà không lo rau bị mềm nát hay thịt bị khô.
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Cách nấu bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm nhâm nhi ngày Tết
Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, đậm đà dễ ăn
2 Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Củ Cải Trắng Đậm Đà, Đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
2 Cách nấu miến lòng gà ngon, ngọt thanh, dễ làm cho bữa cơm gia đình
Cách muối cà pháo trắng giòn, không thâm, không nổi váng, để được lâu
Mục lục
Nguyên liệu làm súp lơ xào thịt heo
- Súp lơ xanh hoặc trắng: 400g
- Thịt heo: 220g
- Cà rốt: 80g
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: một ít
- Dầu ăn: lượng vừa đủ
- Dầu hào: một ít
- Nước mắm: một ít
- Hạt nêm: một ít
- Bột ngọt: một ít
- Tiêu xay: một ít
Cách chọn súp lơ tươi ngon
Để món xào giữ được độ giòn ngọt và màu sắc đẹp mắt, bạn nên chọn súp lơ còn tươi, chắc bông.
- Với súp lơ xanh, nên chọn những bông có màu xanh tươi đồng đều, không bị vàng hoặc xuất hiện nhiều đốm sẫm màu.
- Với súp lơ trắng, ưu tiên những bông có màu trắng hoặc trắng ngà tự nhiên, không bị thâm hay úa vàng.
- Các nhánh hoa nên mọc khít vào nhau, bông chắc, cuống cứng và phần lá xung quanh còn xanh.
- Khi cầm lên, súp lơ tươi thường có cảm giác chắc và nặng tay.
- Tránh chọn những bông bị mềm, dập nát, có mùi lạ hoặc xuất hiện dấu hiệu hư hỏng.
Cách làm súp lơ xào thịt heo
1. Sơ chế súp lơ và cà rốt
Súp lơ mua về tách thành từng nhánh nhỏ vừa ăn.
Phần thân súp lơ có thể tận dụng bằng cách gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài rồi thái thành những lát mỏng.
Ngâm súp lơ trong nước muối pha loãng vài phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Bạn cũng có thể tỉa hoa để món ăn trông đẹp mắt hơn.
 |
 |
2. Chần súp lơ
Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi.
Cho súp lơ vào chần khoảng 40 – 50 giây, sau đó nhanh chóng vớt ra.
Xả súp lơ qua nước lạnh hoặc ngâm nhanh vào tô nước mát rồi để thật ráo.
Cách làm này giúp súp lơ giữ được màu xanh đẹp, độ giòn tự nhiên và rút ngắn thời gian xào.
Khi súp lơ đã ráo, có thể trộn nhẹ với khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm để rau có vị đậm đà hơn.
Mẹo nhỏ: Không nên chần súp lơ quá lâu vì rau sẽ mềm, mất độ giòn và dễ bị nát khi xào.
 |
 |
3. Sơ chế và ướp thịt heo
Thịt heo rửa sạch rồi để ráo nước. Có thể rửa nhanh cùng nước muối pha loãng nếu muốn làm sạch kỹ hơn.
Thái thịt thành những miếng mỏng khoảng 0,2 – 0,3cm để thịt nhanh chín khi xào.
Cho thịt vào tô rồi ướp với:
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 10 – 15 phút.
Một chút dầu ăn trong lúc ướp sẽ giúp thịt giữ được độ mềm và hạn chế bị khô khi xào ở nhiệt độ cao.
Mẹo chọn thịt: Bạn có thể sử dụng nạc vai, thịt thăn hoặc phần thịt có xen một ít mỡ. Những phần thịt này khi xào thường mềm và ít bị khô hơn.
 |
 |
4. Sơ chế hành
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch. Phần đầu hành thái nhỏ để phi thơm, phần lá cắt thành những đoạn dài khoảng 1 – 2cm để cho vào cuối cùng.
5. Xào thịt heo
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng.
Cho hành tím và đầu hành vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Có thể thêm một ít nước mắm vào phần hành phi để tạo mùi thơm đậm đà hơn.
Tiếp theo, cho phần thịt heo đã ướp vào chảo.
Xào thịt trên lửa vừa đến lớn, đảo nhanh tay đến khi các miếng thịt săn lại và không còn màu hồng.
Không nên xào thịt quá lâu ở bước này vì thịt sẽ tiếp tục được làm nóng khi cho rau vào.
6. Xào súp lơ và cà rốt
Khi thịt vừa chín tới, cho cà rốt và súp lơ đã chần vào chảo.
Tăng lửa và đảo nhanh để rau hòa quyện cùng phần nước thịt.
Nêm thêm một ít dầu hào, hạt nêm hoặc bột ngọt tùy theo khẩu vị gia đình.
Tiếp tục đảo khoảng 1 – 2 phút đến khi cà rốt vừa chín và súp lơ thấm gia vị.
Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo nhanh vài lần rồi rắc thêm một ít tiêu xay và tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Vì súp lơ đã được chần trước nên không cần xào quá lâu. Xào nhanh trên lửa lớn sẽ giúp rau giữ được độ giòn và màu sắc đẹp hơn.
 |
 |
 |
Thành phẩm
Súp lơ xào thịt heo sau khi hoàn thành có màu sắc tươi sáng và mùi thơm hấp dẫn.
Súp lơ vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, cà rốt chín vừa phải, trong khi thịt heo mềm mọng và thấm đều gia vị. Một chút tiêu xay cùng hành phi thơm giúp món ăn càng thêm đậm đà.
Món súp lơ xào thịt heo ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng và có thể kết hợp với các món kho, món canh trong bữa cơm gia đình.
Bí quyết làm súp lơ xào thịt heo ngon
Để món ăn đạt được độ giòn ngon và thịt không bị khô, bạn có thể lưu ý:
- Chần súp lơ trước khi xào để rau nhanh chín và giữ màu đẹp.
- Xả qua nước lạnh sau khi chần giúp súp lơ giữ độ giòn tốt hơn.
- Thái thịt mỏng và đều để thịt chín nhanh.
- Ướp thịt với một ít dầu ăn giúp thịt mềm mọng hơn.
- Xào thịt vừa chín tới, tránh xào quá lâu khiến thịt bị khô.
- Xào rau trên lửa lớn và nhanh tay để súp lơ không tiết nhiều nước.
- Cho hành lá và tiêu vào cuối cùng để giữ được hương thơm.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món súp lơ xào thịt heo mềm mọng, giòn ngọt cho bữa cơm gia đình. Đây là món xào dễ thực hiện, nguyên liệu quen thuộc và đặc biệt thích hợp để bổ sung thêm rau củ vào thực đơn hằng ngày.
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
TikTok Shop: https://tiktok.com/nuocmamtin/
