Tiết canh ngan là một món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, với hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 5 cách đánh tiết canh ngan đơn giản, đảm bảo món ăn đông như thạch, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Cách bài viết về cách làm món khác ở đây:
[Bí quyết] 4 cách làm bò bít tết thơm ngon tại nhà
Cách Nấu Bò Kho Thơm Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Việt Nam
Hướng dẫn làm 7 món bò nướng ngon như nhà hàng tại nhà
Đuôi Bò Làm Món Gì Ngon? 6 Món Ăn Hấp Dẫn, Dễ Làm
bật mí cách làm bò sốt vang chuẩn vị bắc bộ thơm ngon …
Mục lục
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Ngan: 1 con, khoảng từ 1 đến 1.3 kg
- Lòng ngan: 1 – 2 bộ (có thể mua thêm tùy ý)
- Muối y tế (hoặc thay thế bằng oresol, bẹ chuối tây, chanh tươi, hoặc nước mắm tùy từng cách đánh)
- Lạc rang: 2 lạng, giã nhỏ
- Rau húng quế, mùi tàu: 1 bó húng quế, 2 bó mùi tàu
- Hành khô: 5 củ nướng
- Lá chanh: 3 lá
- Ớt tươi: 3 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Nước mắm: 1/2 thìa canh
- Gia vị: 2 thìa cà phê bột ngọt
- Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, thìa, bát tô…
2. Cách đánh tiết canh ngan ngon, đông như thạch
Để có món tiết canh ngan ngon, dưới đây là các bước thực hiện đơn giản mà bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Chọn 1 trong 5 cách đánh tiết canh ngan
Trước khi cắt tiết ngan, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp nước trộn để đánh tiết. Có 5 cách cơ bản như sau:
Cách 1: Sử dụng nước mắm
Pha 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, và 1 thìa cà phê bột ngọt, sau đó khuấy đều.
Cách 2: Sử dụng oresol
Pha 1/2 gói oresol với 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều.
Cách 3: Sử dụng bẹ tàu lá chuối
Rửa sạch bẹ tàu lá chuối, cắt nhỏ, và vắt lấy nước cốt. Sau đó, cho vài giọt nước cốt vào bát.
Cách 4: Sử dụng chanh tươi
Vắt 1/2 quả chanh, lấy nước cốt, loại bỏ hạt, và láng nước cốt quanh bát để lại một chút đọng ở đáy bát.
Cách 5: Sử dụng muối y tế
Pha 1/2 thìa muối y tế với 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, khuấy đều.
Bước 2: Thực hiện việc cắt tiết ngan
Đặt bát chứa hỗn hợp nước đánh tiết dưới con ngan. Sau đó, tiến hành cắt tiết sao cho tiết chảy thẳng vào bát. Dùng thìa khuấy nhẹ để tiết hòa tan đều trong hỗn hợp, tránh để tiết đông vón cục.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Rau húng quế, mùi tàu, lá chanh rửa sạch và thái nhỏ.
- Gừng rửa sạch, thái lát; ớt tươi để nguyên; hành khô đem nướng rồi băm nhỏ.
Bước 4: Tạo nhân cho tiết canh
Sau khi cắt tiết, làm sạch ngan và đặt vào nồi luộc cùng lòng ngan và vài lát gừng. Đổ nước ngập ngan và luộc trong khoảng 40 phút.
Sau khi luộc chín, lấy cổ, đùi, lòng, và mề ngan ra, băm nhỏ. Trộn phần thịt này với hành khô, rau húng quế, mùi tàu, lá chanh, và 2 thìa cà phê bột ngọt. Chia nhân ra các bát nhỏ để chuẩn bị cho bước đánh tiết canh.
Bước 5: Tiến hành đánh tiết canh ngan
Dùng thìa vớt hết phần nước thừa trên bề mặt tiết. Pha tiết theo tỉ lệ 1 thìa canh tiết với 2 thìa canh nước sôi để nguội, rồi đổ vào bát chứa nhân và khuấy đều.
Đặt bát tiết canh ở nơi yên tĩnh, chờ tiết đông lại. Sau khi đông, rắc lạc rang và rau húng quế lên trên để trang trí.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Khi tiết canh đã đông cứng, bạn có thể bày ra bàn và thưởng thức ngay. Món tiết canh ngan có màu đỏ đẹp mắt, kết cấu đông như thạch, vị bùi của lạc và thơm của rau sống sẽ khiến món ăn trở nên đặc biệt hấp dẫn.
Với hướng dẫn chi tiết và 5 cách đánh tiết canh ngan trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn ngon miệng và hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
Món tiết canh ngan với hương vị đậm đà, độc đáo không chỉ thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực truyền thống Việt Nam mà còn là một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc đặc biệt. Với 5 cách đánh tiết canh ngan đơn giản mà bài viết đã chia sẻ, bạn có thể tự tin chế biến món ăn này tại nhà, đảm bảo tiết đông như thạch, ngon mắt, ngon miệng. Đừng quên kết hợp với lạc rang, rau sống và chút nước mắm để món ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật tròn vị và đáng nhớ!
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin