Cá bống kho tiêu chay là món ăn dân dã nhưng có hương vị vô cùng hấp dẫn. Cá bống chay được chiên giòn, sau đó kho cùng nước sốt mặn ngọt, tiêu cay và hành tỏi thơm lừng. Món ăn đặc biệt thích hợp dùng cùng cơm nóng, nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh.
Nếu đang muốn đổi vị cho thực đơn chay hằng ngày, bạn có thể tham khảo ngay cách làm cá bống kho tiêu chay đơn giản dưới đây.
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Cách nấu bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm nhâm nhi ngày Tết
Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, đậm đà dễ ăn
2 Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Củ Cải Trắng Đậm Đà, Đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
2 Cách nấu miến lòng gà ngon, ngọt thanh, dễ làm cho bữa cơm gia đình
Cách muối cà pháo trắng giòn, không thâm, không nổi váng, để được lâu
Mục lục
Nguyên liệu làm cá bống kho tiêu chay
- Cá bống chay: 50g
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Ớt: 1 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn: lượng vừa đủ
Lưu ý: Nếu ăn chay không sử dụng hành, tỏi, bạn có thể thay bằng hành boa rô để tạo hương thơm cho món ăn.
Cách làm cá bống kho tiêu chay
1. Sơ chế cá bống chay
Cá bống chay mua về đem ngâm trong nước khoảng 15 – 20 phút cho mềm. Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi nhẹ nhàng vắt ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ và đun nóng. Cho cá bống chay vào chiên trên lửa vừa đến khi cá vàng đều và có độ giòn nhẹ.
Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát.
 |
 |
2. Pha nước sốt kho
Cho vào chén:
- 2 muỗng canh nước mắm chay
- Phần đường còn lại sau khi chừa khoảng 2 muỗng cà phê để làm nước màu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
Khuấy đều để đường và gia vị hòa tan.
Bạn có thể thêm một ít nước lọc nếu muốn phần sốt kho có độ loãng vừa phải và dễ thấm vào cá hơn.
3. Kho cá bống chay
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng cà phê đường đã chừa lại.
Đun trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ đến khi đường tan, chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi bắt đầu dậy mùi, cho phần nước sốt đã pha vào chảo.
Đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại thì cho cá bống chay đã chiên vào.
Đảo nhẹ tay để nước sốt áo đều quanh cá, sau đó kho thêm khoảng 2 – 3 phút trên lửa nhỏ.
Khi nước sốt sệt lại và thấm đều vào cá, rắc thêm tiêu xay cùng vài lát ớt rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Không nên đảo cá quá mạnh hoặc kho quá lâu vì có thể làm cá chay bị mềm và mất đi độ giòn ban đầu.
 |
 |
4. Thành phẩm
Cá bống kho tiêu chay sau khi hoàn thành có màu nâu óng hấp dẫn, thơm nồng mùi tiêu cùng phần nước sốt mặn ngọt hài hòa.
Cá bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm vừa phải, thấm đẫm nước sốt kho đậm đà. Vị cay nhẹ của tiêu và ớt giúp món ăn càng thêm bắt vị.
Món cá bống kho tiêu chay ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, thêm một đĩa rau luộc hoặc dưa leo là đã có ngay một bữa cơm chay đơn giản nhưng tròn vị.
Bí quyết làm cá bống kho tiêu chay ngon
Để món ăn thơm ngon và có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể lưu ý:
- Chiên cá trước khi kho: Giúp cá giữ được hình dáng và tạo độ giòn nhẹ.
- Thắng đường trên lửa nhỏ: Tránh để đường cháy vì sẽ khiến nước kho có vị đắng.
- Kho với lửa nhỏ: Giúp nước sốt từ từ thấm đều vào cá.
- Cho tiêu vào cuối: Giúp giữ được mùi thơm và vị cay đặc trưng của tiêu.
- Không kho quá lâu: Chỉ cần kho đến khi nước sốt sánh lại và áo đều quanh cá.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món cá bống kho tiêu chay thơm ngon, cay nhẹ và đậm đà cho bữa cơm gia đình. Vị mặn ngọt hài hòa kết hợp cùng hương tiêu thơm nồng khiến món ăn tuy đơn giản nhưng rất đưa cơm.
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
TikTok Shop: https://tiktok.com/nuocmamtin/
