Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt với hương vị hài hòa giữa vị chua thanh, ngọt dịu và mặn đậm đà. Những miếng sườn mềm thơm, thấm đều nước sốt sánh quyện chắc chắn sẽ khiến cả nhà ăn ngon miệng hơn. Cùng vào bếp khám phá 2 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản mà hấp dẫn ngay dưới đây nhé!
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
Cách nấu bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm nhâm nhi ngày Tết
Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, đậm đà dễ ăn
2 Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Củ Cải Trắng Đậm Đà, Đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
2 Cách nấu miến lòng gà ngon, ngọt thanh, dễ làm cho bữa cơm gia đình
Cách muối cà pháo trắng giòn, không thâm, không nổi váng, để được lâu
Mục lục
1. Sườn xào chua ngọt với ớt chuông
Nguyên liệu
- 500g sườn non
- 3 quả ớt chuông (đỏ, vàng, xanh)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 3 quả ớt
- 1 muỗng canh ngò rí
- 3 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh nước mắm
- Bột năng
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
-800x450-31.jpg)
Cách chọn ớt chuông ngon
- Chọn quả có vỏ căng bóng, màu sắc tươi sáng, cầm chắc tay.
- Cuống còn xanh và bám chặt vào quả.
- Tránh mua quả bị mềm, dập, thâm hoặc nứt vỏ.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp sườn
Rửa sạch sườn, chần qua nước sôi có thêm chút muối khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Ướp sườn với:
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Để khoảng 15 phút cho sườn thấm gia vị.
 |
 |
 |
 |
Bước 2: Chiên sườn
Lăn đều sườn qua một lớp bột năng mỏng.
Đun nóng dầu ăn rồi chiên sườn đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra để lên giấy thấm dầu.
|
|
|
|
Bước 3: Sơ chế rau củ
- Ớt chuông cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây cắt múi cau.
- Tỏi và ớt băm nhỏ.
Pha nước sốt gồm:
- 3 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- Tỏi và ớt băm
Khuấy đều cho đường tan.
 |
 |
 |
 |
Bước 4: Xào sườn
Phi thơm hành tím với ít dầu ăn.
Cho ớt chuông vào xào sơ, tiếp tục cho sườn vào đảo đều.
Khi ớt chuông gần chín, cho hành tây và phần nước sốt vào. Hòa 1 muỗng cà phê bột năng với ít nước rồi cho vào chảo, đảo đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
 |
 |
 |
 |
Thành phẩm
Sườn vàng óng, mềm thơm, thấm đều nước sốt chua ngọt đậm đà kết hợp cùng ớt chuông và hành tây giòn ngọt. Món ăn dùng với cơm nóng sẽ vô cùng hấp dẫn.
2. Sườn xào chua ngọt với cà chua
Nguyên liệu
- 500g sườn heo
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1/2 quả chanh
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 quả ớt hiểm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
Cách chọn cà chua ngon
- Chọn quả đỏ đều, căng mọng, vỏ bóng.
- Cuống còn xanh tươi.
- Không chọn quả bị dập, thâm hoặc quá mềm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp sườn
Rửa sạch sườn bằng nước muối loãng hoặc chần sơ với nước sôi khoảng 5 phút rồi để ráo.
Chặt sườn thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với:
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê hành tím băm
Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
 |
 |
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua cắt múi cau.
- Hành tây cắt múi.
- Tỏi và ớt băm nhỏ.
 |
 |
Bước 3: Pha nước sốt
Trộn đều:
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng canh nước lọc
- Nước cốt 1/2 quả chanh
- Tỏi và ớt băm
 |
 |
Bước 4: Xào sườn
Làm nóng dầu, chiên sơ sườn đến khi vàng các mặt.
Đổ phần nước sốt vào chảo cùng cà chua, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút để sườn thấm vị.
Tiếp tục cho hành tây vào đảo thêm 5 – 7 phút. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với ít nước rồi cho vào cuối cùng.
Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
 |
 |
 |
 |
Thành phẩm
Món sườn xào chua ngọt với cà chua có màu sắc bắt mắt, nước sốt sánh quyện, vị chua ngọt hài hòa. Miếng sườn mềm, đậm vị, ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ vô cùng đưa cơm.
Mẹo chọn sườn heo ngon
- Chọn sườn có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng tự nhiên.
- Thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt.
- Nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt vì sẽ nhiều thịt hơn.
- Không mua sườn có mùi lạ, nhớt hoặc chuyển màu tái xanh.
Cách khử mùi hôi của sườn
- Chần sườn trong nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa sạch.
- Hoặc chà sườn với giấm, chanh hay rượu trắng khoảng 5 phút trước khi rửa lại.
- Ướp sườn với hành tím và tỏi cũng giúp khử mùi hiệu quả, đồng thời tăng hương vị cho món ăn.
Cách chọn hành tây ngon
- Chọn củ tròn, chắc tay, vỏ khô và ôm sát phần củ.
- Phần rễ còn nguyên, không bị cắt sát.
- Tránh mua hành tây bị mềm, mọc mầm hoặc có dấu hiệu dập hỏng.
Mẹo cắt hành tây không cay mắt
- Cắt hành ở nơi thông thoáng hoặc gần quạt hút mùi.
- Làm lạnh hành trong ngăn mát khoảng 15 phút trước khi cắt.
- Có thể chà một lát khoai tây lên lưỡi dao để giảm lượng tinh dầu gây cay mắt.
Kết luận
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể thực hiện thành công 2 món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình. Dù chế biến theo kiểu truyền thống với cà chua hay kết hợp cùng ớt chuông nhiều màu sắc, món ăn đều hấp dẫn với vị chua ngọt hài hòa và những miếng sườn mềm thơm, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
TikTok Shop: https://tiktok.com/nuocmamtin/
