Mồng tơi là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, có vị thanh mát và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nếu đang tìm một món xào vừa nhanh, dễ làm lại đưa cơm, bạn có thể thử ngay mồng tơi xào tỏi và mồng tơi xào nấm bào ngư.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản cùng thời gian chế biến ngắn, bạn đã có thể chuẩn bị thêm hai món rau hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Cách nấu bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm nhâm nhi ngày Tết
Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, đậm đà dễ ăn
2 Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Củ Cải Trắng Đậm Đà, Đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
2 Cách nấu miến lòng gà ngon, ngọt thanh, dễ làm cho bữa cơm gia đình
Cách muối cà pháo trắng giòn, không thâm, không nổi váng, để được lâu
Mục lục
1. Mồng tơi xào nấm bào ngư
Nguyên liệu làm mồng tơi xào nấm bào ngư
- Mồng tơi: 300g
- Nấm bào ngư: 150g
- Hành boa rô: một ít
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
Cách làm mồng tơi xào nấm bào ngư
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mồng tơi nhặt bỏ phần lá già và cọng cứng, sau đó ngâm rửa với nước muối pha loãng. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo, cắt rau thành từng đoạn dài khoảng 4 – 5cm.
Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, rửa nhanh với nước sạch rồi để ráo. Với những tai nấm lớn, bạn có thể xé thành từng miếng vừa ăn.
Hành boa rô rửa sạch và thái nhỏ.
 |
 |
Bước 2: Xào nấm và mồng tơi
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
Tiếp theo, cho nấm bào ngư vào đảo đều trên lửa vừa. Nêm khoảng 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê đường, đảo cho nấm thấm gia vị.
Khi nấm bắt đầu chín mềm, cho mồng tơi vào chảo và tăng lên lửa lớn. Đảo nhanh tay để rau chín đều nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp khi mồng tơi vừa chín tới.
 |
 |
 |
Mẹo nhỏ: Nên xào mồng tơi trên lửa lớn và không xào quá lâu để rau giữ màu xanh đẹp, hạn chế ra nhiều nước và nhớt.
Thành phẩm
Mồng tơi xào nấm bào ngư có màu xanh bắt mắt, rau mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Nấm bào ngư dai mềm, vị ngọt tự nhiên kết hợp cùng rau mồng tơi tạo nên món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.
Món này đặc biệt thích hợp dùng cùng cơm nóng hoặc bổ sung vào thực đơn chay hằng ngày.
2. Mồng tơi xào tỏi
Nguyên liệu làm mồng tơi xào tỏi
- Mồng tơi: 500g
- Tỏi: 5 tép
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
-800x450.jpg)
Cách làm mồng tơi xào tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mồng tơi chọn lấy phần ngọn và lá non, loại bỏ những phần già hoặc bị hư. Ngâm rau trong nước muối pha loãng vài phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập hoặc băm nhỏ tùy sở thích.
 |
 |
Bước 2: Xào mồng tơi
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 – 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng.
Cho tỏi vào phi trên lửa vừa đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho toàn bộ phần mồng tơi đã sơ chế vào chảo và đảo nhanh tay.
Nêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đảo đều để rau thấm gia vị.
Khi mồng tơi vừa chín tới, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo nhanh thêm vài lần rồi tắt bếp.
Không nên xào quá lâu vì có thể khiến rau bị mềm nhũn và mất màu xanh đẹp mắt.
 |
 |
Thành phẩm
Mồng tơi xào tỏi có mùi thơm đặc trưng của tỏi phi hòa cùng vị thanh mát của rau. Rau mềm vừa phải, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Đây là món ăn đơn giản nhưng rất đưa cơm, đặc biệt phù hợp khi dùng cùng các món kho, món chiên hoặc thịt cá trong bữa cơm gia đình.
Cách chọn mồng tơi tươi ngon
Để món mồng tơi xào ngon hơn, bạn nên lưu ý một số điểm khi chọn rau:
- Ưu tiên những bó mồng tơi có thân nhỏ, màu xanh tươi và nhiều ngọn non.
- Lá rau nên có kích thước vừa phải, không bị vàng úa, sâu bệnh hoặc dập nát.
- Phần thân còn cứng và giòn thường cho thấy rau còn tươi.
- Không nên chọn những bó có thân quá lớn, lá quá già hoặc rau đã bị héo.
- Khi mua về nên chế biến sớm để rau giữ được độ tươi ngon.
Bí quyết xào mồng tơi xanh ngon, không bị mềm nhũn
Mồng tơi khá nhanh chín nên trong quá trình chế biến, bạn nên sử dụng lửa lớn và đảo nhanh tay. Rau chỉ cần vừa chín tới là có thể tắt bếp.
Ngoài ra, nên để rau thật ráo nước trước khi xào để hạn chế tình trạng món ăn ra quá nhiều nước. Gia vị cũng nên được nêm vừa phải để giữ lại vị ngọt tự nhiên đặc trưng của mồng tơi.
Với hai cách làm mồng tơi xào tỏi và mồng tơi xào nấm bào ngư trên đây, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu quen thuộc là đã có ngay món rau thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Mồng tơi xào tỏi nổi bật với hương tỏi thơm lừng, vị đậm đà, trong khi mồng tơi xào nấm bào ngư lại có vị thanh nhẹ và ngọt tự nhiên. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp để thay đổi thực đơn mỗi ngày.
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
TikTok Shop: https://tiktok.com/nuocmamtin/
