Trong vô số loại nước mắm, nước mắm cá cơm than được xem là “ông hoàng” bởi hương vị đặc biệt và quá trình sản xuất công phu. Bài viết này sẽ đi sâu vào việc khám phá lý do vì sao nước mắm cá cơm than được vinh danh như vậy, từ nguồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất cho đến các đặc trưng hương vị và dinh dưỡng.
Các sản phẩm nước mắm cá cơm than ngon, 100% cá cơm tươi – Mua ngay:
Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than
Nước Mắm Trẻ Em “Nhiều Cá Ít Muối”
Thùng nước mắm nhỉ cao cấp Làng Chài Xưa đỏ
Nước mắm nhỉ cá cơm than Làng Chài Xưa Thùng 6 chai
Thùng 6 chai nước mắm nhỉ 40 độ đạm Làng Chài Xưa
Mục lục
Nước Mắm Cá Cơm Than: Nguồn Gốc Nguyên Liệu
Cá Cơm Than
Cá cơm than, hay còn gọi là cá cơm sọc đen, là loại cá cơm có chất lượng cao nhất để làm nước mắm. Loại cá này thường được đánh bắt ở các vùng biển miền Trung như Phan Thiết, Nha Trang và Cửa Lò. Cá cơm than có thân mình tròn, thịt mềm, chứa lượng protein cao, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình thủy phân protein trong quá trình ủ chượp.
Muối Tinh Khiết
Muối cũng đóng vai trò quan trọng trong việc làm nước mắm. Muối dùng để ủ chượp cá phải là loại muối tinh khiết, thường được phơi khô ít nhất từ 5 đến 10 ngày để loại bỏ tạp chất và nước biển còn sót lại. Loại muối tốt nhất thường được lấy từ các vùng muối nổi tiếng như Cà Ná (Ninh Thuận) hay Sa Huỳnh.
Xem thêm: BÍ QUYẾT LÀM CÁ CƠM KHO TIÊU THƠM NGON HẤP DẪN
Nước Mắm Cá Cơm Than: Quy Trình Sản Xuất
Lựa Chọn Nguyên Liệu
Cá cơm than sau khi được đánh bắt sẽ được rửa sạch bằng nước biển để giữ nguyên vị mặn tự nhiên, sau đó trộn đều với muối theo tỷ lệ 3:1 (3 tấn cá, 1 tấn muối). Hỗn hợp này sau đó được ủ trong các thùng gỗ lớn, thường là gỗ bời lờ, được gia cố bằng dây mây rừng.
Ủ Chượp
Quá trình ủ chượp cá cơm than diễn ra trong vòng 12-24 tháng. Trong suốt thời gian này, cá và muối sẽ hòa quyện vào nhau, trải qua quá trình thủy phân để tạo ra những giọt nước mắm đầu tiên, gọi là nước mắm nhỉ hoặc nước mắm rin. Những giọt nước mắm này thường có màu nâu cánh gián, thơm nồng, vị mặn đầu lưỡi và hậu ngọt dịu.
Xem thêm: BÍ QUYẾT CÁCH LÀM CÁ CƠM KHO NGHỆ SIÊU NGON
Đặc Trưng Hương Vị
Nước mắm cá cơm than có hương vị rất đặc biệt, không chỉ nhờ vào nguyên liệu mà còn nhờ vào quy trình sản xuất nghiêm ngặt và dài hơi. Vị mặn của nước mắm cá cơm than rất nhẹ, không gắt, hậu vị ngọt dịu, đậm đà. Màu sắc của nước mắm là màu nâu cánh gián, trong vắt, sánh đặc thịt cá, một đặc điểm khó tìm thấy ở các loại nước mắm khác.
Nước Mắm Cá Cơm Than: Các Sản Phẩm Nổi Bật
Có nhiều thương hiệu nước mắm nổi tiếng làm từ cá cơm than, trong đó có nước mắm Tĩn với các sản phẩm như:
– Nước mắm Tĩn Cá cơm than Nhãn đỏ 40N: Được ủ chượp từ những con cá cơm than to béo và muối tinh khiết, cho ra sản phẩm nước mắm nhỉ với hàm lượng đạm cao.
– Nước mắm Tĩn nhãn xưa 41N: Đây là dòng sản phẩm cao cấp, được ủ chượp trong các bình gốm để giữ nguyên hương vị và chất lượng, hàm lượng đạm cao nhất, thích hợp cho các món ăn tinh tế.
Xem thêm: BÍ QUYẾT 2 CÁCH LÀM CÁ CHÉP KHO RIỀNG KHO NGHỆ
– Nước mắm Tĩn trẻ em 42N: Sản phẩm dành riêng cho trẻ em với công thức ít muối, phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của trẻ.
Giá Trị Dinh Dưỡng và Sức Khỏe
Nước mắm cá cơm than không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Hàm lượng đạm cao trong nước mắm giúp cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, nước mắm còn chứa các vi khoáng cần thiết như sắt, canxi, và kẽm, giúp tăng cường sức khỏe xương và hệ miễn dịch.
Nước Mắm Cá Cơm Than: Những Làng Nghề Nổi Tiếng
Phan Thiết
Phan Thiết là một trong những nơi sản xuất nước mắm cá cơm than nổi tiếng nhất. Nghề làm nước mắm ở đây đã có từ hơn 300 năm, với kỹ thuật ủ chượp truyền thống được bảo tồn và phát triển qua nhiều thế hệ.
Nam Ô
Làng Nam Ô ở Đà Nẵng cũng là một địa danh nổi tiếng với nghề làm nước mắm truyền thống. Nước mắm Nam Ô có hương vị đặc trưng, được làm hoàn toàn thủ công từ cá cơm than, tạo nên những giọt nước mắm thơm ngon, tinh khiết.
Xem thêm: BÍ QUYẾT LÀM MÓN THỊT KHO MẮM RUỐC SIÊU NGON
Nha Trang
Nha Trang, Khánh Hòa cũng nổi danh với nước mắm cá cơm than. Nhờ vị trí địa lý thuận lợi, nguồn cá cơm than tại đây dồi dào và chất lượng cao, góp phần tạo nên những chai nước mắm thơm ngon và đậm đà.
Nước mắm cá cơm than thực sự xứng đáng với danh hiệu “ông hoàng” trong làng nước mắm nhờ vào nguyên liệu tươi ngon, quy trình sản xuất công phu và hương vị đặc trưng khó quên. Sử dụng nước mắm cá cơm than không chỉ giúp các món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Website chính hãng Nước Mắm Tĩn: https://nuocmamtin.com/
Shopee: https://shopee.vn/langchaixua
Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-tin-300-nam/
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/nuoc-mam-tin
Hãy thử một lần thưởng thức nước mắm cá cơm than để cảm nhận sự khác biệt và tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam!